Қуырылған пирогтар көбінесе қарапайым немесе көп компонентті толтырулармен толықтырып, ашытқы қамырынан дайындалады. Мұндай өнімдерді термоөңдеу әдісі пайдалы деп атауға болмайды, бірақ кейде сіз өзіңізді және осындай дәмді заттарды, қағаз сүлгілерді қуырғаннан кейін артық майды сіңіре аласыз.
Қуыруға арналған табада бәліштерді қалай дайындау керек?
Тіпті дәмді аспаздық мамандар дәмді қуырылған бәліштерді қуыруға арналған табада дайындай алады, әсіресе қарапайым және қолжетімді рецепт бойынша және дұрыс ұсынымдар қолында болса.
- Бастапқыда жұмсақ, жабысқақ қамырды илеңіз.
- Қуырылған пирогтарды толтыру үшін ет ингредиенттері, көкөністер, жемістер, саңырауқұлақтар немесе басқа өнімдер болуы мүмкін.
- Қамыр пішінінен толтыратын толтырғыштар, шарларды қорғап, өнімдерді сопақ пішінді беру.
- Ыстық майда преформаларды пісіріп, оларды екі жағынан қытырлақ етіп қайнатыңыз.
Қуырылатын пирогтағы қуырылған пирогтарға арналған қамыр
Кейбір үй шаруасындағы әйелдер қуырылған пирогтарға жылдам қамыр сығып, оны содасыз ерітіндісімен араластырады. Дегенмен, классикалық ашытқы негізінен өнім керемет, жұмсақ және әуе. Бұл пропорциялардағы компоненттерді пайдалана отырып, келесі ұсыныстарды ұсынуға болады.
Құрамы:
- ұн - 4 стақан;
- сүт немесе су - 1 стакан;
- жұмыртқа - 1 дана;
- құрғақ ашытқы - 10 г;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - ½ шай қасық.
Дайындау
- Жылы суда ашытқы, қант пен тұзды ерітіп, сары май мен жұмыртқа қосыңыз.
- Ұнды ұнтақтаңыз, сұйық компоненттерге құйып, ұн кома біртекті, жабыспайтын текстурасына қол жеткізіңіз.
- Қамырды ыдысқа орамалдың астына қалдырыңыз, қайнатқышты 2 сағат бойы қыздырыңыз. Осы уақытта, мазмұны муфталар.
Еттен қуырылған пирогтар
Жақсы қамырды дайындағаннан кейін, қуырылған піскен еті үшін рецепт іске асады. Толтыруды дайындау үшін сіз шошқа еті мен сиырды бірдей пропорцияда немесе кез-келген сорттың белдеуін бөлек алуға болады. Қажет болса, салқындатылған майға арналған сәл кептірілген көк қосуға болады.
Құрамы:
- ботқа арналған ашытқы қамыры;
- ет (целлюлоза) - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- өсімдік майы - 500 мл.
Дайындау
- Ашытқы қамыры қосылып, емделуге кетеді.
- Ет тартқышта ет кесіледі және бұраланады.
- Ұнтақталған пиязды ұсақтап кесіп, тартылған етпен майға қуырыңыз, ұнтақтайтын ұнтақталған түйіршіктер.
- Торттарды пісіріп, оларды толтырып, толтырыңыз және қуырылған пішіндерді жылы жылы майда ыдыста пісіріңіз.
Пияз және жұмыртқасы бар қуырылған пішіндер
Содан кейін жасыл пияз және пісірілген жұмыртқаны пішінді қуыруға үйренесіз. Бұл ингредиенттер дайын дәмдік талғағыштың дәмдік қасиеттерін ғана анықтамай, сонымен бірге оның әсерлі пайдалы құрамымен жұмсартады: қайнатылған, бірақ ақымақ тәбетті қуырылған қыртыс құнды мазмұннан тыс зиянды емес көрінеді.
Құрамы:
- ботқа арналған ашытқы қамыры;
- жасыл пияз - 2 грунт;
- жұмыртқа - 5 дана.
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- өсімдік майы - 500 мл.
Дайындау
- Қамырды илеңіз.
- Қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатыңыз, оларды бір минут ішінде қайнаған суға түсіріңіз, содан кейін олар таза және текшелерге кесіңіз.
- Пияздың қауырсындарын майыстырып, жұмыртқа массасы, дәміне қарай араластырыңыз.
- Торттарды қамырды толтыру арқылы толтырады.
- Қызанған пішінді жұмыртқа мен жасыл пиязды екі жағынан қызарып, қуырылған қызарғанша дайындаңыз.
Қуыруға арналған табада қуырылған картоппен бәліш
Пирогтарды картоппен қалай дайындауды түсіну үшін келесі рецепт сізге көмектеседі. Ең бастысы, толтыруды безендіру кезінде оны картоп пюресін пісіргеннен гөрі аздап тұзды және дәмді етеді, содан кейін аяқталған пішінде өнім дұрыс үйлесімді дәммен риза болады. Қажет болса, құйылған тағамның құрамын қуырылған саңырауқұлақ қосып көбейте аласыз.
Құрамы:
- ботқа арналған ашытқы қамыры;
- картоп - 800 г;
- шамдар - 1 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- өсімдік майы - 500 мл.
Дайындау
- Қамырды илеңіз.
- Картоп тазартылып, кесіліп, қайнатылады.
- Суды ағызып, ½ кесе қалдырып, қытырлақ тілімдерін илеңіз.
