Сізге тұщы қоян жасау үшін ең жақсы рецептер ұсынамыз. Бұл тағам тіпті ең талапшыл және талғампаздық гурмандарды да қалдырмайды және оның дәмді және нәзік дәмі мен ғажайып хош иісімен таңдандырады.
Қоян коктейльді көкөніспен көп айналдырып тамақтандырды
Құрамы:
- қаңқаның қояны - 1,5-2 кг;
- қаймақ - 210 мл;
- сүт - 130 мл;
- су 190 мл;
- пияз - 300 г;
- сәбіз - 300 г;
- ақжелкен түбірі - 90 г;
- сарымсақ - 3-5 дентикла;
- ұн - 35 г;
- розмарин - 1 филиал;
- ақжелкен жасыл, базилик - дәміне қарай;
- лавр жапырақтары - 2-3 дана;
- тәтті бұрыш бұршағы - 3-4 дана;
- бұрыштың жер асты қоспасы - дәміне қарай;
- өсімдік майы;
- тұз.
Дайындау
Қоянның қаңқасы жуылады, бөліктерге кесіледі және таза суда (қоян жас болса) жеті сағаттан сегіз сағатқа дейін сіңіріледі, ал егер сіз анағұрлым жетілген тұлғаны ұстасаңыз, қышқылдандырылған шарап немесе алма сірке сірке суы. Еттің қызғылт түсті көлеңкесі жеңілірек.
Етті сорып алу уақыты аяқталғанда, көкөністерді дайындаймыз. Біз пияз, сәбіз, тамыр ақжеліні тазалап, бәрін ыңғайлы түрде ұнатамыз. Тазартылған сарымсақ пен жасыл да, біз шағып отырамыз.
Көп тағамдарды «Пісіру» немесе «Қуыру» режиміне реттегеннен кейін, сәбізді, ақжелкен түбірін, пиязды және сарымсақты он бес минут бойы қуырып, алдымен өсімдік майын шашыратыңыз. Содан кейін көкөністерді ыдысқа уақытша енгізіңіз және құрылғының сыйымдылығында қағаздан жасалған сүлгімен немесе майлықпен судан бұрын кептірілген қоянның әдемі рудийдік бөліктеріне дейін басқа май мен қуыру қосыңыз. Енді қуырылған көкөністерге оралып, соусты құйыңыз. Оны дайындау үшін қаймақ, сүт, ұн, тұз және бұрыштың жер асты қоспасы араластырыңыз.
Қажет болса, ыдысқа ыстық суды қосамыз, сондай-ақ тәтті бұрыш бұршағын, розмарин мен лавр жапырақтарының салбырауын саламыз. Көп деңгейлі қайнатулардың мазмұнын күтеміз және құрылғының режимін «Quenching» күйіне өзгертеміз. Біз тағамды екі сағат бойы дайындаймыз. Тамақ дайындау процесінің аяқталуынан 15 минут бұрын, біз жасыл шөптерді тастаймыз.
Қоянның рецепті картоппен тамақтандырылды
Құрамы:
- қоян еті - 0,9 кг;
- картоп түйнектері - 1,5 кг;
- сәбіз - 150 г;
- өз шырындарында консервіленген қызанақ - 650 г;
- пияз - 250 г;
- итальяндық шөптердің қоспасы - дәміне қарай;
- ақжелкен мен базиля көк - дәміне қарай;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- бұрыштың жер асты қоспасы - дәміне қарай;
- өсімдік майы;
- сарысуы;
- тұз.
Дайындау
Қоянның еті бірнеше сағат сүт сарысуы кезінде жуылады және сіңеді. Содан кейін оны алып тастап, қағаз сүлгілермен сүртіп, оны бөліктерге бөліп, өсімдік майына қалың қабаты бар қазандыққа немесе терең табаға барлық жағынан қаныққан қыртысқа қоңыржай етіп қоңырауыз.
Ет қуырылған кезде, біз сәбіз мен пиязды тазалап, жолақтарға кесеміз. Біз көкөністі қуырылған етке салып, аздап қуырамыз. Енді қызанақтарды, тұзды, итальяндық шөптер қоспасын, өз шырындарында сақталған бұрыштардың жер асты қоспасын және тағы бес минутты қуырып қосыңыз. Содан кейін қабатталған картопты кесіп, ыстық суға құйыңыз да, ол толығымен мазмұнды жабады. Бір сағат бойы қалыпты отқа қақпақ астындағы ыдысты дайындаңыз. Пісіру аяқталғаннан кейін біз лавр жапырақтарын және туралған көк жасайды.
Қоян шарапқа шықты
Құрамы:
- қоянның қояны - 1,5 кг;
- шарап қызыл құрғақ - 350 мл;
- жаңа піскен қызанақтар - 2 дана;
- ұсақ пияз - 150 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- май - 55 г;
- зәйтүн майы - 55 мл;
- бидай ұны - 110 г;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- лавр жапырақтары - дәміне қарай;
- даршын - дәміне қарай;
- Кептірілген насыбайгүл - дәміне қарай;
- орегано - дәміне қарай;
- мускат жаңғағы - дәміне қарай;
- тұз.
Дайындау
Қажет болса, кастрюль қояны сіңдіріп, құрғатып, кесектерге кесіңіз. Біз оларды ұнға құйып, зәйтүн майы мен майын араластырып, қайнатқышқа немесе терең кастрюльге дейін қайнатыңыз.
Аршылған пиязды немесе туралған пиязды, туралған сарымсақты қосыңыз. Сондай-ақ, біз бұқтырылған қызанақты қайнаған суға батырып, теріні алып тастаймыз.
Тұзды тұзбен сорпаңыз, бұрыш қосыңыз, құрғатылған насыбайгүл, орегано, лавр жапырағы және құрғақ қызыл шарап құйыңыз. Қайнағанға дейін жылытыңыз, он минут бойы қайнатыңыз немесе спирт буланғанша оны қақпақпен жабыңыз да, бір жарым сағат бойы қалыпты отқа пісіріңіз.
Тағам пісіру кезінде мезгіл-мезгіл араластырады және қажет болғанда өте аз ыстық су құйыңыз. Пісірудің соңында корицы мен мускат пышағын тастаңыз және қажет болса, біз тұз қосамыз.