Entrecote - бұл өте күрделі есім және бұл қабырғалар мен жоталардың арасындағы ет кесегінен басқа ештеңе емес. Бұл тағам мейрамхананың мәзірінде жиі кездеседі, бірақ ол дайындалу оңай. Қазір сиыр етіден қанша және қаншалықты қуырылғаныңызды біліп алыңыз.
Сиыр етінен қуырылған табада тартуға қалай көмектеседі?
Құрамы:
- сиыр етіне ену - 400-500 г;
- өсімдік майы - 30 мл;
- бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Сиырдан сусындарды жуып, 20 мм-ге дейін кесектерге кесеміз. Оларды мұқият ұрып тастаңыз. Содан кейін оларды бұрыш пен тұз себіңіз. Енді майды мүмкіндігінше қуыруға арналған табада қыздырыңыз. Жақсы күйдірілген болуы керек. Біз оған дайын ет етін салып, екі жағынан тәтті тағамға қуырамыз. Мұны істеу үшін алдымен жоғары температурада 2 минут қуырыңыз. Одан кейін біз отты азайтамыз, сиырдан сиырдан тағы 10 минут қайнатамыз, оны қуырылған картоппен қуырып, қуыру процесінде босатылған шырынды суаруға болады.
Сиыр етінен жасалған тағамды қалай дайындау керек - қуыру табада рецепт
Құрамы:
- сиыр етіне ену - 500 г;
- тұз;
- қара бұрыш ұнтағы;
- Madera шарабы немесе Шерри - 30 мл;
- иіссіз өсімдік майы - 30 мл.
Дайындау
Өсімдік майымен боялған екі жағынан да аз мөлшерде кесілген ет бөліктеріне кесіңіз. Біз оны ыстық бетіне салып, оны бір жағынан ауыз суаратын қабыққа апарамыз. Содан кейін біз бұрамыз, тек бізде тұз бен бұрыш бар (бұл қарапайым техника арқасында ет шырынға айналады) және оны руга әкеледі. Біз шарапты құйып аламыз (бұл мақсаттарға арналған коньякты да қолдануға болады), қақпағы бар ыдысты жабыңыз, екінші минутқа және 2-ге тезірек араластырайық, ал ыстық және өте дәмді болса, оны үстелге қызмет етеміз. Сіздің тәбетіңізді рақаттаныңыз!