Тайланд асханасының ерекшелігі - онда бір тағамда біріктірілген және қышқыл, тәтті, өткір, тұзды және ащы. Осындай шебер комбинация арқасында дәмнің бірегей экстраваганезі пайда болады. Енді сиыр еті бар тай салдарды қалай дайындау керектігін айтатын боламыз.
Сиыр еті және қызанақ қосылған тай сиыры
Құрамы:
- сиыр еті - 350 г;
- қияр - 2 дана;
- шие қызанағы - 250 г;
- жапырақ жапырақтары - 100 г;
- кориандр - 1 топтама;
- жалбыз жапырақтары - 1 топтама;
- пияз жасыл - 1 топтама;
- лимон - жарты;
- соя тұздығы - 1 ас қасық. қасық;
- балық соусы - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 шай қасық;
- сарымсақ - 1 қасық.
Дайындау
Біз грильде сиыр еті шамамен 10 минут пісіріп, жұқа жолақтарға кесеміз. Салат жапырақтары үлкен бөліктермен жыртылып, ал қалған бөлігі пышақпен қиыршықтанады. Қияр шеңберлерге кесіп, салат ыдысына салып, біз соя мен балық соусын, қантты, лимон шырынын және туралған сарымсақты араластыратын киімдерді араластырып, құйып аламыз. Салаттардың үстінде біз ет пен қызанақты саламыз.
Сиыр еті бар жылы тай салаты
Құрамы:
- Сиыр еті - 300 г;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- қызыл бұрыш бұрыш - 1 дана;
- жасыл бұршақ - 130 г;
- жаңа розмарин - 2 дана;
- бұршақ дәндері - 50 г;
- соя бұршақтары - 50 г;
- зімбір тамыры - 30 г;
- 10 чили қызанағы;
- Дижон түйіршік қыша - 40 г;
- тұқым қудишонды түйіршік қыша - 40 г;
- күнжіт тұқымы - 50 г;
- күнжіт май - 30 г;
- әк - 1 дана;
- жаңа сиыр еті - 120 г;
- балдырлар «Чукка» - 70 г;
- Цилантри жапырақтары - 40 г;
- салат оаклиф - 100 г;
- Лола Россо - 100 г.
Дайындау
Салат жапырақтары үлкен бөліктерге жасайды, жартысында қызанақты кесіп, үш бөлікке кесілген бұршақты кесіңіз. Біз дайындалған ингредиенттерді балдырлар «Чукка», бұтақтар мен қышқылдармен біріктіреміз. Осының бәрі лайм шырынын, күнжіт майы мен Дижон қыша себілді. Сәлим, бұрыш, үлкен ыдысқа араластырыңыз және жайыңыз. Ірімшік еті 1 минутқа ыстық пісіретін табаға қуырылған зімбірді, чили бұрышын, розмаринді және қуыру шырынын қосып, күнжіт майымен араластырыңыз. Осыдан кейін біз етді салатты таратып, дереу үстелге қызмет етеміз.
Тай сиыр еті бар салат
Құрамы:
- сиыр еті - 300 г;
- жапырақ жапырақтары - 300 г;
- сәбіз - 2 дана;
- Қияр - 1 дана;
- соя бұршағы - 100 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- әк шырыны - 3 ас қасық. қасықтар;
- тәтті чили тұздығы - 2 ас қасық. қасықтар;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- cilantro, basil - дәміне қарай;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Салат жапырақтары жыртылып, ыдысқа салынады. Сәбіз жолақтарға кесіліп, қияр - текшелер. Соя дақтарын жуу және құрғату. Қуыруға арналған табада 30 мл су құйып, туралған сарымсақ, ұсақталған жасыл кориандр мен насыбайгүлді салыңыз. Кішкене өртте 30 секунд бойы салқындатып, содан кейін үш минут бойы кесілген сиыр, тұз және тұзды қосыңыз. Осыдан кейін біз көкөністерге ет саламыз. Сол қуыру табада лайм шырынын, зәйтүн майын, чили тұздығын құйып, шамамен 1 минут пісіріңіз, араластырыңыз. Алынған соустар етті көкөністермен сумен жуып, үстелге қызмет етеді.