Lecho - көптеген басқа елдерде (рататуил тәрізді) танымал венгериялық тағамдардан шыққан тағамдар, шопандар мен ауыл тұрғындарының аспаздық дәстүрлерінен келеді.
Венгриялық леохоның өзгермейтін және міндетті компоненттері - тәтті бұрыш, пияз және қызанақ. Кейде лечо жұмыртқалар (олар ыстық лечо араластырады), бекон және басқа да ет өнімдері. Классикалық венгер лехо ақ нанмен бөлек тағам ретінде қолданыла алады. Леохо жиі түрлі ет, балық және көкөніс және басқа ыдысқа беріледі.
Ресейде және бұрынғы кеңестік кеңістіктегі басқа елдерде лечо қыста қысқа дайындалған және сақталған, дәстүрге айналдырылған өзгертілген рецепттер. Леохода негізінен асқабақ, баклажан және сәбіз өнімдері жиынтығы қосылады. Мұндай жағдайларда Лечо тығыз және қанағаттандыратын, жақсы сақталған қыста. Суық мезгіл мәзірінде мұндай өсімдік препараттары жағымды және пайдалы алуан болады.
Беконды дәмді ащы лечо, қызанақ және асқабақ
Құрамы:
- тәтті бұрыш (жақсырақ қызыл немесе сары) - 4-5 дана.
- пияз - 1-2 дана;
- цуккини (жастан гөрі дәмді) - 1 дана. орта өлшемді;
- қызанақ - 4-5 дана. немесе томат пастасы - 2-5 ас қасық. қасықтар;
- Бекон шошқа - шамамен 200 грамм және май;
- қызыл бұрыш және / немесе қызыл бұрыш;
- сарымсақ - 2-5 түйіршік;
- жаңа піскен шөптер (ақжелкен, насыбайгүл, кориандр, розмарин, жай ғана аскөк).
Дайындау
Бізге қалың қабырғалы қуыруға арналған табақ, ең жақсы шойын, алюминий немесе болат қаптамасы жоқ немесе қыш қаптамасы (қазанды немесе кастрюльде пісіруге болады) керек. Майдың бір бөлігі крекингтерге кесіліп, олардың ішіндегі майын ыдысқа батырады. Орташа қалың, жұқа жолақтармен кесілген сақиналармен және беконмен ширатылған пиязды сәл қуырып алыңыз. Өртті азайтып, ұсақталған ұсақ кесектерді (brusochkami немесе cubes) цуккини қосыңыз.
Біз оны 20 минут бойы араластырып, қақпақпен жауып, кейде шпатламен араластырамыз, содан кейін қысқа сабақтарға кесілген тәтті бұрыш қосып, тағы 8 минут пісіріңіз. Енді бланширленген туралған туралған қызанақты немесе томат пастасын салыңыз (оны сумен сәл разрядтауға болады). Леконды тағы 3-5 минут және ыстық қызыл бұрыш және / немесе қызыл бұрышпен сөндірейік. Өрт сөндіріп, 8-10 минут күтіңіз. Туралған көк пен сарымсақты қосып, араластырыңыз. Дайын лечо тәуелсіз ыдыс ретінде пайдалануға болады. Сіз лечо және салқындатқышқа қызмет ете аласыз. Лихо шарапты қызғылт үстелді немесе ақ түстенуді таңдаған дұрыс, сіз жеміс коньясы, ракия, жидектің тұнбалары бола аласыз.
Сол рецептпен кейін, баклажан мен асқабақпен лечо дайындауға болады. Тек лечоға 1-2 баклажан қосыңыз (біз оларды цуккини сияқты біріктіріп, бірге жинаймыз). Сіз 10 минут бойы суық суға сабақталған баклажандарды алдын ала сіңіре аласыз, бірақ бұл қажет емес. Бұл рецепт сақтау үшін лехо емес.
Қыс мезгілінде күлдің лечоы
Құрамы:
- тәтті қызыл бұрыш;
- пияз;
- қызанақ піскен қызыл;
- асқабақ (бәліш және баклажан);
- ыстық қызыл бұрыш;
- өсімдік майы.
Дайындау
Өсімдік майында пісіру. Барлық ингредиенттерді бұрынғы рецептте сипатталғандай кесіңіз (жоғарыдан қараңыз). Тағамды пісіру кезінде туралған көкөністерді бірдей дәйектілікке қойдық. Tushim Lecho бар
Сіз мұны әртүрлі жасай аласыз: жеке баклажандарда қуырылған және сквош асқабақтарымен, баклажан, пияз және бұрышпен, қабаттарға банналарға салып, қайнаған қызанақ целлюлозасын құйыңыз (қызанақ, ет тартқыш арқылы өтіп немесе блендерде пышақталады). Біз банкаларды стерильденген қақпақтармен жабамыз және қапсырмаларды саламыз. Суды ыдысқа салып, 20-40 минут бойы стерилизацияладық, содан кейін біз оралып, айналдырдық. Ескі жапқышпен толығымен суығанша жабыңыз. Банктерді лечо ұстау оң төмен температурада болуы тиіс (жертөле, шыны легги немесе веранда).