Үйдегі асханада, негізінен тауық еті бар ыдыс-аяқтарда ештеңе оңай емес сияқты. Мұның себептері анық: тауық, дәмі бар бейтарап, тәтті тағамдар мен дәмдеуіштердің маңайындағыларға, олармен бірге жеке-жеке қызмет көрсетуге болатын бір тағамға немесе жарма мен макарон өнімдерінің гарнизына айналады. Рецептілерде қуырылған тауықтың технологиясын ыстық сорпадағы саңырауқұлақтармен егжей-тегжейлі талқылаймыз және оны бүгінгі асқа дайындау арқылы тәжірибе жинақтауды ұмытпаңыз.
Кілегей тұздығындағы саңырауқұлақтармен тауық еті
Құрамы:
- ірі екі тауық еті - 2 дана;
- зәйтүн майы - 30 мл;
- Бекон - 50 г;
- саңырауқұлақтар (шампиньондар немесе басқалар) - 180 г;
- сарымсақ қаламы;
- май - 15 г;
- кілегей - 240 мл;
- ұн - 10 г;
- сүт - 480 мл;
- ақжелкеннің жапырақтары.
Дайындау
Тауық еті пісіргенге дейін пленканы алып тастаңыз және еттің негізгі қабатында бөлек-бөлек сыланған филлердің ішкі бөліктерін кесіңіз. Өңделген тауық көп мөлшерде тұзданып, қызыл зәйтүн майы жағылады. Еттің тәтті қоңыр түсуіне әкелгенде, оны жылудан алып тастаңыз және орнына беконды табаға салыңыз. Бөлшектер май берсе, саңырауқұлақтарды шамамен 3 минут қуырып, үстіне сарымсақ қойып, тағы 60 секунд күтіп, саңырауқұлақты және ұнды саңырауқұлақ соусына қосыңыз. Жарты минуттан соң кілегейдің және сүттің құйылуын құйыңыз. Тұздықты тұздықта құйып, қақпақты жаппастан 20 минут пісіріңіз. Финалда ақжелкеннің жапырақтары қосылады.
Сіз сондай-ақ тауық еті саңырауқұлақпен кілегейлі тұздықпен көп айналымда дайындағыңыз келе ме? Мәселе жоқ! Алдымен «Пісіруге» барлық ингредиенттерді қуырыңыз, ал сұйық ингредиенттерді қосқаннан кейін, уақытты «жарты сағатқа» өтіңіз.
Томат тұздығындағы саңырауқұлақ қосылған тауық еті
Құрамы:
- тауық етінің жартысы - 4 дана;
- зәйтүн майы - 30 мл;
- шампиньондар немесе басқа саңырауқұлақтар - 280 г;
- өз шырынында қызанақ - 230 г;
- ұсақ пияз - 60 г;
- сары май - 20 г;
- тауық сорпасы - 160 мл;
- крем - 60 мл;
- қыша дижоны - 1 ас қасық. қасық;
- каперсы - 8 дана.
- ұн - 1 ас қасық. слайдпен қасық.
Дайындау
Тауық еті тазаланып, жоғары температурада тез қайнатып, жылуды азайтып, саңырауқұлақтар мен пияздың қоспасын қуыру табағына қойдық. 4 минуттан соң қуырылған ұнды себіңіз және бір майлы май құйыңыз. Бір минутта күтеміз, осы уақыт ішінде ұн дайын болады, сондықтан соустар өзінің тән дәмі мен құрылымын сезбейді. Қуыруға арналған табаның мазмұнын сорпамен толтырыңыз, қызанақ, қыша, қайнатқыш және крем қосыңыз. Тауықты дереу қойып, ең төменгі температурада 25 минутты сөндіріңіз.
Соя соусындағы саңырауқұлақтармен тауық еті
Құрамы:
- тауық еті - 350 г;
- саңырауқұлақтар - 130 г;
- май - 10 г;
- ұн - 1 шай қасық слайдпен;
- соя тұздығы - 30 мл;
- крем - 100 мл;
- пияздың қауырсындары.
Дайындау
Саңырауқұлақтарды тауық ете отырып, саңырауқұлақтармен қуырыңыз. Тауықты ұнға себіңіз де, сары майға салып, жарты минуттан кейін крем және соя тұздығының қоспасы барлығын толтырыңыз. Тұзды қалыңдатқанша құсты сөндіріп, финалда пиязды себіңіз.
Тауық еті ірімшік тұздығындағы саңырауқұлақтармен
Құрамы:
- филе - 3 дана;
- ұн - 40 г;
- өсімдік майы - 40 мл.
- сары май - 20 г;
- саңырауқұлақтар - 190 г;
- сорпа - 120 мл;
- сүт - 240 мл;
- қатты ірімшік - 70 г;
- шарап - 120 мл.
Дайындау
Алдын ала, пештің температурасы 175 градусқа дейін жеткізіледі. Біз ұнды кесіп, ұнды сөндірдік, артықты сілкіп тастаймыз. Етті тендерге дейін қуырыңыз.
Саңырауқұлақтарды бөлек 3-4 минуттан өткізіп, қалған ұнға себіңіз және сары май қосамыз. Саңырауқұлақтарды сүт пен шараптық сорпа қосып, ірімшіктің жалпы санының 2/3 бөлігін қосыңыз.
Біз ет құйып, оны қоюландырылған соустармен толтырып, қалған үшінші сырды қосамыз. Пісіру уақыты - 15 минут.