Үйдегі тағамдар - табиғи балдан шұңғыл сусын шығару үшін рецепт, түпнұсқа ескі технологиямен немесе қазіргі жағдайға бейімделген идеяларды қолдана отырып, оны орындай аласыз. Нәтижесінде жіңішке ноталары бар түрлі алкогольдік сусын болады.
Mead - жақсы және жаман
Баланы дайындау кезінде пайдаланылатын бал, балауызды қолданғанда, модесте қолданылғанда, оның негізгі жүйелеріне оң әсерін тигізеді және денсаулығын жақсартады.
- Құрамдас бөліктер, бірге әрекет ететін, токсиндердің ағзасын тазартуға, токсиндерді және ауыр металдарды кетіруге көмектеседі.
- Белгілі емес, суыққа қарсы, ауыз респираторлық инфекцияларға, әлсіреген иммунитетке арналған ауыз судың қабынуға қарсы, бактерияға қарсы және иммуномодуляциялау қасиеттері.
- Мегеді қолдану төзімділікті арттырады, қуантады, күш береді, жүйке жүйесін нығайтады және депрессиямен күресуге көмектеседі.
- Майлы жердің барлық құндылығына қарамастан, оның алкогольдік құрамын ұмытпаңыз және алкогольді теріс пайдалану ешкімге ешқандай пайда әкелмейді. Кішкентай мөлшерде сусын ішіп, ешқашан балаға бермеңіз.
Қалай құруға болады?
Үйде дайындалған классикалық мал аз алкогольді және 7-10% күші бар. Балға сусын жасау үшін бай дәмі, хош иісі, ерекше табиғи және жоғары сапалы пайдаланған жөн. Дәмқосарлардың құрамы шелпектердің конустарын дәміне қарай немесе тіпті қалдыру үшін түзетілуі мүмкін.
Құрамы:
- бал - 1 кг;
- су - 7 л;
- ашытылған ашытқы - 75 г;
- консервілер - 15 г;
- даршын және мускат жаңғағы - әрқайсысының 3-і үзік-үзік.
Дайындау
- Көбікті алу, қайнағанға дейін араластыра отырып, суды бал мен ыстықпен араластырыңыз.
- 1,5 сағат қайнағаннан кейін қаныққан хоп пен дәмдеуіштерді қосып, 10 минут қайнатыңыз, контейнерді өрттен алып тастаңыз.
- Салқындағаннан кейін, ашытқы 28 градусқа дейін араластырылады, сұйылтылған ашытқы араласады, ыстықта 2 күн қалдырылады, содан кейін септаманың астына ыдысқа құйылады.
- Ферменттеу аяқталғаннан кейін шөлмекке құйыңыз.
Үйдегі мал азығын үйлестіру
Үйде тамақ дайындауға арналған рецепт - көмірқышқылдандыру секілді келесі кезеңді қамтуы мүмкін. Оны жүзеге асыру арқылы бал сусынды газды көпіршіктермен толтыруға болады, соның арқасында ол шампан немесе ұқсас алкогольді газдалған сусынға ұқсайды.
- Әрбір шөлмектегі көмірқышқылдандыру үшін, шырынды лақтырылған, балдың ас қасық қосыңыз. Сыйымдылықтар жабық және 5 күн қалды.
- Дайын сусын көмірқышқылдандыру сусабын ашығанға дейін (барлығы 10%) таңдалуы мүмкін. Аяқталғаннан кейін, ол сусын бөтелкеге, мөрмен және суықта тазартылады.
- Майлы тамырларды дайындауға арналған фруктозаны немесе декстрозды қосып, 3-5 күн ішінде қалдыруға болады.
Үйде тамақтандыру - қарапайым рецепт
Рецепті әрі қарай ұсынатын Mead ұзақ қайнауды талап етпейді, жай ғана дайындалады, жағымды бал ноталары бар дәмді жұмсақ болады. Ашытқы бұрын сұйықтықтың аз мөлшерінде сұйылтылған болуы керек, содан кейін қақпақтың астында салқындатылған 30-40 градусқа дейін қосыңыз.
Құрамы:
- бал - 350 г;
- су - 2 л;
- ашытқы - 1 шай қасық;
- консервілер - 5 г;
- даршын және мускат жаңғағы - шымшу.
Дайындау
- Майлы жерлерді дайындау қайнаған тазартылған судан басталады.
- Бал қосып, қайнаған суға толығымен ерігенше табаның мазмұнын араластырыңыз.
- 5 минуттық қайнатылған дәмдеуіштер мен қопсытқыштардан кейін контейнерді қақпақпен жабыңыз, өртті сөндіріп, мазмұнын салқындату үшін ыдысты қалдырыңыз.
- Сусыздандырылған ашытқыны қосып, 5-7 күн ішінде септаманың астындағы ферменттеу контейнеріне құйыңыз.
