Грузиялық сорпа күрішті суық мезгілде және ауыспалы маусымда жылы ұстау үшін жасалады. Тағамның дәстүрлі нұсқасы сиыр еті негізінде дайындалатынына қарамастан, грузиндер өздері біз туралы әрі қарай сөйлесуді шешкен тауықтың ауытқуы сияқты.
Тауықтан жасалған Harcho - рецепт
Құрамы:
- тауық (қаңылтырдың кез-келген бөлігі) - 1,2 кг;
- ақ пияз - 200 г;
- ұн - 43 г;
- сарымсақ қалампыр - 3-4 дана;
- тхемалы - 40 г;
- грек жаңғағы - 200 г;
- хопс-сеелі - 4 г;
- шірік және шафранның шымшықтары;
- лавр жапырағы.
Дайындау
Тауықтан жасалған тауық сорпасын жасамас бұрын, өліктерді бөліп бөліңіз (егер оларды бөлек сатып алмасаңыз) және оларды теріден бөліңіз. Тауықты терең табаға салып, оны 2,5 литр сумен жабамыз және оны отқа саламыз. Ең көп таралған тауық сорпасын пісіріп, көбік су бетіндегі көбік алуды ұмытпаңыз.
Жылы сары майда 5-7 минут сарымсақ түйіршіктері бар ақ пиязды өткіземіз, сосын шабақтарды сүнелді құйып, қалампыр мен шафран, лавр жапырағы қосып, барлық ұнды себіңіз. Асқабақтың бүкіл мазмұнын біртекті қабатпен жабатын кезде, ингредиенттерді сорпаға аударыңыз. Сіз тауықтан сорпаға салып жатқанда оны алуға және оны аздап кішкене бөліктерге бөлуге болады немесе оны толықтай қалдыра аласыз. Тауықтан жасалған сорпа харчоын дайындау ткамалийдің қосылуы аяқталады, содан кейін тағам пита нанымен және көпқабатты силантродан тұрады.
Грильдік тауықтан жасалған Гарчо - классикалық рецепт
Біз сиырдың орнына тауықпен бірге тағамның өзгеруі классикалық деп атауға болмайды, бірақ түпнұсқалық рецептлерге келсек, онда бұл бірінші болып табылады.
Құрамы:
- тауық еті - 1,2 кг;
- жаңғақтар - 350 г;
- ақ пияз - 90 г;
- сарымсақ қалампыры - 3 дана.
- томат пюресі немесе пастасы - 40 г;
- тхемалы - 40 г;
- өсімдік майы - 35 мл;
- Fenugreek тұқымдары - 3 г;
- Кептірілген кориандр, қызыл бұрыш - шөкім.
Дайындау
Тауықты бөліп алып, теріні алып тастаймыз. Сүйектердегі ет 2-2,5 литр су құйып, өрттің үстіне қойылады. Су көбік бетінде мезгіл-мезгіл пайда болғандығын есте сақтай отырып, күшті тауық сорпасын пісіріңіз. Сорпа қайнатылған кезде, тамақтың қалған бөлігіне назар аударайық: алдымен ақ пиязды сақтап, содан кейін біз май құюға барамыз. Сорпаны толтыру үшін сіз ет тартқышы арқылы жаңғақтарды сарымсақ түйіршіктерінен өткізіп, алынған қызанақты қызанақ, тхемалы, кептірілген финугреек, кориандр және бұрыш қосыңыз.
Қажет болса, тауықтан сорпаны алып тастап, денені сүйектерден бөліп, кішігірім бөліктерге бөліңіз. Етпен бірге пияз мен пиязға салып, содан кейін грек жаңғағының негізінде құюға болады.
Тауықтан жасалған тауықтың дәмді сорпасына 3-4 минуттан кейін қызмет көрсетуге болады.
Тауық сорпасын күрішпен пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
- тауық (сүйектер мен терісіз жамбас) - 1 кг;
- тауық еті - 1 л;
- қиыршықтар - 5-6 дана;
- томат пастасы - 60 г;
- астық күріш - 80 г;
- ақ пияз - 150 г;
- жасыл cilantro;
- сарымсақ қалампыры - 5 дана.
- ащы бұрыш;
- грек жаңғағы - 200 г;
- жалбыз және финугректің шөкімі.
Дайындау
Етді текшелерге 2-2,5 см жағымен кесіп, оларды кастрюльге жайыңыз. Тұзды сорпаны толтырып, томат пастасын, сондай-ақ томат пастасын (дәмі мен тәтті дәмін береді) кесілген бұрыштарды қойыңыз. Табада сұйықтық қайнағанға дейін, біз отты азайтып, торды жарты сағат бойы гриль жасаймыз. Уақыт өткен соң, күріш қосып, кесілген пияз. Күріш дәндері жұмсартылғанда, ол шамамен 12-15 минуттан кейін туралған көкөністер мен пиязды сарымсақ, бұрыш және жаңғақ тағамға салыңыз. Барлық ингредиенттер бірге болғаннан кейін, қақпақты жабыңыз және қызудан шығарыңыз. Керчо стендін 10-15 минутқа беріңіз және қызмет етіңіз.