Острица саңырауқұлақтары (немесе устрица) жасанды жағдайларда оңай өсірілген саңырауқұлақтар. Иісі мен дәмі жағымды сипатта болатын бұл саңырауқұлақтар өте пайдалы қасиеттерге ие, олар құрамында талшық, полиқанықпаған май қышқылдары, В дәрумені (C, E және D2), калий, кальций, темір, фосфор, азот және йод қосындылары бар.
Веселиндегі тағамды үнемі тұтыну дененің жалпы тазартылуына және жасаруына, холестеринді және қан қысымын қалыпқа келтіруге ықпал етеді. Острица саңырауқұлақтары асқазан-ішек жолдарының, аллергиялық, суық және қатерлі ісік ауруларының дамуына жол бермейді, афродизиакальды қасиеттерге ие. Жалпы алғанда, сіз бұл саңырауқұлақтардың пайдалы, дәмді және дәмді тағамдарды, соның ішінде салаттарды дайындауға болатын (немесе онымен) пайдалы тағам екендігін түсіндіңіз. Шие сатып алғанда, саңырауқұлақтар «қырлы» шеттер емес және олар жалқау емес екеніне назар аударыңыз.
Шиеден жасалған салаттар үшін бірнеше рецептер бар.
Вешенок дайындаудағы жалпы принциптер
Острица саңырауқұлақтары кез-келген түрде, ірімшікті қоса алғанда, жеуге жарамды. Табиғи сірке суы және / немесе қышқыл жемістердің шырындары бар өсімдік майларының қоспасын хомяк салатына арналған киімдер ретінде пайдалану саңырауқұлақтарға жеткілікті ферменттеу (майлау) әсеріне ие. Устрица саңырауқұлақтары (салаттың басқа да құрамдас бөліктері сияқты) жақсы жағылған болса, дайындалған салатты қызмет етуден бұрын біраз уақыт тұруға рұқсат ету керек. Егер сіз саңырауқұлақтарды дайындауға, сығымдау немесе гриль жасауға шешім қабылдасаңыз - тағам дайындау уақыты 20 минуттан аспайды.
Тұздалған саңырауқұлақтар, тауық және ірімшік салаты
Құрамы:
- жаңа саңырауқұлақтар - шамамен 400 г;
- қызыл пияз - 1 дана;
- тауық еті қайнатылған - шамамен 300 г;
- ірімшік қатты - шамамен 150 г;
- тәтті қызыл бұрыш - 1-2 дана.
- ақжелкен жасылдары;
- сарымсақ - 1 қасық.
май құю үшін:
- өсімдік майы;
- лимон шырыны;
- табиғи сірке суы.
Дайындау
Біз устрица саңырауқұлақтарын тым мұқият кесеміз және пияз тығыз контейнерге бүктеліп, киіммен (3: 2: 1 арақатынасында лимон шырыны мен табиғи сірке суы бар өсімдік майының қоспасы) толтырылған сақиналармен тоқталады. 20 минут бойы араластырып, араластырыңыз.
Кішкене кесектерге кесілген пісірілген тауық еті және тәтті бұрыш - қысқа сабан. Бұл манипуляциялармен айналысып жатқан кезде, саңырауқұлақтар мен пияз жақсы ақша табады.
Барлық ингредиенттер салат ыдысында араласады және араласады. Қызметке кіріспес бұрын салатқа тағы біраз мүмкіндік беріңіз.
Сіз осы салатқа және басқа да ингредиенттерге, мысалы, жасыл консервіленген бұршаққа, жас зәйтүндерге (қайнатылған), пісірілген картопты қосуға болады. Мұндай салатқа арақ, куммель, гин, ащы тұнбалар, жеңіл шараптарды беру керек.
Қуырылған устрица саңырауқұлақтарымен және бөдене жұмыртқасымен салат
Құрамы:
- устрица саңырауқұлағы - шамамен 200-300 г;
- пияз - 1 дана;
- бөдене жұмыртқасы - 12 дана .;
- күріш қайнатылған - шамамен 300 г;
- тәтті бұрыш - 1-2 дана;
- соя тұздығы;
- күнжіт майы;
- әк (лимон);
- ыстық қызыл бұрыш;
- сарымсақ - 3 түйір;
- ақжелкен мен жалбыз.
Дайындау
Бөдене жұмыртқасы қайнатады, салқын және қабықты тазалайды.
Остри саңырауқұлақтары тым ұсақ туралған, пияз - ширек сақиналар және тәтті бұрыш - қысқа сабан. Қуыруға арналған табада (әбден сеуіп) қуырылған тағамдардың қуырылғандығынан емес, қуырылған етіп емес, соншама мөлшерде болуы керек.
Қуырылған устрица саңырауқұлағы, пияз және тәтті бұрыш күнжіт майына арналған ыстық пісіргіш табада. Қуыруға арналған табалар жиі шайқалады, белсенді
Салаттар біз бірден табақшаларда қызмет етеміз. Күріш арнайы сақина арқылы жасалады - тегіс цилиндр, содан кейін - пияздың саңырауқұлақ қоспасы. 3-4 бөдене жұмыртқасының әр қызметіне - олар жартысы бойымен кесіліп, әдемі түрде қояды. Сіз сондай-ақ үйрек жұмыртқаларын пайдалана аласыз - содан кейін бір қызмет.
Енді соусты киіңіз. Соя соусымен қуырған кезде алынған тұздықты араластырыңыз. Сіз мирина (күріш тәтті шарап) біраз қосуға болады. Бұл күріш цилиндр қоспасын құйыңыз - оны әдемі ету керек. Біз жасыл жасаймыз. Біз күріш арақ немесе күріш шарабы, күшті арнайы шараптар, күшті тұнбалармен қызмет етеміз.