Үндістанның нәзіктіктері нұрды айтуға қиын, өйткені олардың көпшілігі қанттың көптігі немесе қатты қуырылған, демек диетадан үзіліс жасауға және жүрекке тәттілерді ішуге бел буған адамдарға жарамды.
Үнді кәмпиттерін «Лада» рецепті
Үнді қоңызы - ноқат, еріген сары май және жаңғақ және дәмдеуіштер қосылған қант қоспасынан жасалған трюфель сияқты. Бұл десерт шынайы шығыс тәттілерімен танысудың керемет әрі қарапайым басы.
Құрамы:
- Нан дәні 420 г;
- гек майы (немесе қарапайым майды) - 240 г;
- қант - 340 г;
- бірнеше бадам және кешью жаңғағы туралы;
- шафранның шөкімі (міндетті емес);
- Топырақ кардамоны - 1 ½ шай қасық.
Дайындау
- Үлкен ыдысқа май немесе гиге ериді. Ерілген майға нәзік ұнды және қуыруды 5-6 минуттай құйып, дәмдік дәмді естігенше құйыңыз.
- Ұнтақталған жаңғақтарды және шафронды ұнтақтағышқа қосып, қоспаны қараңғыға өзгертпейінше 4-5 минуттай пісіруді жалғастырыңыз.
- Дайындаудың соңында көптеген жердегі кардамонға себіңіз және қантпен дәмдеңіз.
- Массажды қолайлы температураға дейін салқындату, оны бөліктерге бөліп, шарларға пинг-понг доптың мөлшерін қосыңыз.
Үнді тағамдарының «Бурфи» дәстүрлі тәттігі
Ингредиенттер тұрғысынан алғанда, burfi үшін рецепт теріге арналған рецепт бойынша бірдей, бірақ тағам дайындау техникасы, сонымен бірге тағамның соңғы дәмі әртүрлі.
Құрамы:
- ұн - 125 г;
- қант - 320 г;
- май (балқытылған) - 120 мл;
- су 120 мл;
- бадамдардың бірқатары.
Дайындау
- Сары май ерігеннен кейін, оны ұнға құйыңыз да, салмағы жеткілікті тығыз және пластиктен шыққанша қуырыңыз.
- Суды қантпен араластырыңыз және үлгіні жақсы болғанша сиропты пісіріңіз.
- Қажетті тығыздыққа жеткенде, сиропты ұнның паста араластырыңыз және бадам дәндерін құйыңыз.
- Осы сатыда массаға кез-келген дәмдеуіштерді, дәмді тағамдарды және тағамдық бояуларды дәмдеу үшін қосуға болады.
- Дәм-тәбетіңізді толығымен консервілеуді күтіңіз, бөліктерге бөлініп, жүрегіңіз қалағандай безендіріңіз: кокос жаңғағымен себіңіз немесе бұл пішінде қалдырыңыз.
Үнді кәмпиттерін қалай дайындау керек «Джалеби»
Тағы бір дәстүрлі үнді тәттілімі бидай мен наның дәнінен дайындалған және сиропта малынған қуырылған қуырылған жапырақтарды қуырады.
Құрамы:
- бидай ұны - 1 дана;
- май - 35 г;
- йогурт - 165 мл;
- Ұннан жасалған ұн - 55 г;
- су;
- терең қуыру үшін май;
- қант шәрбаты .
Дайындау
- Бидай суын йогуртпен, еріген сары маймен, тұз бен ноқат ұнымен араластырыңыз.
- Қасық көтеру кезінде лентадан құйып, қалың қамырды алғанға дейін қоспаға суық су бөліктерін қосып бастаңыз.
- Қамырды кішкене шүмекке арналған тар мұрнымен немесе печенье қапшығымен құйыңыз.
- Терең қуыру майын алдын ала қыздырыңыз және оған спираль түрінде қамырды бастаңыз. Спиральды айқын алтын түске, содан кейін жай қант шәрбаты бар суды қуырыңыз.
Дәстүрлі үнді десерті «Pala undrallu»
Бұл жұмбақ десерт - тәттілендірілген сүтте дайындалған күріш шарлары. Бұл дәстүрлі үнді тағамдары үлкен мерекелердің құрметіне дайындалған.
Құрамы:
Сынақ үшін:
- күріш ұн - ½ тармақ;
- су 230 мл;
- тұз тұзы;
- гек майы - 10 г.
Сүт үшін:
- сүт - 330 мл;
- қант - 75 г;
- топырақ кардамонының шымшықтары;
- кокос жаңғағы - 15 г.
Дайындау
- Тұзды суды қайнатып, сары маймен араластырыңыз. Су қайнатылған кезде оған күріш ұнын құйып, араластырып, паста дәмін келтіріңіз.
- Күріш ұнының салқыны салқын, шарларға орап, дымқыл сүлгімен қалдырыңыз, сонда бет беті ашық болмайды.
- Сүтті қант пен кардамонмен араластырыңыз, кокос жаңғағын қосыңыз. Күріш шарларын қалдырып, шамамен 5 минут пісіріңіз.