Балықтарға арналған әуесқойлар үшін пешке ас дайындауға арналған рецепттер ұсынамыз. Әсіресе дәмді және шырынды, бұл балықты көкөністермен пісіру арқылы алуға болады, дәмдеуіштерде қопсытқышты алдын ала майлайды.
Тұздықты толығымен пісірген теңіз басын қалай дайындау керек - қызанақ пен пиязбен бірге рецепт
Құрамы:
- Орташа өлшемдегі теңіз пальмалары - 2 дана;
- жаңа піскен қызанақ - 520 г;
- пияз шамдары - 185 г;
- сарымсақ қалампыры - 2-3 дана.
- құрғақ ақ шарап - 55 мл;
- лимон шырыны - 35 мл;
- зәйтүн майы - 95 мл;
- бидай ұны - 65 г;
- қара бұрыш қара;
- тәтті бұрыштың шабдалысы;
- кориандр бұршағы;
- жаңғақ қосылған мускат жаңғағы;
- лавр жапырақтары;
- үгітілген имбирь;
- теңіз тұзы;
- Жаңа аскөк пен ақжелкен шпигаты - 1 шайба.
Дайындау
Пышақтың кілемдері бастапқыда өткір құдықтардан, құйрықтан және бастан құтылуға, ішекті шығарып, балды шырыннан тазалап, ішек ішіндегі қара фольгадан тазалап, мұқият шайыңыз. Енді теңіз тұздығы бұршақпен және кориандр бұршақымен ерітіндіні араластырыңыз, қоспаның жердегі мускат жаңғағы, лавр жапырағы және үгітілген имбирьді және маусымның соңында пайда болған қышқыл балықтың дәмді массасын қосыңыз. Біз оларды ыңғайлы контейнерге қойдық, лимон шырынын себіңіз, құрғақ ақ шарап құйыңыз да, сағатына бір сағаттан кейін кастрюльге айналады.
Осы уақыт ішінде кесектерге немесе тілімдерге бөленген жаңа піскен қызанақтарды кесіңіз де, олқылық майда сақиналар мен қуыру пісіріңіз, бұл мөлдір және ашық түсті. Ақжелкеннің жапырақтары мен аскөк және шашыраған сарымсақ түйіршіктерінің майысқан жерлерін ақырын жағыңыз.
Тұздықтың тұздалған қаңылтырлары ылғалдылықтан құйылып, ұнды ұнтақтап, ыстық пеште екі жағынан бес минут қайнатады.
Пісіруге арналған ыдыстың түбінде жарты қызанақты және қуырылған пиязды салыңыз, көк және сарымсақтың барлық жартысын притрушивейй етіп, шырмауық балықтың үстіне қойыңыз. Жоғарғы жағында қалған пиязды, қызанақты, жасыл және сарымсақты таратып, қуырылғаннан кейін қалған тұздық пен маймен ыдысты құйып, жиырма бес минутты қыздырылған пешке 220-240 градусқа дейін пешке салыңыз, кейде азық-түліктердің бетіне шырынды маринадталған шырындар құйыңыз.
Тұтқаны фольгадағы рецепт бойынша пеште қалай дайындау керек?
Құрамы:
- орташа өлшемді қаңылтыр өлшемі - 2 дана;
- цуккини - 180 г;
- пияз шамдары - 180 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- лимон шырыны - 35 мл;
- зәйтүн майы - 35 мл;
- теңіз тұзы;
- балық үшін дәмдеуіштер .
Дайындау
Фольгада першектіні жасау үшін, балық сыпырылып, жіліншектер мен бастарды кесіп, содан кейін шаюға, теңіз тұзымен, балыққа арналған дәмдеуіштермен сүртіп, лимон шырынын себіңіз және бір немесе екі сағатқа тамақтандырыңыз. Осыдан кейін біз пияз сақиналары мен қытырлақ цуккиниді тазалап, кесеміз, көкөністі көкөністерге салып, сарымсақ плиталарын қосамыз. Зәйтүн майымен бірге өліктерді таратып, әрқайсысы фольга кесектеріне салып, ең көп температурада жиырма бес минут пісіруге жіберіңіз.