Салқын қайнатылған шошқа еті - ежелгі дәуірден бастап белгілі орыс аспаздық практикасынан алынған тағам үлкен бөлікте пісірілген жүгердің еті. Ет түріндегі барлық тағамдарды дайындаудың мұндай әдістері басқа халықтармен танымал.
Ресейде дәстүрлі қайнатылған шошқа іннен, қойдан немесе шошқа етінен дайындалған, енді ол шошқа еті, қой еті немесе түйетауықтан дайындалған. Мұндай ет тағамдар мерекелік үстелге тамаша, сонымен қатар жұмыс күндері үшін пайдалы.
Әрине, сіз дайындалған қайнатылған шошқа етін дүкендерде немесе асүйде сатып ала аласыз. Сондай-ақ, пеште пеште пісірілген вафлиді қалай пісіру керектігін айтатын боламыз.
Әдетте бұл ыдыс келесі түрде дайындалады: етдің бір бөлігін жер асты дәмдеуіштері мен тұз қоспасы араластырады, содан кейін сары майға жағып, пешке немесе жұқа қабатталған қамырдың орына оралған пешке, фольга немесе целлофан қапшығына пісіріледі.
Үйдегі шошқа еті шошқа еті қуырылған пеште пісіріледі - рецепт
Құрамы:
- шошқаның еті немесе етінің сүйегі жоқ шұжық еті - 1,5-2 кг (бүтін бөлік);
- дәмдеуішті жер (бұрыш қара, қызыл ыстық, мускат жаңғағы, зире, аскөк, кориандр түйіршігі);
- тұз үлкен;
- кремді май;
- қыша;
- шарап күшті ақ немесе жеміс коньясы;
- сарымсақ.
Дайындау
Пышақты тар жүзімен және өткір ұшымен басқаратын болсақ, біз бір бөлікке сарымсақ кесектерін салып қоямыз.
Жер дәмдеуіштерін тұз, еріген сары май, шарап және қыша араластырыңыз. Барлық жағынан ет бөлігін молдыратып, щетканы жақсылап араластырыңыз және пайдаланыңыз. Біз ет пішінін целлофан пюресіге салып, оған бірнеше рет тесуге тырысамыз. Фольгадан жасалған жеңді жасау жақсы, өйткені целлофан адам ағзасына қыздырылған кезде пайдалы емес заттарды шығарады.
Біз оралған етді тұрақты пісіру науасына жайып, оны қыздырылмаған пешке кем дегенде 1,5 және 2 сағатқа жақсырақ жібереміз. 2,5 сағаттан артық пісіруге оңай, тек өрт аз болуы керек.
Пешті өшіргеннен кейін 30 минут күтіңіз, қайнатылған шошқа етін алыңыз да, тағы 15 минуттай суытып алыңыз Енді ет салуға және оны кесектерге бөлуге болады.
Дайындалған нәзік дәмді пісірілген шошқа етін пеште жеңдерде пісіреді, керемет хош иіс шығарады, салтанатты үстелге қызмет көрсетуге жақсы көрінеді, кез келген тағамға жақындайды. Шошқаның және қара наннан дәмді бутербродтар алынады . Біз жеңіл алкогольдік сусындармен, атап айтқанда: жүзім шарабы, жидек тұнбалары, бренди немесе сыра сияқты осы нәзіктікке қызмет етеміз.