Шошқа етін көптеген жұмсақ және шырындылығымен жақсы көреді, ал шошқа етінің барлық бөліктері өздігінен жақсы болғанымен, шошқа еті әсіресе гурмандар арасында танымал. Ол әртүрлі тәсілдермен дайындалуы мүмкін және жеке ыдыс ретінде және бүйір тағам ретінде пайдаланылуы мүмкін. Кез-келген мерекелік үстелдің безендіруіне айналған скапула.
Шошқа щеткасы пеште пісірілген
Егер дайындыққа бірнеше күн жұмсауға дайын болсаңыз, біз сізге пешке шошқа етінен қалай дәмді дайындау керектігін айтамыз.
Құрамы:
- шошқа еті - 3,5 кг;
- пияз - 4 дана;
- сарымсақ - 12 дентикла;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- жапырақтары орегано - ¼ ст .;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- тұқымдар - 2 ½ шай қасық;
- әк шырыны - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, дәміне қарай бұрыш.
Тұздық үшін:
- кориандр және ақжелкен жапырағы - 1 ½ ст .;
- қызыл құрғақ шарап - ғасырдың ¼;
- зәйтүн майы - ½ дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- зире жері және ірі тұз - ¾ шай қасық үшін;
- сәбіз сәбіз - ½ ст .;
- Чили бұрышы (туралған) - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Алдымен соусты жасаңыз - араластырғышқа көк, май, шарап, зире, тұз және сарымсақты араластырыңыз да, сәбіз және чили қосыңыз. Соусты тоңазытқышқа салыңыз.
Пышақ бүкіл бетіне тесіп, пластикалық қапқа салынған. Сарымсақ, пияз, орегано, лавр жапырағы, зире, тұз бен бұрыш, майы мен лимон шырынын араластырыңыз. Бұл тұздықпен етді сөмкеге құйып, оны 2 күнге тоңазытқышқа салып, кейде сілкіңіз.
Тұмшапешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз, етді қаптан алып тастаңыз, оны қағаз сүлгімен сүртіңіз және маймен майланған пісірме табаққа салыңыз. Пешке 15 минут салып, қайта бұраңыз да, тағы 15 минут пісіріңіз.
Тұмшапеште 150 градусқа дейін қызу қыздырып, етті тұздыққа құйып, фольгамен жабыңыз. Шпатланы 4-5 сағат бойы дайындаңыз, кейде тұздықты майлаңыз. Дайын болғанда, оны тақтаға салыңыз, фольгаға орап, оны 20 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін, тұздықпен бірге кесіп, қызмет етіңіз.
Шошқа щеткасы жеңде
Шошқа етінен жасалған бұл рецепт өте қарапайым және жылдам.
Құрамы:
- шошқа етінің пышағы - 1 кг;
- Teriyaki соусы - 50 мл;
- соя тұздығы - 80-100 мл;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- қыша - 1 ас қасық. қасық;
- зімбір - кішкене бөлік.
Дайындау
Шпатланы пышақпен сүртіңіз, құрғақ және мұқият сүртіңіз. Тұздықты араластырыңыз, сарымсақты сығыңыз, інжірді сүртіп, қыша қосыңыз. Осы тұздықпен шпательді таратып, кем дегенде түнде тоңазытқышқа салыңыз. Етті қуыру сөмкесіне салып, оны пешке жіберіп, 1-1,5 сағат бойы 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Бұл рецепт бойынша жеңімен пісірілген шошқа иық пышағы хош иісті және жұмсақ болады.
Фольгада шошқа етінің жүзі
Фольгада шошқа етінің пышағын дайындау көп уақытты қажет етпейді, бірақ ет өте нәзік және шырынды болады.
Құрамы:
- шошқа етінің жүзі - 1,5-2 кг;
- жұмыртқа сарысы - 1 дана;
- сарымсақ - дәміне қарай;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- қыша - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, дәміне қарай қант.
Дайындау
Пышақ жууға, кептіруге және сарымсақпен, тұздықпен және тұзсыз тұзбен толтырылған. Тұз, қыша және қантпен туралған иірілген жіп. Май, сірке суын және қажет болса, кішкене лимон шырынын қосыңыз. Нәтижесінде үйдегі майонезмен шпательді сылап, түні бойы тоңазытқышқа жібереді. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз, шошқа щеткасын фольгаға орап, оны пешке 1,5-2 сағатқа жіберіңіз. Содан кейін фольганы ашып, етті тағы да 10-15 минут қайнатыңыз.
Аэрогрильдегі шошқа пышағы
Құрамы:
- шошқа етінің жүзі - 1,5 кг;
- қара және қызыл бұрыш - 1 шай қасық;
- кориандр, кардамон, тұз - 1 шай қасық;
- сарымсақ - 1 бас;
- өсімдік майы - 100 мл.
Дайындау
Сары майды дәмдеуіштер мен араластырылған сарымсақпен араластырыңыз. Етте дәмдеуіштерде терең тесіктер жасап, май жағыңыз. Бірнеше сағат бойы тұншықтырып, аэрогребтің төменгі торына қойып, шамамен 180 градус температурада пісіріңіз.