Француз тілінен аударғанда «ragout» сөзі «қызықты аппетит» дегенді білдіреді. Сізге саңырауқұлақ пісіруді қалай үйренуге және үйдегі барлық мүшелерді ғажайып әрі дәмді түскі аспен таңдануды қарастырайық.
Саңырауқұлақтарға арналған тұзды рецепт
Құрамы:
- пияз - 2 дана;
- ақ саңырауқұлақтар - 300 г;
- сиыр еті - 250 г;
- сәбіз - 1 дана;
- картоп - 3 дана;
- сары май - 20 г;
- томат пастасы - 1 ас қасық. қасық;
- лимон шырыны - дәміне қарай;
- тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Сонымен, саңырауқұлақтарды көкөністермен дайындау үшін, ет суға малынған жуады, біз барлық пленкалар мен сүйектерді алып тастаймыз, содан кейін оны кішкентай кесектерге бөлеміз. Енді көкөністерді тазалаймыз: үлкен сабанмен пиязды кесіңіз де, сәбіз және картопты кесектермен кесіңіз. Содан кейін терең сорпа табасын алыңыз, сәл сары май салып, оны ерітіп, түбіне ет пен қуыруды 10 минуттай үнемі араластырып, қабыршақты қыртыстың пайда болуына қалдырыңыз. Сиыр алтын түске ие болғаннан кейін, оған сәбіз қосып, орта температурада тағы 15 минут қақпақсыз пісіруді жалғастырады. Содан кейін, кесілген пиязды салып, етпен бірге оны мөлдір және жұмсақ болғанша қуырыңыз. Енді біз барлық дәмдеуіштерді дәмдеңіз, дәміне қарай кішкене лимон шырынын құйыңыз және ақырын кесілген ақ саңырауқұлақтарды қосамыз. Қуырылған саңырауқұлақтар ет пен пиязды мезгіл-мезгіл араластырып, 10 минут бойы төмен температурада ұстайды. Содан кейін кастрюльге шамамен 150 мл қайнатылған ыстық су қосып, қақпақты жабыңыз, оны қайнатыңыз және сұйықтық толығымен буланбағанына және көкөністер жанбағанына көз жеткізу үшін 30 минут пісіруге қалдырыңыз. Енді картопты көкөністердің қалған бөлігіне салып, мұқият араластырамыз.
Саңырауқұлақ табақтарының дәмін рақаттана отырып , қаймақ ішіндегі саңырауқұлақтар мен саңырауқұлақтармен көкөніс тағамдарын дәм татпаңыз .
Тәтті тағамдар!