Алмадан ешбір қоспаларсыз тамаша және таза түрде қайнатылған. Бірақ апельсиндер немесе қосымша ингредиенттер мен дәмдеуіштермен үйлесімде, алма әдемі композицияның Құдай дәмін жасайтын нәзікте мүлдем жаңа. Мынадай джем рецептілерінің нұсқалары төменде көрсетілген.
Апельсин және даршын кесектерін қамтитын кәріптас алма кептелісі - рецепт
Құрамы:
- піскен тұщы алма - 955 г;
- апельсиндер - 345 г;
- қант 945 г;
- су 215 мл;
- даршын (жер) - 1 шөкім.
Дайындау
Кептелу үшін кез келген түрдегі алма алсаңыз болады, бірақ идея кейінірек, тіпті күзгі жемістер болады. Олар, егер бар болса, кесіп тастаған және қоқысқа тасталуы керек болатын шірік пен тесіксіз піскен болуы керек. Біз сондай-ақ жемістерді қабығы мен тұқымынан өзекпен тазалап, қалған дене мөлшерін бірдей сегменттерге кесеміз.
Кептелуді шын мәнінде кәріптастау үшін алма тілімдерін интенсивті пісіруге болмайды, бірақ ұзын инфильтрация, инфузия және салқындату әдісімен лангур әдісін қолданамыз.
Мұны істеу үшін, тазартылған және түйіршіктелген қант суларынан қант шәрбатын пісіріп, массаны жиі араластырып, қайнатыңыз және дайындалған алма тілімдерін сақтауға жарайтын ыдысқа құйыңыз. Біз кеменің қайнаған белгілерінің пайда болуына дейін өте төмен температурада және тоқыраумен кемені тастаймыз. Өртті сөндіріп, болашақ кептелуді суытып қойыңыз. Салқындатудан кейін қайтадан қайнатып, қайтадан салқындатып алыңыз.
Бұл кезеңде біз апельсиндерді қабықтан тазалап, оларды кесектерге бөліп тастаймыз, бұл өз кезегінде фильмнен құтылып, сироптағы алма қосады. Содан кейін біраз шірік жер дәмі болады. Бірнеше рет кептіріп, оны бес минут қайнатып, содан кейін оны құрғақ және стерильді ыдыстарға құйыңыз. Дайындаманы ұзақ уақыт сақтауға болатын және бөлме жағдайында оны өздігінен зарарсыздандыруға және қақпақтармен төменгі «пальто» астына баяу салқындатуға арналған.
Апельсинді алма кептелісі үшін бұл рецепт «Пятитимютка» деп аталады, себебі ол шын мәнінде тек бес минут дайындалады.
Апельсин және лимон рецептісі бар алма кептелісін қалай дайындауға болады
Құрамы:
- піскен тұщы алма - 955 г;
- апельсиндер - 445 г;
- лимондар - 180 г;
- құмды қант - 0,8 кг.
Дайындау
Егер кептелісте қолданылатын алма мен апельсин тәтті болса, онда оған қосылған лимон шырыны дақтың дәмін жеңілдетуге көмектеседі. Сондай-ақ, лимон кесектерін қабығымен кесіп алған дәмді сорттар да бар, бірақ бұл жағдайда дайындаған кептелу ащы болуы мүмкін.
Дәмдеуге арналған жемістер алдыңғы жағдайдағыдай дайындалған. Біз жуылған алма терілерден тазалап, оларды екіге бөліп, тұқымдық қорапты кесеміз. Целлюлозаның жартысы тілімдерге және қажет болса, бірнеше бөлікте кесіледі. Апельсиндердің де қабығын аршып, оларды лоблерге бөлеміз, бұл өз кезегінде барлық фильмдерден тазартылады. Сіз оларды тұтас қалдыра аласыз немесе алма тәрізді бірнеше тілімге кесіңіз.
Біз қантпен ұйықтап жатып, шырынды бес сағатқа бөліп тастаймыз. Осыдан кейін, алма массасына лимон шырынын сығып, ыдысты пешке дайындаңыз. Қайнағаннан кейін, оттың қарқындылығына дейін отты өшіріп тастаңыз, бұл джем қайнатылған емес, көпіршіксіз болады. Мерекелік араластыруға 40 минут бойы пісіріңіз, содан кейін біз апельсин тілімдерін салып, тағы он минут қайнатып қайнатамыз.
Сақтау үшін, емдеуді әлі күнге дейін стерильді контейнерлермен ыстық етіп жинап, оны мықтап тығыздап, суытып қойыңыз.