Отбасылық мерекеге дәмді тағамдар ғана емес, десерттер ғана емес үстелге дайындалуды және көруге болады. Мұнда, мысалы, пешке толтырылған тауықты әдемі пісіруге болады.
Пеште пісіруге арналған тауық еті екі жолмен болуы мүмкін:
- Тауықтың қаңылтырының ішін тазалап, оны тығыз толтырыңыз (қажеті жоқ тігілген);
- толтырмас бұрын, тауықтың қаңқасы артынан сәл төмендейді, сүйектер мен етдер жойылады, пышақпен мұқият әрекет етеді, бұл жағдайда құс етіне құйылған етті толтыруға қосылады, қаңылтыр әдетте тігісте болады.
Екінші әдіс практикада жинақталған (тақырып бойынша бейнені қараңыз) дағдылар мен икемділікті талап етеді. Бұл жағдайдың нәтижесі, сөзсіз, көп еңбекқорлықты қажет етеді, тамақ ішуге ыңғайлы болады: пісірілген құйылған тауық пішінді кесектермен кесіп тастайды және қолдарға жағылудың қажеті жоқ, тіпті батыс еуропалық этикетінің мінез-құлқын байқау.
Жалпы, өзіңізді шешіңіз.
Тұзды пешке пісіру үшін не істеу керек?
Тауық етіне толтыру толығымен, мысалы, күріш, қарақұмық жармасы немесе саңырауқұлақ және көкөніс, картоп, сәбіз, жеміс бар басқа да дәнді ботқа өте ұқсас болуы мүмкін. Сондай-ақ, тұздықтар мен шикі жұмыртқаны толтыруға қосуға болады.
Мен салқындату үшін қандай тауықты таңдауға тура келеді?
Жас, мұздатылған, салмағы шамамен 1,6-1,8 кг-ға дейін толтыру үшін тауықты таңдау керек.
Тұзды толтыру үшін дайындау
Қанаттар, лапалар мен мойынның жоғарғы бөлігі кесіледі. Тауықты шүберекпен тазалау керек, оны сыртынан таза шүберекпен жуып, кептіру керек.
Тауық пеште картоп, қырыққабат және саңырауқұлақтармен толтырылған
Шұңқырларды алмастан бірінші әдісті дайындаңыз.
Құрамы:
- дайындалған тауық еті (жоғарыдан қараңыз) - 1 дана;
- жаңа піскен штампинондар немесе саңырауқұлақтар - 300 г;
- пияз - 1 дана;
- картоп - 3 дана;
- қытырлақ - 300 г;
- тауық майлары;
- көкөністер;
- сарымсақ;
- дәмдеуіштер (мысалы, хопс-селе түріндегі дайын қоспалар);
- тұз.
Дайындау
Пиллинг пияз салыстырмалы түрде ұсақ кесілген және саңырауқұлақтар сәл үлкенірек. Қуыруға арналған табада тауық майын ерітіп, оған пиязды жіберіп, содан кейін саңырауқұлақтарды қосыңыз. Жақсылап қуырыңыз және жақсы жуылған қытырлақ қосыңыз. Барлық ыстықта 15 минут бойы бірге пісіріңіз.
Бұл қоспаны аз мөлшерде дәмдеуіштермен, сәл тұзданып отырыңыз.
Біз картопты тазалап, кішкене кесектерге кесеміз. Қырыққабат-пияз-саңырауқұлақ қоспасын картоппен араластырыңыз, ұсақталған сарымсақ пен жасыл қосыңыз.
Тауық дайындалған тұзды ішуден тұзбен сүртіп, тығыз толтырыңыз, төменнен тігіңіз немесе дымқыл шұрышты түйіршіктеңіз. Тауықтың иісін одан да хош иісті ету үшін, біз оны терінің астында сарымсақ бөліктерімен құйып аламыз.
Қуырылған тауықты қалай пісіру керек?
Егер сіз қытырлақ әдемі қыртысты қаласаңыз, тауық пішінін ашық пішінде пісіріңіз (баламада сіз фольгаға оралған тауық пісіруге болады).
Тауықты майланған пісірме табаққа салыңыз да, пеште 40 минут бойы 220 ° C температурасында пісіріңіз, содан кейін отты азайтып, тағы 30-40 минут пісіріп, қыртыстың пайда болуына көз жеткізіңіз. Пісіру барысында тауықты күніне 2-3 рет суға немесе сыраға аздап себіңіз. Тұзды сәл салқын етіп пісіріңіз, жіпті алып тастап, ыдысқа салыңыз. Жасылдармен безендіріңіз.
Пеште ананаспен және асқабақпен толтырылған тауық - рецепт
Құрамы:
- тауық еті - 1 дана;
- ананас (бөліктер түрінде сақталуы мүмкін) - 1 дана. немесе 1 банк;
- асқабақ мускатасы - шамамен 300 г;
- күріш пісірілген - 1 кесе;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- қызыл ыстық бұрыш;
- мускат жаңғағы;
- сарымсақ;
- тауық майлары;
- декорация үшін кориандр мен жасыл петрушка.
Дайындау
Тұзды шұңқырсыз толтыру үшін дайындаңыз. Ананас және асқабақ кішкентай бөліктерге кесіліп немесе ұсақтағышты кесіңіз. Дайындалған күрішті, жұмыртқаны және дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз. Толтырған кезде тауық еті дайындалғаннан кейін қалған тауық етін қосуға болады. Тауықты толтырып, шеф-аспаптарымен тігеміз. Тауықтың астына сарымсақ дәмі бар тұқымды айналдырдық. Майланған пішінде 30 минут пісіріңіз, содан кейін жеңіл шарап пен суды себіңіз, температураны азайтып, тағы 40 минут пісіріңіз.