Тауықтың өзі, әсіресе оның ең аз майлы бөлігі - филлердің ерекше дәмі жоқ болғандықтан, құсқа көбінесе компанияда жиі берілетін немесе пісірілетін, осыған қатысты тұздықтар әлдеқайда айқын. Осы құстың ең танымал тағамдарының бірі - осы материалда талқыланатын тәтті және қышқыл соустардағы тауық еті.
Тәтті және қышқыл соустарда тауық еті
Тауықты тауыққа тәуелсіз ғана емес, сондай-ақ көкөністермен бірге дайындауға болады. Тәтті бұрыш пен пияз құстың керемет компаниясына айналады, ал тәттілік ананастың тілімдеріне ерекше назар аударады.
Құрамы:
- жұмыртқаның ақтығы - 2 дана.
- крахмал - 10 г;
- тауық еті - 470 г;
- кетчуп - 85 мл;
- су - 55 мл;
- алма сірке суы - 45 мл;
- қант - 15 г;
- соя тұздығы - 35 мл;
- тәтті бұрыш - 110 мл;
- ананас тілімдері - 90 г;
- жасыл пияздың әшекейлері.
Дайындау
Крахмалдың үштен бір бөлігі сыртта қалдырылады, ал қалған крахмал жұмыртқаның ақуызымен және тұзды шұңқырмен араласып, шамдалға дейін жеткізіледі. Тауықты кішкене бөліктерге бөліңіз.
Тәтті бұрышты бөліп, оны пісіргенге дейін қуырыңыз. Ананасты бұрышқа бөліңіз. Бір минуттан соң тауықтың беткі бөліктерін глазурға қосып, астықты сындырып, бұрыш пен ананаға қуыруға арналған табада қосыңыз. Қоңырдың құс кесектерін беріңіз, ал әзірше қарапайым соусты дайындаңыз. Сорпа үшін кетчупты сірке, соя және қантпен біріктіріңіз. Қалған крахмал суда ериді және соус негізіне құйылады. Қуыруға арналған табаның мазмұнын құйыңыз және тұзды қалыңдатылғанға дейін тәтті және қышқыл соустарда филе дайындаңыз. Қызмет көрсетуге дейін туралған пиязбен бәріне себіңіз.
Тәтті және қышқыл соустардағы тауық еті - рецепт
Құрамы:
- тауық еті - 460 г;
- май - 10 г;
- қант - 85 г;
- алма шырыны - 115 мл;
- алма сірке суы - 25 мл;
- кетчуп - 60 мл;
- Кептірілген сарымсақ - 1 шай қасық;
- ұн - 15 г.
Дайындау
Тауық еті дайындағаннан кейін, оны бөртпелерге дейін бөліңіз де, қуырыңыз. Тауық қуырылған кезде, кетчупты, алма шырынын және сірке суын, құрғақ сарымсақ, қантты және еріген майды біріктіру арқылы қарапайым соусты дайындаңыз. Тауықтың бөліктерін ұнға себіңіз де, шамамен бір минут қуыру үшін қалдырыңыз. Біраз уақыттан кейін бәрін тұздыққа салып, тұзды қалыңдататын етіп қалдырыңыз.
Тәтті және қышқыл гриль тұздығына тауық еті үшін рецепт
Құрамы:
- тауық еті - 440 г;
- бал - 55 мл;
- соя тұздығы - 65 мл;
- сарымсақ - 3 тіс;
- шируча ыстық соусы - 35 мл.
Дайындау
Тұздықтың барлық ингредиенттерін араластырып, тауықтың жартысын құйыңыз. Құстарды 1-3 сағат бойы пісіруге қалдырыңыз, содан кейін оны шәуекке өсіріп, грильге жіберіңіз. Қалған тұзды пешке қойып, қалыңдатпаңыз. Қуырып жатқан кезде құсты соустармен майлаңыз.