Үйдегі балмұздақ дәмді дүкеннен кейде, соңғы айырмашылығы мүлдем зиянсыз. Оны балаларға жағымсыз әсерлерден қорқусыз жеткізуге болады, олар өндірістік жағдайларда жасалатын әртүрлі химиялық қоспалардан туындауы мүмкін.
Үйде сүттан жасалған балмұздақты сүттен қалай алу керек - рецепт
Құрамы:
- 995 мл жоғары майлы құрамды толық сүт;
- жаңа жұмыртқаның сарысы - 5 дана;
- қант - 405 г;
- май - 105 г;
- картоп немесе жүгері ұны - 10 г;
- ванилин - 1 шөкім.
Дайындау
Алдымен суға қайнатыңыз, сары май қосыңыз. Қазір біз қантпен араласқан жаңа саркаларды жарықтандырмай өңдейміз, содан кейін крахмалды құйып, тесіктерді ерітіп, қайтадан араластырыңыз. Сары қосындыға сәл сүт құйып, оны араластырамыз. Бұл кезеңде біз сұйық қаймақ құрылымын алуымыз керек.
Тағы да, қайнатуға сүт-май қоспасын қыздырыңыз, біз оған сарымсақ негізін жұқа ағынмен енгіземіз, ал ыдыс-аяқтың езгісін қарқынды араластырамыз. Біз массаның аздап қалыңдатылуына қол жеткіземіз, содан кейін ыдыстарды оны контейнерге суық сумен салып, бөлме температурасына дейін салқындату үшін қалдырады. Енді біз балмұздақтың негізін науаларға салып, мұздатуға арналған мұздатқышқа салып, уақытты массаны шұқығыш немесе миксермен толтырамыз.
Үйдегі «Пломбир» балмұздақ - үйдегі кремнен жасалған рецепт
Құрамы:
- кілегей үйі - 560 мл;
- ұнтақ қанты - 125 г;
- ванилин - 1 шөкім.
Дайындау
«Пломбир» кілегейлі балмұздақты, әрине, «ұнтақтауға арналған» белгісі бар крем-цехтардан дайындауға болады. Дегенмен табиғи кремнен жасалған табиғи кілегей көп болады. Балмұздақ жасау үшін оларды қолдануға мүмкіндігіңіз болса, онда ең жақсы нұсқа табылмайды.
Өнім алдын-ала жақсы салқындатылып, содан кейін ұнтақ қантпен және ванилин шөберімен араласып, қалың және қалың көбікке дейін соққы беріңіз.
Содан кейін алынған ақшыл кремді массаны балмұздақ контейнеріне жылжытып, мұздатқыш бөлікке бірнеше сағатқа қойыңыз. Мұз кристалдарының пайда болуына жол бермеу үшін сағаттық миксердің массасын соққыға жыққан.
Үйдегі шоколадты балмұздақ ірімшіксіз кілегей - рецепт
Құрамы:
- майлылықтың жоғары пайызы бар толық сүт - 495 мл;
- сүт ұнтағы - 170 г;
- ірімшік - 170 г;
- какао ұнтағы - 140 г;
- қант - 140 г немесе дәміне қарай;
- Ванилин - дәміне қарай.
Дайындау
Балмұздақты керемет қарапайым етіп дайындаңыз. Қант, какао ұнтағы, сүт ұнтағы мен ванилиннің ыдысында араластырып, сүзбе қосып, сүтті құйып, блендермен бірдейлік пен шеберлікті массаға бұраңыз. Балмұздақ жасаушы болса, оны емдеуге дайындықты аяқтайық. Егер сіздің асханалық құралдарыңыздың арсеналында бірде-біреу болмаса, балмұздақтың негізін контейнерге ауыстырып, бірнеше сағатқа мұздатқышқа қойдық. Бұл жағдайда массаны миксер немесе блендермен сағат сайын тұтқырлау қажет.
Үйдегі жеміс-жидек балмұздақ - рецепт
Құрамы:
- жидек қоспасы (құлпынай, қара және қызыл қарақат) - 495 г;
- түйіршіктелген қант - 265 г;
- тазартылған су - 595 мл;
- картоп крахмалы - 25 г;
- Құлпынай ликері - 40 мл.
Дайындау
Жемістерді балмұздақ дайындауды дайындау, суық сумен шайып, сепаралдарды, педикельдерді және құйрықтарды алып тастаңыз және блендермен пюре күйіне өңдеңіз. Енді біз жидек массасын кішкентай електен өткізіп, қатты субстратты шелекке толтырып (475 мл), қант қосамыз
Енді біз балмұздақ базасы жағынан 55 градусқа дейін салқындағаннан кейін, біз жидек пюресін енгізіп, араластырамыз. Біз жаппай салқындықты толықтай қамтамасыз етеміз, оған құлпынай ликерін қолданамыз (онсыз мүмкін), оны балмұздақ контейнеріне құйып, оны мұздатқыш бөлікке жібереміз. Мұздату барысында бірнеше рет балмұздақпен балмұздақ базасын бұзамыз.