Бір өзбек мақалында: «Кедей адам палауды жейді, бай адам палауды жейді». Бұл шын мәнінде шынайы ма, жоқ па, бұл палаудың Орталық Азия халықтарының ең сүйікті тағамдарының бірі және соңғы бірнеше ғасырларда ғана емес - бұл мүмкін емес.
Әрине, дәстүрлі палауда бір кемшіліктер бар: өте қуырылған: мысалы, қуырылған палауы шамамен 230 ккал, сиыр еті - шамамен 220 ккал, кез келген жағдайда - ол ең көп диеталық тағам емес. Бұл ежелгі азиялық азықтарды жақсы көретіндер үшін, бірақ олардың фигурасы кем емес деп бағалайды, дайын өнімдегі калория санының азаюын ұсынуға болады, оның негізі ретінде ең көп диеталық ет - тері жоқ тауықтың кеуделерін таңдауға болады.
Палауы бар тауықта қанша калория бар?
Тауықпен палауды калориялау оның дайындалу әдісіне, дәнді дақылдар түріне, қосымша ингредиенттердің болуына және 120 - 140 ккал диапазонында жатыр. Айтпақшы, палауды дайындаудың 2 тәсілі бар:
- Иран - күріш пен ет тағамдары бөлек дайындалады және араластырусыз 1 табақшада қызмет етеді;
- Орталықазиялық азық-түлікке құюды жарты дайындыққа әкеледі, содан кейін оған шикі күріш қосылады.
1 рецепт бойынша пісірілген палау аз мөлшерде калория болып табылады, әсіресе күріш қайнатылғанда немесе май қоспай, қайнатыңыз. Палауға арналған дәнді дақылдар таңдауы оның дәмі мен калориясына әсер етеді. Көптеген жағдайларда күріш бұл тағамды жасау үшін қолданылады, бірақ басқа да дәнді дақылдар - бұршақ, ноқат, бидай және олардың қоспалары рұқсат етіледі. Күріш туралы айтатын болсақ, «дж-зира» қызыл бидай алуан палауы ең жақсы палауға жарамды: ол канондық тамаққа қаншалықты жақынырақ қана қана қоймай, сонымен қатар ол өте көп талшықтар мен дәрумендер бар болғандықтан, дайын тағамды денсаулық үшін пайдалы етеді және калория санын азайтады. Ақыр соңында палауды пайдалану үшін дәмдеуіштер:
- ziru;
- шафран - күрішке қосып, оны әдемі алтын реңкке беру;
- сарымсақ.
Тауық палауы үшін қызыл және қара бұрыш жарамды: калориялар дұрыс жерлерде тұру қиын болады, себебі ыстық бұрыш метаболизмді тездетеді.