Дүкенде сатып алынған сапалы кеспе үйде пісіріледі, мысалы, дәмді сорпаны немесе оны жеке дәнекерлеуді және ет, балық, көкөніс тағамдары, саңырауқұлақ немесе теңіз өнімдері бар кез-келген тұздықпен жұмыс істей алады. Бұл ыдыс-аяқтарды үйдегі кеспемен пісіру одан да керемет.
Үйде дайындалған кеспе дәмді, кем дегенде, сіз оны өзіңіз жасағандықтан ғана емес, жоғары сапалы өнімдерді қолдануға тырысып, барлығын жақсы жолмен жасағаныңыз үшін ғана емес.
Үйдегі кеспе пышақпен немесе үйдегі кеспемен (бұл жағдайда өте пайдалы құрылғы, кейбіреулері Совет заманынан бері осындай құрылғылар сақталған) жіңішке қамырдан жасалған қамырдан жасалған.
Үйде дайындалған кеспе қамырды дайындаудың нұсқалары туралы айтып береміз, оған үйдегі ең дәмді және пайдалы тағамдарды дайындауға болады.
Үйге арналған кеспеге арналған қамыр тек бидай ұны ғана емес, сондай-ақ басқа да дәнді дақтардан жасалған ұн қоспасы арқылы, егер сіз қаласаңыз, қоспалармен бірге дайындалуға болады. Мұндай кеспелерде аздаған глютен болады (ол кейбіреулеріне қарсы болып келеді), сонымен қатар, қарақұмық кеспесі тек қана Азия-Азия тағамдары жанкүйерлеріне ғана емес, сондай-ақ диабеттік тамақтану үшін және артық салмақпен проблемаларға да қызықты.
Жұмыртқасыз ұннан және судан үйдегі кеспеге арналған ең қарапайым қамыр - рецепт
Құрамы:
- ұнның толық дәні немесе қабырғалары - шамамен 2 шара;
- су - 1 шара.
Дайындау
Қамырды ұнтақталған ұннан және суық таза сумен араластырыңыз (ол спираль шашатын миксер болуы мүмкін). Мұқият араластырыңыз. Қамыр өте күрт болуы керек. Қамырды жұқа қабаттарға айналдырып, пышақпен кеспе немесе кеспе арқылы пісіріңіз. Шашыратпаңыз, таза кескіндемені кептіру үшін кеспелердің бір қабатын кемінде бір сағатқа бөліңіз 3. Әл денталды күйіне дейін үйдегі кеспе 5-тен 8 минутқа дейін дайындалады.
Егер сіз кеспе азығын арттырғыңыз келсе, сіз бидай ұнының 2 өлшемін қабылдауға және сұлы және / немесе арпаның 1 шарасы арқылы араласуға болады. Егер сіз арпа ұнын сатпаған болсаңыз, оны қарапайым інжу арпасын ұсақтағышта кофе тартқыш сияқты ұнтақтау арқылы алуға болады.
Жұмыртқа кеспесіне арналған қамыр - рецепт
Құрамы:
- Бидай ұны немесе сұлы және / немесе арпа араласқан - 250 мл көлемінде шамамен 2 кесе;
- су - 1 стақан;
- жұмыртқа тауық еті - 1 дана.
Дайындау
Қамырды ұнтақталған ұннан және суық таза судан илеңіз. Біз жұмыртқаны қосамыз. Ұзақ уақыт бойы спиральды емес араластырғышты төмен жылдамдықпен мұқият дайындаймыз. Қамырды жіңішке қабатқа айналдырып, пышақты немесе кеспені кесуді кесіңіз. Біз кесілген қағазды қағазға салып, құрғатып жібереміз (жоғарыдан қараңыз).
Жұмыртқа кеспесі қарапайым кеспеге қарағанда аса қоректік және калориялы, алайда бұл керемет, өйткені ол тамақ пісірген кезде азайды. Жұмыртқа кеспесін 8-10 минутқа дейін al dente күйіне дайындаңыз.
Қытайда кеспе ұнайды, мұнда түрлі дәнді дақтардан және тіпті бұршақ ұнынан дайындалған. Қытайда күріш пен қарақұмық кеспе әсіресе танымал.
Қытайлық қарақұмық кеспесіне арналған қамыр - үйге нұсқау
Құрамы:
- қарақұмық ұн - 1 шара;
- бидай ұны - 1 шара;
- су - 1 шара.
Дайындау
Бидай мен қарақұмық ұнды араластырыңыз, кеспеңізді жеңілдететін болсаңыз, күрішті немесе жүгері қосуға болады, бірақ жалпы санының 1/4 артық емес суға (немесе жұмыртқа қосу арқылы) қамыр илеңіз. Қамырды қабатқа айналдырып, пышақпен немесе кеспемен кеспе жасап алыңыз.
Сол сияқты, күріш кеспесі дайындалады (ол 8 минуттан аспайды).
Жоғарыда келтірілген рецепт бойынша дайындалған кеспе қамырдан басқа, ұнтақ дәмдеуіштерін (мысалы, карри қоспасы), қызанақ паста немесе жаңа піскен көкөністердің жұқа ұнтағыш пастасын қосуға болады. Мұндай қоспалар кеспеге жаңа түстер мен дәмді қана қоймайды, сонымен қатар оның пайдалылығын айтарлықтай арттырады.