Біздің рецепттерімізде кез-келген ыдыстың дәмін, әсіресе қуырылған етді керемет түрде ашатын, кез-келген дәмді соус жасаудың толық сипаттамасын таба аласыз.
Қыс мезгілінде тікенді етге арналған соус-аджика
Құрамы:
- піскен бұрыш - 1,2 кг;
- ауыз суы - 300 мл;
- қызанақ - 600 г;
- жас сарымсақ - 1 бас;
- Ащы (қызыл) бұрыш - 2/3 дана;
- тәтті алма - 1 дана;
- Болгар бұрышы - 3 дана.
- ас тұзы - 3 шай қасық;
- қант - 5 шай қасық.
Дайындау
Кезек айналдырып, тот баспайтын болаттан жасалған қалың түбі бар табаға салыңыз. Біз оған су қосып, барлығын газ плитасының ыстық плитасына жібереміз. Бәрін қайнау нүктесіне әкеліп, отты азайтып, целлюлоза босағанша айналымды жалғастырады және терілер үзілмейді. Тұмшапештің мазмұнын кең метал ситке ауыстырамыз, сәл салқындатып, алақанның және сүйектің тұтқасында қалу үшін қолдарыңызбен сүртіңіз.
Біз ет кескіштің кішкене сүзгісі арқылы кесектерге кесілген қызанақты кесіп тастаймыз, содан кейін біз тазартылған және тәтті болгар бұрышын бұрамыз. Ақырында, бір контейнерге ұнамайтын тәтті алма целлюлозасын, жас сарымсақ тістерін толығымен тазалап, барлық көкөністерді араластырғаннан кейін оларды өртеп жібереміз. Аджиканы қайнатудан кейін оны 60 минут пісіріп, содан кейін пюре картопты бұраңыз, қантпен қышқылын бейтараптандырып, тұзды тұз қосып, жарты сағат бойы біздің теңдесі жоқ соустарымызды пісіре беріңіз.
Бұдан кейін біз бәрін бумен өңделген ыдыстарға таратып, мөрмен бекітеміз.
Қыс мезгілінде бұрыш пен итмұрын түйнектерінен өткір тхемалы соусты рецепті
Құрамы:
- айналым - 1,5 кг;
- ауыз су - 350 мл;
- Құрғақ кориандр және жалбыз - 1 шұңқыр;
- ыстық бұрыш - 1,5 дана;
- зімбір тамыры - 1 дана;
- сарымсақ - 5 тіс;
- қант және тұз - 1 десерт қасық.
Дайындау
Кәстрөлдің түбінде біз жалбыз (батпақты) шоғырсымен бірге құрғақ кориандты құйып, таза тікенекті төгіп, оны құйып, қайнатыңыз. Барлық кезде електен шығарылса, буманы тастаймыз, ал қалғандары бізге белгілі әдіс арқылы өшіріледі. Пюре картопында арнайы майдалап туралған (аршылған) ыстық бұрышты, арнайы баспасөзден өткен жас сарымақтың сарымсағын салып, ең кішкентай ылғалдағышқа зығырдан жасалған жаңа тамырды салыңыз. Тхемалы дәмін тағам ас тұзы бар қантпен реттеп, барлығын мұқият араластырып, қыздырғышқа қосыңыз. Біз цемалды 25 минуттан дайындаймыз және барлық санын стерильді қақпақтармен қапталған шыны ыдыстарға арналған дайындыққа сай таратамыз.