Жусанға арналған арақ таңқаларлық хош иіс пен нәзік мүкжидек дәмі бар жылытатын сусын. Суық ауа-райында сіз кешкі асқа дейін арақ ішуіңізге болады (тек 50 граммнан артық емес), себебі арақ емес, сонымен қатар мүкжидектің өзі де бактерияға қарсы қасиеттерге ие.
Жарқын мүкжидек арағы негізгі ингредиенттерден өте оңай: мүкжидек өзі, сапалы арақ (оның сапасы дайын сусынның сапасын анықтайды) және кез-келген тәттілендіргіш, мысалы, бал, фруктоза немесе қарапайым ақ қант. Пісірудің нәзіктіктері туралы әрі қарай сөйлесеміз.
Жусанға арналған араққа қалай жауап беру керек?
Мүкжидектің арағы - жидектермен немесе жақсы алкоголь мен таза судың қоспасынан тұратын сапалы арақ, бірақ дәмді мүкжидек екі күнде алынады деп үміттенбеңіз - бай букетпен сусын тапсырыс кезінде макэрияны алып жүруі керек 14 күн.
Құрамы:
- сапалы алкоголь - 500 г;
- су таза, көміртексіз - 700 мл;
- піскен мүкжидек - 85 г.
Дайындау
Сіз бұрын мұздатылған болуы керек, бұрын жууға және кептірілген мүкжидек, піскен, тұтас және сау жидектер, арақ істеу. Мұздату үрдісі жыланқиярды аздап қанықтырады. Мұздатылғаннан кейін екі күннен кейін жидектер жібітіп, шыны немесе ағаш ыдыстарда ағаш пестикамен араластырылады. Мүйіздіктерді қажеті жоқ, қатты сындырып, шырынды босату үшін жидек қабығының тұтастығын бұзу жеткілікті. Содан кейін, біздің жағдайымыздағыдай, мүкжидектерді араққа немесе спирт пен су қоспасына толтырыңыз. Контейнерді келешектегі тұнбаға герметикалық жабыңыз және екі апта бойы макерацияға барыңыз. Осы уақыт ішінде жидек шламын үнемі шайқау керек (бұл күн сайын). Уақыт өткеннен кейін біз әйнекті тоқыма, кішкене сығу және мақта матасын қарапайым түрде жасаймыз. Крикетті аралық сүзгі арқылы өткізіп, оны бөтелкеге құйып аламыз. Егер сусынның тәттілігі жеткіліксіз болып көрінсе, онда қант шәрбатын немесе балды еріксіз оңай қосуға болады.
Жеміс-жидектермен толтырылған арақ, рецепт
Нағыз гурмандар үшін және сапалы шикізатты кем дегенде сапалы сусынға дайындауға сағат немесе екі уақыт жұмсаудан қорықпайтындар үшін келесі рецептерді ұсынамыз. Оның нәзіктігі - әрбір мүкжидек жидегін үш-төрт рет кесу. Кішкентай саңылаулардың арқасында мүкжидек шырыны дәмі мен түсімен толық қаныққан арақпен араласады, нәтижесінде тұнбаның кристалдай таза болып шыққаны үшін сүзгіден арылуға тура келмейді.
Құрамы:
- жүгері жидектер - 680 г;
- ақ қант - дәміне қарай;
- арақ - 2 литр.
Дайындау
Тартылған жидектер қантпен ұйықтап, шырын шығарғанға дейін тұруға кетеді. Сіз күндізгі ыстықта ферменттеу үшін мүкжидектерді бере аласыз 3,
Жидектерді жақсы арақпен толтырып, 3 апта ішінде тамақтандырыңыз. Бұл жағдайда сусынның бірінші аптасы күн сайын шайқайды, содан кейін әр күн, ал соңғы апта ешқашан шайқалмайды. Әрі қарай дәмі бар ішімдікті сүземіз және оның дәмі мен ашықтығын жақсы көреміз.
Сырты қантсыз араққа қалай дайындау керек?
Сусынның ашықтығын сақтаудың тағы бір тиімді тәсілі оны қысыммен сүзгілеу болып табылады. Үйде бұл үрдіс баспасөз кофеқайнатқыштары арқасында мүмкін болады.
Мүкжидек жидектерінің фунтына блендермен ұрып, бірнеше литр арақ құйыңыз. Біз мыжылдырықты күнделікті бірнеше рет шайқауды ұмытпаған кезде, қуыршақ үшін ыстықта қалдырамыз. Үш күннен кейін, сусынның ашықтығы үшін қорқынышсыз, ол қысым астында кофе машинасының сүзгілері арқылы сүзіледі.