Таң қаларлықтай, тендерлік қоян етін тек дұрыс емес пісіру технологиясымен емес, сонымен қатар дұрыс таңдалмаған маринадтармен де бұзады. Ақ диеталық етпен бірге дәлелденген шөптер керемет үйлеседі, ал егер сіз дәмді дәмге ие болсаңыз, шығыс асханасынан шыққан бай дәмді хош иістер құтқаруға келеді. Бұл материалда қоянға арналған тұздықтың осы немесе басқа түрлері туралы айтатын боламыз.
Қоян үшін ғажайып тұздық - рецепт
Жақсы тұздықты ет дайындау кезінде тікелей пайдалануға болады. Осылайша, келесі рецепт бойынша дайындалған қоспасы қоянды көкөніспен сусындандыруға көмектеседі.
Құрамы:
- өсімдік майы - 210 мл;
- шарап сірке суы - 135 мл;
- 95 мл су;
- пияз - 250 г;
- лавр жапырақтары - 3 дана;
- Орегано, розмарин - әрқайсысының 3 филиалы;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай;
- сарымсақ басшысы.
Дайындау
Сіз қоянға тұздықты дайындамас бұрын, шөптерді шабу және суда ыстық бұрыш кесектерімен қиыршық сарымсақ бастарын тастаңыз. Қоспаның ысытуына рұқсат етіңіз, шикі шөгінді тұз қосып, сұйықтықты толығымен суытыңыз. Салқындағаннан кейін маймен сірке суын қосып, ерітіндіде дайындалған қоян қаңылтырын суға батырыңыз. Қоянды тұздыққа 12 сағатқа дейін қалдырыңыз.
Пешке қоян үшін маринадталған
Төменгі температурада пеште қоян дайындау етге тұздықтың барлық дәмі мен түстерін сіңіріп алуға көмектеседі, сондықтан, әсіресе мұқият ингредиенттерді таңдауға барады. Пешке пісіруге арналған осы рецепт үшін тұздық - сапалы құрғақ ақ шарап және кептірілген шөптердің қарапайым жиынтығы.
Құрамы:
- зәйтүн майы - 230 мл;
- лимон - 1 дана;
- ақ шарап (құрғақ) - 490 мл;
- Кептірілген орегано, маржорам - әрқайсысы 1 шай қасық;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- томат пастасы - 35 г.
Дайындау
Стюпа көмегімен сарымсақ тістерін пастаға айналдырыңыз. Паста тұзды, сондай-ақ кептірілген шөптерді қосыңыз. Майды шарап пен лимон шырынын қосыңыз. Томат пастасы мен сарымсақ пастасын паста тұздығына қосыңыз. Қоянның қаңылтырын тұзбен ерітіп, тұздыққа батырыңыз. Пісіруден бұрын 3-4 сағат бойы маринадталған қасаң қалдырыңыз.
Шылым шегуге арналған маринадтар
Өйткені, темекі шегетіннен кейінгі өліктерде иісі тұтас тұздықтың барлық хош иісті құрамын басады, сіз дәмі бойынша ғана тұруыңыз керек. Азиялық дәмдеуіштердің бұл қоспасы дайын өнімде мұқият, бірақ сенімді түрде көрінуі мүмкін.
Құрамы:
- карри ұнтағы 5 г;
- сарымсақ тістері - 4 дана.
- зімбір - 3 см;
- балық тұздығы - 35 мл;
- томат пастасы - 20 г;
- Әк бұйра 1/2;
- 1 әктің шырыны.
Дайындау
Тұздықта сарымсақ пен зімбірдің біртекті паста түйіршіктерін шайқаңыз. Тұз, цитрус шырынын қосып, дәмдеңіз, сосын карри, томат пастасы мен балық соусымен біріктіріңіз. Қоянның қаңылтырын маринациялық қоспамен араластырып, кем дегенде 2 сағатқа қалдырыңыз.
Қояннан кебу үшін маринадталған
Дұрыс дайындалған шишкекті кәуаптың басты артықшылығы - етдің шырындылығы, ол диеталық қоян етімен айналысатын жағдайда сақтап қалу өте қиын. Йогурт немесе қаймақ сияқты сүт өнімдері майдың мазмұнын және шырындылығын қосады.
Құрамы:
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- пияз - 145 г;
- бал - 35 мл;
- ботаникалық және тимьян жапырақтары шөбі;
- йогурт - 115 г.
Дайындау
Алғашқы ингредиенттерді ет тартқышы арқылы өткізіңіз немесе ерітіндіні сүртіңіз. Алынған пастаны йогуртпен және дәмдеуіштермен араластырыңыз, қуырғаннан кейін сыраны итеріңіз. Дайындалған қоспаға қаңқа бөліктерін салып, 4-6 сағатқа қалдырыңыз.