Pike - негізінен Еуразияның және Солтүстік Американың тұщы суларында, балық аулау және асылдандыру объектісі болып табылатын, жеуге жарамды жыртқыш балықтар. Шортаның еті бірнеше құрғақ, себебі ол майдың ең аз мөлшерін қамтиды, ол диеталық тамақтану үшін ұсынылуы мүмкін жоғары ақуыздық өнім. Шортан әдетте көптеген қызықты ыдыстарды дайындайды, мысалы, пешке кейін пісіруге арналған. Айтпақшы, шабақ толтырылған мерекелік үстелде тамаша көрінеді.
Сізге шорты қалайша үйрететін боламыз.
Пештің пісіру парағына ең кішкентай диагональмен орналастырылған тұтас (басымен) орташа мөлшердегі балықты толтыру үшін. Толтырылған шортан дайындау - нәзік мәселе, оған қамқорлық пен дәлдікпен жақындауға тура келеді.
Шұңқырды толтыру үшін таңдау
Тұтқаны астына, нарықта таза биязы бар, ашық қызғылт реңктерден тұратын таза балықтарды ғана таңдаңыз. Таразы жарқырап кетпеуі мүмкін, балық балшықтың иісін сезіп, сәл тайғақ болуы мүмкін - бұл нормасы.
Еврей тілінде пеште пісірілген шортан - рецепт
Құрамы:
- шошқа - 1 дана. салмағы 1 кг немесе сәл артық;
- ақ бидай наны (багет) - 2-3 қырыққабы жоқ;
- тауық жұмыртқасы - 1-2 дана;
- табиғи май - шамамен 50 г;
- орташа майлылық сүті - 50 г + сәл көп;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 дана;
- құрғақ жер асты дәмдеуіштері (хош иісті қара бұрыш, мускат жаңғағы, қалампыр және т.б.);
- тұз;
- лимон;
- көкөністер.
Дайындау
Каштың дайындалуы
Балықты жақсылап тазалаңыз, қабыршықтарды және түйіршіктерді ақырын алып тастаңыз. Жиектерді кесіңіз. Балықты суық сумен жуамыз. Кейбіреулері теріні алып тастап, басын кесіп, содан кейін оны толтырылған теріге тігеді, бірақ оны талғампаз ету керек. Іштегі жағынан, дереу бастың артында, омыртқаны сындырып, оны пышақпен кесіп, басын құйрығы жағына қарай тартыңыз. Біз каудальды финнің омыртқасын бұзып, сәл кесілген және мұқият (теріге зақым келтірмеу үшін), біз түктің терісін толығымен шығарамыз.
Толтыруды дайындау
Сүтке нанның ұнтағын сіңіріңіз. Біз шортанның салдарын сүйектерден алып тастай аламыз және оны аз мөлшерде алынбаған шұңқырлардан қорғау үшін ет тартқыштан екі рет өтуге мүмкіндік береміз (егер балықта уылдырық немесе сүт болса - олар ет тартылған ет үшін де болуы мүмкін). Ет тартқыштан сүтпен малынған нан, ұнтақталған сарымсақ пен пиязды өтеміз. Алынған толтырғышта жұмыртқа, жұмсартылған сары май, дәмдеуіштерді көкөніс қосып, мұқият араластырыңыз. Егер қаласаңыз, ұсақталған етке кішкене аскөк жасыл қосуға болады - ол хош иісті және пайдалы болады. Сіз сондай-ақ аздап жаңғақ жерін қосуға болады.
Баяу және шұжық шабу
Шұңқырды пісірілген тамақтандыруға жұмсақ етіп қойыңыз, бірақ тым қатты емес, сондықтан пісіру кезінде теріні жарып кетпейді. Ішекті тырнақпен жіңішке инені көмегімен жіңішке тігу керек. Шаянды ерітілген сары маймен майлаңыз.
Пісіру науасын фольга немесе пісірме қағазбен жабамыз (осылайша оны жуу оңай болады). Тағамды ерітілген сары маймен майлаңыз (балқытылуы мүмкін). Біз жасыл жапырақтары үстіне таратты. Біз шорты жайып, пешке шамамен 35-45 минут пісіреміз. Қабан
Қуырылған шортан қалай безендіріліп, қызмет көрсетуге болады?
Пісіретін шаянды қызмет көрсететін тағамға жіңішке және мұқият аударып, бөліктерге бөлуді көрсететін терең кесектерді жасаңыз. Балықты лимон шырынын себіңіз, жаңа піскен жасыл бұтақтармен безендіріңіз. Сіз балықтың асшаяндарын, саңырауқұлақтарды, зәйтүндерді, қараңғы және жарқыраған шұңқырларға айнала аласыз. Пісірілген шортанға пісірілген картоп, маринадталған немесе тұздалған саңырауқұлақтар, өсімдік разносолы, ақ үстел шарабы немесе жақсы салқындатылған араққа қызмет ету жақсы.