Шиеден жасалған бәліш әрдайым бай жидектің дәмімен хош иісті және сондықтан өте танымал. Бүгін біз сізге шие конфигурациясын қалай жасауға және желатинмен, пектинмен және қышқылдықты қосудың нәзіктігін ұсынамыз.
Желатинді шие жоқ шие шырыны - қысқа арналған рецепт
Құрамы:
- жаңа піскен шие - 1,9 кг;
- түйіршіктелген қант - 950 г;
- ванилин - 2 шөкім;
- желатин - 30 г.
Дайындау
Конфессиялық дайындық үшін жаңа піскен шие мұқият жуылады және суы суымен бір сағатқа құйылады, содан кейін су ағызылады, біз жидектердің ағызуына мүмкіндік береміз, олардың кейбіреулері кеуіп, сүйектерден босатылады. Ылғалдау процедурасы шиеде құрттар болмағанын және тіпті шақырылмаған қонақтың жидектердің бірінде табылғанына көз жеткізеді, осы уақыт ішінде ол шиеден шығып, бетіне келеді.
Енді сізге шие сіңіріп алу керек. Бұл ет тартқыштың көмегімен немесе осы мақсат үшін блендерді қолдануға болады. Алынған жидек массасы қантпен жабылып, шамамен сағатқа тұруға рұқсат етіледі.
Уақыт өткеннен кейін ыдысқа пеште дайындап, оны қыздырып, араластырып, қайнатамыз. Осыдан кейін, кондицияның негізін айтарлықтай айтарлықтай қайнатып, отыз минут бойы пісіргенше жылуды азайтыңыз. Гелатин түйіршіктері сумен толып, шіріп кетеді. Содан кейін, қайнатылған шие массасына бірнеше ванилин шөгіндісін қосыңыз және араластырыңыз. Өрттен контейнерді алып тастаңыз, шелпектелген желатинді табаға қосыңыз және барлық желатинді түйіршіктер толығымен ерігенше мазмұнын араластырыңыз. Алынған преформаны бұрын стерильденген банкалар бойынша құйып, оларды стерильді қақпақтармен тығыздап, контейнерлерді түбіне дейін салқындатуға мүмкіндік береміз, содан кейін оларды жертөле немесе қоймаға сақтауға сақтап қоюға болады.
Шие мен қышқылдың қысқы консервілеуіне қалай дайындалуға болады?
Құрамы:
- шие емес - 750 г;
- вибранум - 200 г;
- желатин - 10 г;
- түйіршіктелген қант - 650 г.
Дайындау
Осы рецепт бойынша дайындалған нәзікте, шоколадтың керемет дәмімен үйлескенде вибрантты пайдалы қасиеттері десертке арналған алмастырылмайтын композицияны жасайды. Кез-келген печенье немесе басқа да тағамның қоректік құндылығы кейде осындай конфессиямен толықтырылады.
Мұндай конфигураны қарапайым етіп дайындаңыз. Бірақ, шие мен виброматтың шикізат ретінде жетілудің әртүрлі кезеңдері болғандықтан, компоненттердің біреуі мұздатылған болуы керек. Ең жиі пайдаланылатын мұздатылған, ұрықсыз, шие және балғын діріл. Соңғысы шаю, сұрыптау, сусынға салып, қайнаған суға үш минут қайнатуға тура келеді. Содан кейін, електен жидектерді ұсақтап, нәтижесінде алынған пюрені еріген шиеге араластырып, оның шырындарымен бірге араластырыңыз. Жидек массасына қантты қосып, отқа қойыңыз.
Ерімейтін кезінде шиеден біраз шырынды қосып, желатинді түйіршіктерді жібітіңіз. Конфуция жарты сағат бойы қайнатылғаннан кейін оны ыстықтан шығарып, штампталған желатинді қосыңыз. Барлық түйіршіктер толығымен ерігенше ыдыстардың мазмұнын араластырыңыз, содан кейін біз құрғақ және стерильді контейнерлерге құйып, қақпақтарды тығыздап, сақтауға арналған салқын жерде сақтаңыз.
Пектинмен шие шырыны
Құрамы:
- жаңа піскен шие - 1 кг;
- түйіршіктелген қант - 500 г;
- пектин - 10 г.
Дайындау
Жаңа піскен шие алғашқы рецепт бойынша ұсынылған ескертулерді ескере отырып дайындалады, содан кейін біз пектинді төрт жидекті пектинге қалдырып, қантпен ұйықтап, лайықты контейнерге салып қойдық.
Үш-төрт сағат өткеннен кейін, біз пешке жидектерді салып, оны қыздырып, қайнатамыз. Шие массасы қалыпты отқа бес минут қайнатылғаннан кейін, пектинді қалған қантпен араластырып, алынған қоспаны алдын ала дайындалған контейнерге құйыңыз. Жидек массасының көлемінде пектиннің біркелкі бөлінуіне мазмұнды қарқынды араластырыңыз, оны екі минут қайнатып, ыстықтан шығарыңыз. Қазір біз шие шоколасын пектинмен стерильденген банкаларға құйып, стерильді құрғақ қақпақтармен бұрап, толығымен салқындағанша контейнерлерді төңкеріп отырамыз.