Қуырылған қырыққабат дәстүрлі разносол, дәмді және пайдалы тағам, әрине, жақсы дайындалған болса, оны қалыпты (яғни шағын) мөлшерде қолданыңыз. Ал бізде үстел үстіндегі қырыққабат қытырлақ және әдемі болатыны сөзсіз.
Тұтқыр табақ неге жұмсақ болып қалады?
Сіз әртүрлі себептермен атауға болады: түрлі емес, дұрыс емес пісіргенде, тұз емес және т.б. Алайда, жалпы ұсыныстар бар, олардан сіз қажетті нәтижеге қол жеткізесіз.
Қырыққабатты таңдаңыз
Барлық қырыққабат сорттары қышқылға жарамайды (жақсы нәтижелер кеш және орташа кеш сорттарымен алынады).
Форманың жанасуы қатаң болуы керек, қырыққабат жұмсақ және мұздатылмауы керек. Оңтайлы салмақ шамамен 3-4 кг құрайды.
Қырыққабатты дәмді, ақ және қытырлақ етуге қалай ашытуға болады?
Тұзды біз үлкен, мыстанды түрде қолданамыз.
Дәмі шыны, эмальмен немесе микротолқынды пластиктен безендірілген шыны болуы керек. Қышқылдан бұрын, үстелден сірке суы бар ыдыс-аяқты дезинфекциялау үшін сүртіп, құрғатыңыз.
Сіз қырыққабатты тұзбен ұзақ уақыт шайқамаңыз және оны бөліп шығарған шырынның бәрін толығымен жабу үшін, оны жұмыс контейнерінде сілкілеңіз.
Пайдалы заттардың (витаминдер және т.б.) барынша көп мөлшерде сақталуын қамтамасыз ету үшін қырыққабатты өте жұқа және мұқият кесуге болмайды, жалпы алғанда, соғұрлым жақсы, ол жақсы сақталады және ол пайдалы болады. Ашыту процесі + 12-15 градусқа дейін бөлме температурасында болады.
Қуырылған шұжық бар ыдыс-аяқ салқын (мысалы, жертөлелерде немесе стакандағы лоджиялардағы сөреде) сақталуы керек, бірақ суық емес. Егер қырыққабат қатып қалса, ол жұмсақ әрі тайғақ болады және сөзсіз қиыршықтайды.
Сөндіру кезінде пайда болатын газдар босатылуы керек немесе олар мерзімді түрде босатылуы керек, сондықтан күн сайын ағаш таяқпен біз пункцияны (немесе бірнеше) түбіне шығармыз, егер сіз 3 литрлік бөтелкеде, үлкен ыдыста немесе қақпақшалары бар ыдыста болсаңыз. Бұл процедураны елемесеңіз, дәмі нашарлайды, ол ащы болады және қырыққабат қытырлақ қасиетін жоғалтады.
Күнделікті (немесе кемінде әрбір екі күнде) қырыққабат бетінде пайда болған көбікті алу керек.
Шұжық, дәмді, жылдам пияз, рецепт бойынша
Құрамы:
- ақ қырыққабат;
- сәбіз - 1 дана. 1 қосқыш үшін;
- тұз, ірі, бірегейлендірілген - 1 ас қасық. 1-2 кг қасық;
- қант - 1-2 кг үшін 1 шай қасық;
- 1 сирек, 1 кг қасық 1-2 кг.
Дайындау
Бөлшектерде кесілген қырыққабат (мысалы, 1 форма) сәбіз, сәл қолдармен араласады, содан кейін тұз, қант және тұқым қоспасын құйып, құмыра қабаттарына, pritrambovyvaya өте тығыз (қол немесе ағаш толькушка) салып. Біз ыдысты иықтарға тығыз толтырамыз.
Процесінің соңында, құпия шырыннан тұратын тұзды ыдыста барлық қырыққабатты жабуы керек. Ферменттеу кезінде шырын құйып кетуі мүмкін болғандықтан, ыдысты табаға салыңыз. Қырыққабаттың бұл әдісі қажет емес
Бөлме температурасында ыдысты 2-3 күн бойы ұстап тұрамыз (одан кейін ол қолдануға дайын болады), газдар шығарылады. Әрі қарай, әйнекті балконға ыдысты қою мағынасы бар.
Қышқыл орамжапырақ жаңа қырыққабаттан әлдеқайда пайдалы, себебі ол көп С дәрумені бар.
Хош иісті ащы тұзды ерітінді асқабақ үшін керемет тиімді құрал.
Терезелердегі қырыққабат осындай есептеуден ашытуға мағынасы бар, ол оны бір-екі апта ішінде жеп қойды.