Татар дәмі француз тағамдарының классикасы деп саналады. Оның негізі дайын майонезді оңай алмастыратын кезде тезірек дайындау кезінде өсімдік майы сарысы бар. Осы қарапайым негізге қосымша майдалап туралған тұзақтар мен көкөністердің кең түрін береді. Үйдегі тара тұздығына арналған рецепттің нұсқалары төменде талқыланады.
Үйде татарлар соусын қалай дайындау керек?
Классиктерден бастайық және дайын дәмді соусты дайын майонезді пайдаланудың орнына өзіңіздің қолыңызбен бастырып, нөлден бастаңыз. Нәтижесінде тұздықтың дәмі айтарлықтай айқын болады, ал консистенция суды көбірек алады.
Құрамы:
- жұмыртқаның сарысы;
- өсімдік майы - 95 мл;
- лимон шырыны - 5 мл;
- тұздалған қиярдан тұздық - 5 мл;
- маринадталған қияр - 55 г;
- қайнатушылар - 20 г;
- қыша дәмдеуіштері - 1/2 шай қасық;
- ақжелкен жасыл - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Бір ыдыста жұмыртқаның сарысын ұрып, лимон шырынын және қияр тұздықтарын қосыңыз. Ингредиенттерді эмульсия пайда болғанға дейін шамамен 10 секундқа дейін сығылғаннан кейін, әрі қарай жалғастырып, бірте-бірте бастаңыз және өте баяу өсімдік майы құйыңыз. Майонез дайын болғанда оны қопсытылған қияр, қопсытқыш, қыша және туралған көкөністермен толықтыруға болады. Қияр тұздығына қарай, финалда тұз қосып, дәмін татып, содан кейін қызмет етер алдында татарларды суытыңыз.
Трамар соусы қаймағы бар үйде
Майонездің тән қышқылығынсыз неғұрлым нәзік дәм үшін соңғы қаймақпен және бал тамшыларымен араластырыңыз. Шығарғанда таңқаларлық жұмсақ, тәтті тұздалған соустар аласыз.
Құрамы:
- каперсы - 2 ас қасық. қасықтар;
- маринадталған қияр (орта) - 2 дана;
- ұсақталған пияз - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ - 1 тіс;
- бал - 5 мл;
- сірке суы - 5 мл;
- майонез - 45 г;
- қаймақ - 120 г.
Дайындау
Кішкене бөліктерде туралған тұздықтар мен қайнатқыштардан бастаңыз. Тұзды тұзды пиязбен араластырыңыз, сосын ингредиенттерді сарымсақ паста мен сірке суын және бал қоспасын қосыңыз. Қаймақ пен майонезді пісіріп, содан соң дайын тұздықты салқындатыңыз.
Татар дәмі - үйде қарапайым рецепт
Жоғарыда келтірілген рецепттерден айырмашылығы, тұздықтың дәмі қышқылдықтың, тәттіліктің және тұздылықтың тепе-теңдігінде болмайды, сондай-ақ дәміне қарай Табаско соусын немесе басқа да ыстық соусты қосып алуға болатын өткір дәмді қосады.
Құрамы:
- майонез - 410 г;
- маринадталған қияр - 2 дана.
- Табаско соусы - 4 тамшы;
- лимон шырыны - дәміне қарай;
- жасыл ақжелкен - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Тұзды ақжелкенмен сындырып, майонезге қосып, жақсылап араластырыңыз. Соусты өткір «Табаско» мен кішкене лимон шырынын қосыңыз.
- Дайындалған тұздық қуырылған көкөністерді, ет, жұмыртқаны, балықты керемет толықтырады.
Татар дәмі - үйде пісіру
Бұл рецептте маринадталған қияр орнына маринадталған ыстық бұрыш қолданылады. Егер айқындылықты болдырмасаңыз, әдеттегідей тәтті бұрыштарды ауыстырыңыз.
Құрамы:
- майонез - 240 г;
- ыстық бұрыш консервілері - 2 ас қасық. қасықтар;
- каперсы - 1 ас қасық. қасық;
- пияз - 20 г;
- лимон шырыны - 15 г;
- Дижон қыша - 5 г;
- Worcestershire соусы - 5 мл.
Дайындау
Бұрыштарды капорлармен бірге пісіріңіз. Кішкентай пиязды мұқият кесіңіз. Майонез, дижон қыша және Вустерсрейн тұздығымен араластырыңыз. Лимон шырынын қосылған соусты қосып, үлгіні алыңыз. Қызмет көрсетілуден бұрын дайын татарлар жақсы салқындатылады. Ол балықтан және қызыл етден жасалған ыдыс-аяқтарды, сондай-ақ терең қуырылған тағамдар үшін өте жақсы толықтырады.