Бүгін біз сіздерге ең қымбат және дәмді ет-мәрмәр сиыр еті, оны бұзбау үшін, сондай-ақ, қонақтарды мінсіз және дәмді тағаммен таң қалдыруға қалай үйрететін боламыз.
Пешке мәрмәр сиырын дайындау қалай дұрыс және дәмді?
Құрамы:
- мәрмәр сиыры - 1,3-1,6 кг;
- маринадталған саңырауқұлақтар - 125 г;
- бір орташа сәбіз;
- бір үлкен шам;
- үш-төрт сарымсақ түйірді;
- бал - 90 г;
- майонез - 90 г;
- иіссіз өсімдік майы - 75 мл;
- бес бұрышты жер асты қоспасы;
- үлкен жасыл шөптерді таңдау;
- тұз.
Дайындау
Роллды дайындау үшін мәрмәр сиырдың жалпақ және кең бөлігін таңдап, кітапты ашу арқылы оның аумағын барынша кеңейтетін етіп кесіңіз. Содан кейін, біз азық-түлік пленкасымен тамақтандырып, міндетті түрде тамақ пленкасымен жабыстырамыз, содан кейін біз бес бұрыштың жер асты қоспасы бар тұзды пісіріп, тұз қосып, қайнатуға уақыт қалдырыңыз.
Осы уақытта біз орамаға толтыруды дайындаймыз. Мұны істеу үшін пиязды қуырылған табада, пиязды үгітілген сәбізден өткіземіз және жеті минуттан кейін оттығынан қуыру табасын алып тастаңыз, туралған маринадталған саңырауқұлақтарды, майдалап туралған сарымсақ қалампырын және жаңа піскен жасыл қосып, тұзбен, бұрыш пен аралас қоспаны дәмдеңіз.
Мазаланған сиыр етінің қалдық қабатына біз дайындалған қоспаны таратып, оны бүкіл бетке біркелкі таратып, орамды қалыптастырдық, қабатты толтырумен тығыз қаптаймыз. Біз роллды балмен жауып, бұйымды айналдыра тартып, жіппен бекітеміз. Табақты майлы табада табаққа салып, мезгіл-мезгіл шырындармен суару үшін елу бес минут бойы 200 градус температурада пісіріңіз.
Майланған сиыр етінің стейктерін қалай дәмді түрде дайындау керек?
Құрамы:
- мәрмәр еті;
- жаңа піскен бұрыш қоспасы;
- зәйтүн майы;
- хош иісті француз шөптерінің қоспасы;
- тұз.
Дайындау
Мазаланған сиырдың дәмді стейктерін дайындау үшін етді талшықтардан қалыңдығы екі сантиметрге бөліңіз. Біз оларды екі жағынан хош иісті француз шөптеріне себілген бұрыш пен тұз қосылған ұнтақталған қоспасы бар, олардың арасында шавар, қасқыр, насыбайгүл, розмарин және тимьян болуы керек.Отыз минуттан кейін сығылған сиырдың өсімдік майымен сіңдірілген бөліктерін силикон щеткасын қолданып, оны ыстық үкіге саламыз қуыру табасы. Әр жағынан үш минуттан кейін ең күшті отқа қуырылғаннан кейін, біз оны жеті минут бойы пешке максималды температураға дейін қыздырып жібереміз.