Шурба Алтай мен Ирандағы, Үндістандағы және Ливиядағы, Судан және Балқандағы иелері, сондай-ақ басқа да көптеген елдерде дайындалған. Әлемнің кем дегенде үш бөлігінде белгілі тағамның рецептерінің әралуандығын елестету мүмкін. Сондықтан біз сіздерге екі түбегейлі түрлі рецепт шурпа ұсынамыз.
Шипаның сиыр етінің көп өзгерістегі түрін қалай жасауға болады - рецепт
Сиырдың сиыр еті үшін бұл рецепт біз үшін жақсы таныс, ол осы шығыс тағамның дәстүрлі дайындығынан түбегейлі ерекшеленеді. Әлбетте, бұл біздің диетамыздың көрінісімен, аспаздар оны экзотикалық дәмге айналдыру үшін айналдырды.
Құрамы:
- сиыр еті - 0,6 кг;
- ыстық су - 2 литр;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- жасыл қоспалар - 1 топтама;
- өсімдік майы - 60 г;
- қызанақ - 2 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 1 пияз;
- картоп - 4 дана;
- кориандр ;
- zira;
- бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Сиыр сүйекпен және маймен сатып алған сиыр жақсы. Ет мұқият жуыңыз, кесектерге кесіңіз және құрғатыңыз. Multivarku «Пісіру» режимінде қолданылуы керек. Мұзға шығады, оны ысытуды күтіп, ыстықтан қуыру үшін ет салыңыз. 10 минут бойы қуырылғаннан кейін сиырға пиязды қосып, қалың сәбіз сақиналарын және жарты сақинаны кесіп тастаңыз. Қызанақтар үздіксіз тазартылып, содан кейін текшелерге немесе ширек сақиналарға кесіледі. Сіз біреуін кесіп алып, екіншісін үтіктеңіз. Айтпақшы, қыста жаңа піскен қызанақ болмағанда, әрине өз шырынына немесе томат пастасына консервілеуге болады. Томат, өте үлкен емес туралған картоп пен туралған бұрыш тостаған мультиваркке қосып, 5 минуттан кейін «Тұндырылған» режиміне ауысамыз. 10 минуттан кейін тұз, дәмдеуіштер және қайнаған су дерлік қосуға болады. Бұл режимде пісіруге тағы 60 минут қажет. Тікенді жасыл түске дейін немесе тіпті плиталарға 5 минут қосуға болады.
Өзбектерде сиырдың сиыр етін сүтті қалай дұрыс дайындау керек?
Құрамы:
- сиыр еті - 1 кг;
- Болгар бұрышы - 2 дана;
- бұрыш ащы - 2 помада;
- қызанақ - 2 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 0,8 кг;
- пияз қызыл немесе ақ салат - 0,5 кг;
- картоп - 5 дана;
- жасыл қоспалар - 1 топтама;
- кориандр;
- базарлық күлгін;
- дәмді бақша;
- бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Суық суға салып, әрине, жуып, кесектерге кесіңіз. Біздің жағдайда қолданғанымыз - бұл сүйкімді жақсы, ол сүйектерге және сонымен қатар жақсы ет бөліктеріне байланысты керемет сорпаны шығарады.
Енді сіз дәстүрлі шурпаны біз дайындағаннан түбегейлі ерекшеленетінін түсінуге болады. Өзбек шурбада ет ыстық суға салып, етінен алдын ала дайындалады, көкөністер қуырылмайды. Етті салғаннан кейін суды бірден тұздану керек, содан кейін көбікті мұқият әрі мұқият жинап қайнатыңыз - бұл өте маңызды. Көпірді жинағаннан кейін төрттен кейін суға су құйылмаған пиязды қосыңыз, содан кейін 15 минут өткеннен кейін, сәбізді өте үлкен кесектерге немесе сақиналарға кесіңіз. Пиязды қосқаннан кейін бірден қазандықтың астына отты сөндіру керек, енді шурба пісірілмеуі керек, ол сөніп қалады. Енді дәмдеуіштер мен қызыл ыстық бұрыш қосыңыз, бірақ назар аударыңыз, бұл қызыл бұрыш кесілген болуы тиіс және онда сызаттар немесе тесіктер болуы тиіс. Сонымен қатар, егер қызыл бұрыштың кептірілген жемістері мұқият тексерілсе
Ал өзбек шурасы әртүрлі, ол екі түрлі табақшада қызмет етеді, сорпа минимум көкөніспен ыдысқа құйылады, ет, картоп және көкөністер жалпақ тақтаға екінші курс ретінде қойылады. Шурпаны туралған көкпен безендіруді ұмытпаңыз.