Табиғи йогурттың көптеген пайдалы қасиеттері бар екендігі құпия емес. Ішектің ас қорытуына пайдалы әсері бар, ол метаболизмнің катализаторы болып табылады, бұл салмақты қалыпқа келтіруге ықпал етеді. Йогурттың күнделікті қолданылуы ішек ауруларының алдын алу, патогендерді дамыту тәуекелін төмендетеді, сондай-ақ иммунитетті және өміршеңдігін арттырады.
Ең пайдалы йогурт үйде сапалы сүт пен арнайы стартерден дайындалуы мүмкін. Соңғы дәріханада немесе мамандандырылған дүкенде болады. Йогуртқа арналған сорпа және ірі супермаркеттердің кең ассортименті бар.
Йогурт үшін қандай сүтті таңдау керек? Ең бастысы - өнімнің жоғары, дәлелденген сапасы болуы. Үйдегі және пастерленген сүтті қолданар алдында пісіріп, ультра пастерленген сүтті дереу қолдануға болады.
Сүтден ашытқымен үйдегі йогуртті қалай жасауға болады?
Йогуртқа арналған кез-келген бастама - бұл сүт ортасы өзара әрекеттескенде, оны сүтті йогуртқа айналдыратын маңызды бифидо-лактобактериялар жиынтығы. Патогендік микроорганизмдердің өсуін алдын-алу үшін йогурт өндірісіндегі пайдалы бактериялармен бірге пайдаланылатын ыдыстардың абсолютті зарарсыздығын қамтамасыз ету қажет. Сол мақсатта үйдегі және қарапайым оралған сүтті қайнату керек.
Мәселен үйде йогуртқа қалай дайындалуға болады? Стартер мәдениетінің пайдалы бактерияларының жұмысына оңтайлы жағдай жасау үшін сүтті 38-ден 42 градусқа дейінгі температураға дейін қыздырып немесе салқындату керек (қайнағаннан кейін). Ешбір жағдайда бұл температура диапазонын асып кету ұсынылмайды, әйтпесе ашытқыдағы бактериялар жай жоғалады және йогурт жасау процесі үмітсіз бүлінеді.
Сондықтан қажетті сүт температурасына жетсе, оны өндіруші ұсыныстарына сәйкес йогурт стартеріне толтырып, қасықпен жақсылап араластырыңыз, контейнерді қақпақпен жабыңыз және оны жылы ыстықпен мұқият ораңыз. Сүтді йогуртқа айналдырудың белсенді процесі үшін ортаны бастапқы температурасын ұстап тұру керек. Сондықтан орауыш ыдысты дайындаумен бірге жылы жерге салып, оны сегіз сағаттан кейін немесе өндірушінің стартердің ұсынымдарына сәйкес орындаймыз. Мұны ескереміз
Дайындалған йогурттың үшінші бөлігі өнімнің келесі бөлігіне стартер ретінде қолданыла алады. Бұл мөлшерде дайындалған сүттің тағы үш порциясы қажет. Тоңазытқышта сақталған кезде екі апта бойы ашытқыны қолданған жөн.
Қуырылған йогурт - йогуртнутта рецепт
Йогурттағы йогурт дайындау процесі жеңілдетілген, себебі бұл гаджет мінсіз түпкілікті нәтиже алу үшін оңтайлы температура жағдайларын қолдана алады. Бұл тек қана стерильді сүтті, ашытқымен араласқан 38-40 градус температураға дейін қыздыруға немесе салқындатуға жеткілікті, құрылғының шыныаяқтарын құйып, стартер мен йогурт орау бойынша нұсқау мен нұсқауларға сәйкес қосыңыз.