Француздық ақ багета керемет қытырлақ қыртысы - ұлттық аспаздық дәстүрі мақтан тұтады. Француз багетіне пісіру үшін ешқандай экзотикалық өнімдер талап етілмейді, барлығы қол жетімді.
Француз нанының багетасын қалай пісіруге болатынын айтыңыз.
Әрине, ең бастысы сапалы ұнды табу.
Француз наны пеште ашытқы ашытуы - рецепта
Құрамы:
- ұсақ бидай ұны - шамамен 500 г;
- құрғақ ашытқы - 10 г (немесе 20-25 г сығылған);
- қант-2 шай қасық;
- тұз - 2 шай қасық;
- жылы су - 400 мл;
- майы табиғи - 1-2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Табаға біраз жылы су құйыңыз (40 ° C дейін), ашытқыны қосыңыз, қант және бірнеше қасық ұн (2-4) қосыңыз. Барлық мұқият араластырыңыз, зығыр майлықты жабыңыз және бетіндегі ақ көбікке дейін 15-20 минутқа қалдырыңыз. Енді қалған суды және тұзды қасыққа қосып, ұнды сепіріңіз (сілті). Ерілген, бірақ ыстық емес сары май қосып, қамырды илеңіз, ол серпімді болуға тиіс. Қамырдан ұзын тар шұжық тәріздес орамды жасаймыз және оларды майланған пісірме табаққа салып қойыңыз (бұл маймен пісіру қағазымен бірге жабу жақсы болады). Әрбір болашақ роликте өткір пышақпен бірнеше параллель кескін жасаймыз. Ұндарды аздап құйып, 30 минут жылы жерде тұруға қалдырыңыз.
Пеште пісіріңіз, 200-220 ° C дейін қызады. Тұмшапештің жұмыс камерасының төменгі жағында сумен тегіс контейнер болуы керек - бу шығару үшін. Біз багеттерді 10 минуттай пісіреміз, содан кейін біз контейнерді су мен пісіруді алып, алтын реңкпен әдемі қоңыржай қыртысы пайда болады. Нан тамақтанбас бұрын аздап салқын болуы керек - ыстық нан бәрібір пайдалы емес. Әрине, багета бутербродтар үшін жақсы, бірақ оны қолыңызбен үзу жақсы (француздар әдетте солай етеді).
Францияның солтүстік аймақтарында дәстүрлі түрде ақ бидай наны ғана емес, қара бидай да пісіріледі.
Француз ростикалық қара бидай нан - рецепт
Құрамы:
- қара бидай ұны - шамамен 2 стакан;
- бидай ұны - шамамен 2 кесе;
- құрғақ ашытқы - 2-3 шай қасық (немесе басылған - 2-3 есе артық);
- түйіршіктелген қант - 1 ас қасық. қасық;
- табиғи сары май - шамамен 20-25 г;
- тұз -1 шөкім;
- су - шамамен 300-350 мл.
Дайындау
Біз қара бидай ұнын бидай ұнымен араластырамыз және слайдпен ыдысқа егеміз. Түсіндіріп, тұз, қант және ашытқы қосамыз. Біз ерітілген, бірақ ыстық емес майды араластырамыз және енгіземіз. Бірте-бірте жылы су құйып, қамыр илеңіз. Керісінше вымешиваем - 8-10 минут бойы араластырыңыз. Қамырды ыдысқа салыңыз, ыдысқа салыңыз, зығыр матамен жабыңыз және 20-40 минутқа жылы жерге қойыңыз. Қамырға жақындағанда және көлемде ұлғайтылған кезде, оны екі есеге азайық, нанды (немесе нан) араластырып, қалыптастырайық. Нанды пісіру табағына салыңыз (ол маймен немесе майланған пісіру қағазымен жабылуы керек). Ұнды жеңіл жағына салып (20 минуттан кейін), 20-30 минут бойы тұрып қалды. 200 ° C температурасында пісірілгенге дейін пеште нан пісіріңіз.
Кесуден бұрын, біз салқынбыз.
Немесе сіз нан емес пісіре аласыз, бірақ ортаңғы пішінде дөңгелек нан немесе нан пісіре аласыз (әсіресе
Қазіргі уақытта үйдегі наубайхана сияқты пайдалы құрылғы көбірек танымал болады. Жоғарыда айтылған француз нандарын рецептер нан пісіруге жарайды, әрине, белгілі бір құрылғыны есептеу үшін пропорцияларды бақылау керек. Сіз таңдаған оңтайлы пісіру режимі, сіздің нан пісіруге арналған нұсқаулыққа сәйкес.
Жалпы ұсыныс: үстелдің үстіне дайын нанды астыңғы жағына қоймаңыз, бұл әдет-ғұрып ежелгі күн мифтерімен байланысты.