Тіпті таза емес пішінде қызыл қарақаттың дәмін ерекше жақсы көрмейтіндер де, осы жидектерден желе дәмін таттырады. Шынында да, мұндай нәзіктік керемет хош иіс, жағымды қышқылдықпен жұмсақ желе болады. Мұндай дайындыққа арналған рецепттердің бірнеше нұсқасын ұсынамыз.
Қызыл қарақатпен желе дайындау тәсілі - рецепт
Құрамы:
- қарақат қызыл - 1,4 кг;
- қант - 1,4 кг.
Дайындау
Қызыл қарақат салқындаған ағынды суда сұрыпталады және жуылады. Біз жидектерді ағызып, кішкене кебуімізге рұқсат етеміз. Бұл жағдайда қалдықтардың жидектерін қоқыстың қанағаттанарлықсыз кезеңі жоққа шығарылуы мүмкін. Біз дайындалған жидектің массасын кастрюльге немесе ыдысқа салып, қабаттарды қантпен құйып, ақыр соңында бәрі жақсы араласады. Қарақатымызды шырынды жиырма минуттан бөліп, мезгіл-мезгіл араластырып, ысытылған плиталарға салып, күшті отты қосып, таймерді сегіз минутқа орнатыңыз. Жылыту үрдісінде және барлық пісіру процесінде біз біріншіден қант жидектерді соңғы күйдіруге жол бермей, барлық ыдыстарды ерітіп, масса тек ыдыс-аяқтан құтылмайтын етіп араластырамыз. Егер өрттің қарқындылығы жеткілікті болса, бес минуттан кейін жидектер сироптың ішіндегі қарқынды көпіршігі болады. Тағы бір осындай үш минуттан соң кемені плитадан шығарып тастап, оны електен тазалаңыз. Алынған желе құрғақ, стерильді ыдыстарға құйылады және оны жаппай салқындату үшін үстелге қалдырады.
Бөлме температурасына жеткеннен кейін оны кез-келген қақпақпен (металл немесе нейлон) тығыздап, сақтау үшін қараңғы жерге қойыңыз.
Қант қызылшасынан дәм татуға қалай дайындалады - рецепт
Құрамы:
- қарақат қызыл - 1,6 кг;
- қант қанты - 2,4 кг.
Дайындау
Қызарған қызыл қарбыздан желе дайындау үшін жидекті пісірусіз ешқандай термиялық өңдеуге ұшырамайды, ол максималды дәрумендер мен жаңа піскен жидектің дәмін сақтайды.
Жидек идеясын іске асыру үшін, салқын судың үлкен көлемін шайып, оны сұйылтқышқа тастаңыз және оны төгіп тастаңыз. Енді біз жидек массасын блендермен немесе оның болмаған кезде ғана біз ескі ұнтақтағыш арқылы өтеміз. Қарақатпен байланысатын құрылғының барлық бөліктері алдымен он минут қайнатылып, содан кейін оларды салқындату керек.
Саңырауқұлақтарды ұнтақтағыштан сүйек пен теріні бөліп, сығу арқылы тартамыз. Алынған картоп пюресі кәстрөлде қантпен біріктіріліп, барлық кристалдар толық ерігенше және біртекті желе алынғанша араласады.
Таза, құрғақ және стерильді контейнерлерде емдеуді, қақпақтарды жабуды және сақтауға арналған тоңазытқыштың сөресіне қойдық.
Қызыл қарақатпен желе - шырын сыққыш арқылы рецепт
Құрамы:
- қарақат қызыл - 1,3 кг;
- Құмдақ қант - 1,1 кг.
Дайындау
Қызыл қарақат сұрыпталады, құйрықтарды үнемдейміз және мұқият шайыңыз. Енді жидектер аздап қыздырылуы керек, сондықтан шырын сыққышпен өңделгенде олар шырынын максималды түрде береді. Мұны істеу үшін, біз микротолқынды пешті қолданып, қарақатты максималды сыйымдылыққа шамамен үш минуттай орналастыра аламыз немесе жидектерді қыздырылған пеште он минут ішінде 180 градусқа жібере аламыз.
Енді шырын сыққыштың жидектерін өңдейміз және алынған шырынның көлемін өлшейміз. Өнімді бір литрлік банкаға бірдей қант қосыңыз. Бұл жағдайда компоненттер салмақпен емес, көлеммен өлшенеді.
Шырынды қантпен пешке қойып, қыздырып, барлық тәтті кристалдар гүлденіп, қайнаған алғашқы белгілер пайда болғанша араластырыңыз. Құрғақ және стерильді контейнерлерде алынған нәзіктен құйып, бөлме жағдайында салқындатып, ештеңені жабусыз қалдырамыз, сосын оны тығыздап, сақтауға арналған салқын жерде анықтаймыз.