Қайың шырыны немесе пасоку көпшілікті жақсы көреді, бірақ біреу оны дайындайды, ал біреуі дәстүрге ие - ерте көктемде қайың шырындарын жинайды. Бірақ егер сіз шынымен қыстың қайыңдарын сақтап қалғыңыз келсе, оны қалай дұрыс жасау керектігін білуіңіз керек, өйткені жинаудың басқа әдістері жаздың ортасына дейін жоғары қайың шырынын сақтайды. Мұнда консервіленген қайың шырышының рецепті және оны болашақта пайдалану үшін қалай дайындауға болады және біз егжей-тегжейлі әңгімелестік.
Қайың шырақтарын қалай сақтау керек?
Егер қыстың алдында қайыңның құсбелгісін сақтап қалғысы келсе, ол қыстың әдеттегі қыстырғыштары сияқты, пастерлеуден және металл қақпақтармен кейіннен жылжу арқылы сақталуы керек. Міне, ең танымал екі тәсіл.
1-әдіс
Егер сіз осы рецептте жазылғандай қайың кесектерін орап алсаңыз, қант, лимон қышқылы, лимон немесе қызғылт сары өнімді өзіңіздің өніміңізге қосымша дайындаңыз. Қант 2 литр шырынға 2 ас қасық, лимон қышқылы пышақ ұшында, цитрус - дәміне қарай қажет.
Біз жұқа лимон тілімдерін (апельсин) кесіп, қайың шырыны бар ыдысқа салып, қант пен лимон қышқылын жібереміз. Біз шырынды қайнатып, бұрын стерильденген банкаларды құйып аламыз. Әр банкада біз лимон кесектерін салып, тез орап аламыз. Шырынды толықтай суығанша қалдырыңыз, содан кейін оны сақтауға жібереміз.
2-әдіс
Осы әдіспен қайың шабақтарын дайындау үшін, шырынның өзінен басқа, ашытқы литріне 20 грамм мөлшерінде қажет болады. Шырын кастрюльге құйылады, оны қыздырады және оған ашытқымен сұйылтылады. Шырын 4 күн бойы суыққа ұшырағаннан кейін. Төрт күн өткеннен кейін, шырын стерильді банкаларға құйылып, қапталған.
Жаздың аяғына дейін қайың шабақтарын жинау және сақтау
Қант қаймағын қалай сақтай аламыз, бірақ бәрі де қысқа дейін төзе алмайды, тіпті термиялық өңдеу кезінде кейбір пайдалы қасиеттер жоғалады. Ал қайың шырыны жаңа піскен ішімдікті немесе жаздың ортасына дейін өзінің дәмі мен пайдалы қасиеттерімен қуанатын дәмді сусындардың бірін пісірген жақсы.
Қайың шырынынан Квасс
Қайың шырынын 1,5 литріне 15-20 дана кесек, 2 ас қасық қантты алу керек.
Бөтелкеде жаңадан жиналған шырынды құйып, біз мейіз және қантты қойдық. Сондай-ақ, қызғылт немесе лимон қабығын қосуға болады. Шөлмек тығыз жабылып, суыққа шығарылады. Бөтелкелерді жатқанда жақсы ұстаңыз. 3 айдан кейін көбік сусыны дайын болады. Адамдар ұнайтын қантпен немесе қантсыз кавассаны ішеді.
Қайыңдардан дайындалған сусын
Кептірілген алма, алмұрт және қант қажет - 10 литр қайың шырынын 1 литр.
Шырынды үлкен кастрюльге құйыңыз, қант қосыңыз. Құрғақ жемістерді дәке саламыз және оларды шырынға құйамыз. Тұмсығы жабылып, суыққа жіберіледі, ол жертөлелерде өте жақсы. Сусын 2,5-3 айда дайын болады.
Березовик
Қайың шырынын нақты жанкүйерлер бұл сусынды жасауға тырысады. 5 литр қайың шырынын 1 литр портты, 2 лимон мен қанттың 1,6 кг-ны алуға тура келеді.
Лимондарды дәмдеуіштермен бірге кесеміз. Сүйектер жойылады. Табада (баррельде) портты, шырынды құйып, лимон мен қантты қосыңыз. Біз контейнерді қақпақпен жабамыз және суыққа шығарамыз. 2 айдан кейін бөтелкедегі қайың қабығын құйып, оларды жақсы бітеп тастаймыз.
Қайың сірке суы
Егер сіз табиғи сірке суын ұнатсаңыз, онда оны қайыңның шырышынан жасауыңызға болады. 2 литр шырын, 40 грамм бал және 100 грамм арақ қажет.
Барлық өнімдер кастрюльде немесе кегте араласады. Біз контейнерді дәкемен жабамыз және оны ыстыққа саламыз. 2-3 айдан кейін сірке суы дайын болады. Шөлмекке құйып, суық жерде сақтауға жіберіңіз.