Қарақатта тек ғажайып компоттар мен джемдер ғана емес. Сізге дәмді қарақат тұздығының рецептері сізді күтеді.
Қысқы қарақат тұздығы - рецепт
Құрамы:
- қызыл қарақат - 2 кг;
- Даршын және қалампаз, хош иісті қара бұрыш - 10 грамм;
- қант - 900 г;
- үстел сірке суы - 180 мл.
Дайындау
Біз қызыл қарақаны пюреге кез-келген ыңғайлы түрде түрлендіреміз. Біз оны кастрюльге құйып, пешке жібереміз. Массаж жасағанда, өрт минимумға дейін төмендейді. Массаж қайнатпау керек. Қант қосыңыз және араластырыңыз. Барлық қант құйылған кезде дәмдеуіштер мен сірке суын қосыңыз. 5 минут қайнатыңыз және буға пісірілген ыдыстарға құйыңыз. Қыстың етіне қарақат қарақат бөлме температурасында сақталуы мүмкін.
Сарымсақпен қызыл қарақат соусы
Құрамы:
- піскен қызыл қарақат - 1,5 кг;
- Чили бұрышы - 1 дана;
- қант - 20 г;
- бұрыш қоспасы - ½ шай қасық;
- тұз - 15 г;
- сарымсақ - 6-8 тіс.
Дайындау
Жидектер жуылады, ет тартқышы немесе блендері бар. Сүйектерді жою үшін електен өтеміз. Баспасөз сарымсақ және чили бұрышы арқылы көкнәр қосамыз. Қант, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Барлығы, сарымсақпен қызыл қарақат тұздығы дайын!
Қысқа қарақат тұздығы - рецепт
Құрамы:
- су - 300 мл;
- қарақат қара - 550 г;
- ащы бұрыш - жарты;
- қант - 125 г;
- Жердегі кориандр , паприка - 1 шай қасық;
- тәтті бұрыш (бұршақ) - 6 дана.
Дайындау
Тұздық үшін тек толық жетілген жидектерге жарамды. Біз оларды жуамыз, қалдықтарын жұлып тастаймыз. Біз оларды табаға салып, суға құйып, бұрыш қоямыз. Біз қарақатты сағатына шамамен төрттен дайындаймыз, содан кейін оны електен өткіземіз. Бұл пюреде кішкентай текшелерге қант, паприка, кориандр және туралған бұрыш қосыңыз. Тұзды сағатына шамамен төрттен қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде ол жақсарады. Оны банкаларға салып, жабыңыз.
Қыста ащы қара қарақат тұздығы
Құрамы:
- қарақат қара піскен - 1 кг;
- қара бұрыш - 15 г;
- мускат жаңғағы, паприка, насыбайгүл - 10 грамм;
- аскөк жасыл - 30 г;
- сарымсақ - 8-10 асқабақ;
- тұз.
Дайындау
Мен қарақатымды жуып, оны жақсы құрғатамын. Біз оны блендерге салып қойдық, бұрын аскөкті аскөк пен сарымсақ қосамыз. Онда барлық қажетті дәмдеуіштер мен тұзды жібереміз. Содан кейін бәрін жұмсаймыз. Біз тұзды стерильденген банкаларға, тығынға салып, салқын жерде жасырамыз. Сіздің тәбетіңізді рақаттаныңыз!