Тамақты тағамға қарағанда оңайырақ деп ойлаймын, бірақ оны әртүрлі жолмен дайындауға болады. Бұл тәсіл ет түріне және оның сапасына және ілеспе ингредиенттерге байланысты болады. Көбінесе шошқа еті дайындалады, өйткені ет арзан, ол барлық жерде сатылады, ол жеткілікті жұмсақ және ұзақ уақытқа дайындалмайды. Өте қолайлы нұсқасы - сүйегі бар шошқа еті. Қалың, дәмді гравий кез келген гарнирге өте ыңғайлы: ботқа, макаронға , картопке - барлығы ет қоссаңыз, барлығы жақсы болады.
Ақ шошқа еті бар
Біріншіден, біз сізге шошқа етінен гуляш үшін сорпаны қалай дайындау керектігін айтатын боламыз. Ақ гравий әдетте қаймақ немесе креммен дайындалады, бірақ бұл ингредиент процестің ең соңында қосылады.
Құрамы:
- шошқа етінен гуляш - 1 кг;
- Күнбағыс майы дезодоризацияланбаған - 30 мл;
- үлкен пияз - 2-3 дана;
- ақ бидай ұны - 2 ас қасық. қасықтар;
- йодталған тұз - ½ ст. қасықтар;
- жаңа піскен бұрыш хош иісі - 12-15 бұршақ;
- Ет сорпасы - 0,4 литр;
- қаймақ 20% май - 1 стақан.
Дайындау
Шошқа еті жуылады және майлықпен кептіріледі, май құйылған табаға немесе қазандығына құйылады, мұнда майдың жарқылына қыздырылады. Еттің жоғары жылу бөліктеріне жылдам түсіп, олар түсі өзгертіп, содан кейін отты аз күйде қалдырыңыз. Пияз жіңішке ширек сақиналардан тазаланып, ұсақталып, ет қосады. Барлығы 4-5 минуттай тамақтандырып, содан кейін ұнды, тұзды, бұрышты қосып, сорпаны бірте-бірте ағызып, тұзды қалыңдату үшін бәрін араластырыңыз. Қақпақты жауып, өртті азайтыңыз. Шошқа етін қуыру табаға немесе жарты сағатқа жуық қайнатпаға дайындаңыз, содан кейін қаймақ қосып, 2-3 минут кетпесін. Ет дәмін түсіру үшін дәмдеуіштерді қолданып, сәл сарымсақ қосуға болады. Біз шошқаның етіне майдалап туралған көкөністермен, тұздалған көкөністермен жұмыс істейміз.
Қызыл шөпті шошқа еті
Тағы дәмді және дәмді шошқа еті қызыл тартылған. Дәмді бұрыш соустарға бұрыш қосады, ал қызанақ қызанақ және қызанақ. Шошқаның қуыруына екі тәсіл бар.
Құрамы:
- шошқа еті - 0,8 кг;
- пияздың орта мөлшері - 3 дана;
- май шошқа еріген - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұтас бидай ұны - 2 ас қасық. қасықтар;
- қызыл құрғақ шарап «Кабернет» немесе «Мерлоты» - 1/3 кесе;
- құрғақ паприка - 1 ас қасық. қасық;
- консерванттарсыз томат пастасы - 4 ас қасық. қасықтар;
- ет сорты - 1 стақан;
- бұрыш қара, ақ жер үлкен - ¼ шай қасық;
- «Огонек» өткір сортының бұрышы - 1 дана;
- йодталған тұз - 1 шай қасық;
- сарымсақ - 4-5 кішкене кесек;
- ақжелкен - 1 кішкене шоқ.
Дайындау
Дәмдерді кішігірім бөліктерге кесіңіз, шайыңыз және құрғатыңыз. Біз балқытылған майға салып, бір минуттан кейін максималды ыстықта жылдам қуырамыз. Пияз тазартылып, шамдар бойымен жұқа жолақтарға кесіледі, етке қосылады және қақпақты астына бірнеше минут қояды. Пияз жұмсақ болған соң, шарап пен құс етінің ортасына құйыңыз
Сол тағамды басқаша дайындауға болады - көп мөлшерде шошқа еті көп мөлшерде ғана дайындалады және назар аударуды аз талап етеді. Қуыруға арналған табада жылдам етін қуырыңыз. Пияз «Frying» режимінде өсімдік майын толтырып, шамамен 12 минут бойы салқындатылған. Содан кейін ет, дәмдеуіштер, қызанақ және пиязды сорпаға салып қойдық. «Түйіршіктеу» режимінде 40-45 минут бойы саңырауқұлақ шошқа еті дайындалады. Сарымсақ және жасыл ағаштар қызмет еткен кезде қосылады.