- Дайын тамақ бөтелкеленген.
Ескі балдан бал тамағын қалай жасайсыз?
Балдан үйге арналған тағы бір дәлелденген танымал рецепт, балға тәтті және қышқыл алкогольдік сусыны балдың дәмін татып көруге мүмкіндік береді. Осы жағдайда дәстүрлі ингредиенттерге мүкжидектің жаңа сығылған шырынын қосыңыз, ал бал ескі немесе ашытқыларды қолданыңыз.
Құрамы:
- ескі бал - 1 кг;
- су - 5 л;
- мүкжидек шырыны - 5 л;
- ашытқы - 100 г;
- даршын, қалампыр мен кардамон - шымшу арқылы.
Дайындау
- Бал суды ерітіп, 15 минут қайнатыңыз, 30 градусқа дейін салқын.
- Мүкжидек, дәмдеуіштер, ашытқылардың шырынын қосып, ыстықта 3 күн бойы ашыған күйде қалдырыңыз.
- Контейнерді 3 апта бойы салқын, қараңғы жерге алып барып, содан соң сусын бөтелкеге салыңыз.
Ашытқы жоқ үйде тамақтандыруға арналған рецепт
Өзіңнің қолыңызбен үйде ашытқысыз жасалынған, рецепті келесіде ұсынылатын болады, жағымды піскен үйлесімділікке ие болады. Жуылмаған мейіздердің бетінде ашыту процесінің активаторы болатын жабайы ашытқы бар, сондықтан сіз бұл жағдайда компонентті жууға болмайды.
Құрамы:
- бал - 1 кг;
- су көзі - 10 литр;
- жүзім - 500 г.
Дайындау
- Бал суда ерітіледі.
- Мейізді бал суға салып, ашытудың соңына дейін жылы, қараңғы жерде қалдырыңыз.
- Ашытқысыз ашытқысыз құрғақ қара шөлмектегі шөлмекке құйылып, 3-4 ай салқын жерде орналастырылады.
Алкогольсіз тағамдар - рецепт
Дәстүрлі ресейлік сусын алкогольдік дәрежеде сипатталады, ол бір себептермен ішімдік ішпейтіндерге ішімдік ішуге мүмкіндік бермейді. Келесі рецепт сізге алкогольді 1% -дан артық емес алкогольсіз сусын береді. Оның жасау технологиясы қарапайым, қарапайым, бірақ уақытты қажет етеді.
Құрамы:
- бал - 2 кг;
- су көзі - 1 л;
- жаңа піскен шие - 4 кг.
Дайындау
- Балмен араласқан су оны толығымен ерітеді.
- Олардың ішінен сүйектерді алып тастағаннан кейін балқытылған балғын шие қосып, дәкімен жабу үшін қараңғы жерде жүру үшін қоспаны қалдырыңыз.
- Сонымен қатар, алкогольсіз тамақ бөтелкеге салынып, мөрмен жабылады және 3-4 ай бойы салқын жерде мөрленеді.
Күшті тағамдар - рецепт
Егер сіз күшейтілген сусын алу үшін үйде дұрыс тамақтану қажет болса, төмендегі нұсқа идеяны іске асыру үшін қолайлы болып табылады. Балмен бірге ашытқымен араласқанда, қосымша дәрежеде сусынды толтыратын композицияға қант қосылады.
Құрамы:
- бал және қант - 1,5 кг;
- су - 10 литр;
- шелпек және дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- ашытқы - 100 г.
Дайындау
- Жылы суға бал, содан кейін қант толығымен ериді.
- Сұйық сұйытылған ашытқы мөлшерін аз мөлшерде ерітіп, тәтті суға араластырыңыз.
- Контейнерді ферменттеу үшін қараңғы жерде 7-10 күн ішінде ашыған қоспамен қалдырыңыз.
- Ішімдікті шөлмектерге құйып, тағы 2-3 айға жету үшін суық жерге қойыңыз.
Дәмді тағамдар
Келесі ескі рецептке арналған ет ашытуды дайындау зімбір, қалампыр мен цитрустың ноталары бар талғамды дәмді сусынға дәм тату мүмкіндігін береді. Дәстүрлі қоспалардың арасында даршын, шабақ, мускат жаңғағы бар. Шарап ашытқысын қолдану наубайшы қоспаға ашытудан кейін пайда болған жағымсыз дәмдеуішті босатады.
Құрамы:
- бал - 2,5 кг;
- су - 7 л;
- шабақтар - 12 г;
- Мускат және корица - әрқайсысы 1 шай қасық;
- тәтті бұрыш - 12 дана.
- қалампыр - 8 дана.
- зімбір тамыры - 40 г;
- цитрус қабығы - 2 ұшын;
- ашытқы шарабы - 2 шай қасық.