- Қуырылған пиязды қуырылған табаға салып, картопты қосып, араластырыңыз.
- Үстелдер қамырды толтырумен толтырып, оларды маймен қызартып дайындайды.
Бауырымен қуырылған пирогтар
Керемет дәмді, тәтті және хош иістендіргіш - бұл майда қуырылған картоп пен бауыр бәліштері . Толтырғышты таза қоспадан дайындауға болады, бірақ картоп пюресі қосқанда, нәтиже жұмсақ әрі нәзік болады. Егер толтыру өте құрғақ болса, бауырдан оған аз сорпаны қосуға болады.
Құрамы:
- ботқа арналған ашытқы қамыры;
- картоп - 500 г;
- бауыр - 400 г;
- шамдар - 1 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- өсімдік майы - 500 мл.
Дайындау
- Қамырды шығарыңыз.
- Қамырланған картопты қайнатыңыз және оларды қыртыс астында күйдіріңіз.
- Бауыр дайын етілгенше дайындалады, ет тартқышта бұралған.
- Бауыр мен картоп массасын қосыңыз, қуырылған пиязды кесуді қосыңыз, массаны маусымға қосыңыз, араластырыңыз.
- Қамыр мен құю заттарын шығарып, май жағыңыз.
Бұршақпен пісірілген қуырылған пішіндер
Үйде дайындалған бұршақпен салыстырылатын ештеңе болмаса, қуырылған табада қуырылған, кез-келген талғамның дәмді сипаттамаларын таң қалдырады. Сіз бірінші немесе екінші курстар жасау үшін пайдаланылатын бұршақ емес болсаңыз да, осы өнімділікке пирожындыларды қолданғаннан кейін, сіз бұршақтардың осы түріне деген көзқарасыңызды өзгерте аласыз.
Құрамы:
- ботқа арналған ашытқы қамыры;
- бұршақ - 1 шыны;
- Бекон - 100 г;
- шамдар - 1 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- өсімдік майы - 500 мл.
Дайындау
- Қамырды өсіріп, тәсілге қалдырыңыз.
- Су буурасында алдын ала суланған, таза судың бір бөлігін құйып, дайын болғанға дейін пісіріңіз.
- Бұршақ салмағын блендермен пюреге бұраңыз.
- Беконды пиязбен қуырып, пюреге қосып, араластырыңыз.
- Өнімдерді сәндеңіз, қамырды толтырып, пирожныйларға толтырыңыз және майға дейін май жағыңыз.
Қуырылған алма пирогтары
Егер сіз бәліштерді жеміс-жидекпен толтыруды қалай білмейтін болсаңыз, алма толтыру ретінде пайдалануды қамтитын келесі рецептіні оқып шығыңыз. Қажет болса, оларды алмұрт немесе өрік кесу, шұңқырсыз шие, басқа да жидектер алмастыруға болады. Араластыру кезінде қамырға дәм беру үшін кішкене ванильді немесе ванильді қантты қосыңыз.
Құрамы:
- ботқа арналған ашытқы қамыры;
- алма - 500 г;
- қант - дәміне қарай;
- өсімдік майы - 500 мл.
Дайындау
- Қамырды илеңіз.
- Алма текшелерге кесілген тұқымдық қораптарды құтқарады.
- Қамырдан нан пісіріп, алма кесектерін толтырып, қантқа себіңіз де, шеттерін түзетіңіз.
- Қуырылған тәтті пирогтарды екі жағынан қызартып, жылыған майға дайындаңыз.
Қуырылған пирогтар джеммен
Шырынды десерттің сапасын өзгерту үшін қуырылған ашытқы бәліштерін кесе шайға дайындауға болады. Ең жақсы нәтиже үшін тәтті толтырудың қалың құрылымы. Печенье, алма, қара өрік, өрік джемі немесе шие джемі үшін жиі пайдаланылады. Қызмет көрсетпестен бұрын қант ұнтағын себуге болады.
Құрамы:
- ботқа арналған ашытқы қамыры;
- джем - 300 г;
- өсімдік майы - 500 мл;
- ұнтақ қант
Дайындау
- Дайындалған ашытылған қамырдан тартылыстарды жасап, әрқайсысының ортасына кішкене кептеліп, шеттерін қорғайды.
- Қылшықпен қуырылған тәтті бәліштерді щеткамен салыңыз, майлықпен салқындатып, ұнтақ себіңіз және қызмет етіңіз.
Қуырылған ыстық пирогтар
Қырыққабат қырыққабат , ыстық өсімдік майына қуырылған, вегетарианттарға немесе тағам мәзіріне арналған тәттілерге арналған үздік ем. Идеяны жүзеге асыру үшін қамыр жұмыртқа қоспай, суға қосылады, сондай-ақ салынды орамжапырақ толтырғыш ретінде қолданылады. Кішкене дәмді де картоп немесе саңырауқұлақ салатын өнімдер болады.
Құрамы:
- ашытқы жіңішке қамыр;
- қырыққабат - 700 г;
- пияз - ½ дана.
- қызанақ - 1 дана;
- өсімдік майы - 500 мл;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Дәстүрлі ашытқы қамырын суға араластырыңыз, бірақ жұмыртқа қоспай және ұн мөлшерін ½ кеседен азайтып қоспаңыз.
- Тұздалған пиязға арналған сорпа пиязында таралған қырыққабат, үгітілген қуырылған қызанақты қосып, дәміне қарай көп мөлшерде дәмдеңіз.
- Торттарды қуырып, қуырып алыңыз.