Дайындау
- Бал суды араластырады, 2 сағат қайнатады, араластырады.
- Судың көлемін түпнұсқаға құйып, дәмдеуіштер мен қопсытқыштарды қосып, 40 минут пісіріңіз.
- Сорпаны 30 градусқа салқындатып, сұйытылған ашытқыны араластырыңыз, гидрокаркпен ферментациялық ыдысқа құйып, 2 апта қалдырыңыз.
- Сусынды шөгінділерден ағызып, ашытуға салыңыз.
- Бөтелкелерде кем дегенде бір ай бойы суыққа қартаюға арналған шөлмектерді араластырыңыз.
Араққа арналған ет - рецепт
Ұзақ ашытуды және қартаюды талап етпестен араққа арамшөптерді дайындайды. Бал балқытатын алкогольмен араласады, бір апта бойы талап етеді. Қосымша дәм үшін цитрус шырыны, дәмдеуіштер, жаңа піскен немесе құрғақ хош иістендіргіштер сусынға қосылады. Сонымен қатар жоғары сапалы сусындарды таңдау маңызды.
Құрамы:
- бал - 300 г;
- арақ - 0,5 л;
- жалбыз - 3-5 жапырақ;
- лимон - 1 дана.
Дайындау
- Бал, лимон шырыны, жалбыз жапырақтарын араққа қосыңыз, мұқият араластырыңыз.
- Қоспаны қатты шайқалған шыны ыдыста 5-7 күн бойы қалдырыңыз, кейде шайқаңыз.
- Дайын сусын сүзіледі, сүзіледі, таза бөтелкеге құйылады және салқын жерде сақталады.
Алкогольге қарсы
Кез-келген рецепт бойынша үйде тағам дайындау алкогольді қосып, сусынға керекті күшін береді. Соңғысы 1: 1 қатынасында алдын-ала қайнаған суда сұйылтылған қоспаның мөлшеріне байланысты болады. Құрамы кез-келген басқа дәмдеуіштермен таңдалуы мүмкін.
Құрамы:
- бал - 400 г;
- су - 2 л;
- алкогольдік шарап - 150-250 мл;
- ашытқы - 1 шай қасық;
- консервілер - 10 дана;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
- Ыстық суда балды ерітіп, көбік алу үшін 30 минут қайнатыңыз.
- Қайнатуды салқындатып, пиязды және ашытқы қосып, 3 күн бойы қыдырғыңыз.
- Олар дәмдеуіштерді дайындап, ашытуды шамамен 5-7 күнде аяқтауды күтеді.
- Ішімді сүзіп, бөтелкеге құйып, оны бір ай бойы пісіруге қалдырыңыз.
- Қызмет көрсетпестен бұрын, алкогольді алкогольмен қажетті күшке жеткізіңіз.
Тамақты қалай ішеді?
Өзіңіздің дәмді тағам дайындалғаннан кейін, сусынның ережелері мен оны қолдану дәстүрлерін білуге уақыт келді.
- Mead жақсырақ аппетит арттыру үшін асқазан сөлінің секрециясын арттырады және осылайша ас қорыту процестерін жылдамдату үшін мол және дәмді тағам алдында аперитив ретінде қызмет етеді.
- Мягкаға арналған керемет тағамдар - алма, мүкжидек, лактың, тұздалған қарбыз, маринадталған қияр және басқа да тұздықтар.
- Тұздықтар, кептелістер, ысталған немесе тұздалған етдерден басқа, жаңа піскен көкөністердің барлық түрлеріне, қышқыл-тәтті жемістер мен жидектерге сусын беріледі.
- Ыстық тағамдар ет, ірімшік және ірімшік (тәтті және тағамдар) пісіріледі.
- Мұндай сусынның дәмдік сипаттамалары үшін мүлдем жарамсыз болып саналатын балықтар мен теңіз өнімдеріне қызмет көрсетуге болмайды.
Майлылық қанша тұрады?
Жоғарыда айтылғандай, азық-түлік сусындарды аз мөлшерде тұтынуға тура келеді, бұл дайын сусынның сақтау жағдайларын қамтамасыз етуге міндетті.
- Маскүнемді бал сусынының қауіпсіздігі үшін мінсіз контейнерлер бөтелкелер, бөтелкелер және әйнектен жасалған ыдыстар. Ресейде сусын емен бөшкелерінде сақталды, бұл оның дәмін жақсартты.
- Герметикалық жабық контейнерлер жертөле, жертөле немесе салқындатқыш қоймада жарыққа қол жеткізбестен орналастырылады.
- Майлылықты сақтау мерзімі оны дайындау әдісіне қарай әр түрлі болуы мүмкін, орташа есеппен ашытқы нұсқалары үшін 5-7 жыл, бездозержевых үшін 15-20 жыл болады.