Кхандарда, әрине, жеміс- жидек шырындарына ғана емес, көкөніс негізіндегі сусындарға да орын болуы керек. Соңғылардың арасында талғампаз танымал сүйікті асқабақ шырыны болып табылады, оның жинау маусымы қазірдің өзінде толыққанды. Жеміс немесе қасық басқа асқабақ шырынын жабу мүмкіндігін жіберіп алмаңыз, ал жеміс өзі витаминдердің ең көп мөлшерін жинақтаған.
Қыста асқабақ шырынын қалай пісіруге болады?
Алғашқы рецепт базалық болады, асқабақтың өзі қоспағанда ингредиенттердің тізімі, дәміне қарай түйіршіктелген қант пен жержаңғы даршын мен мускат жаңғағынан тұрады.
Орташа асқабақ алыңыз, тұқымдарды теріге салып, ұсақ текшелерге кесіңіз. Енді сіз екі жолмен жүре аласыз: асқабақ кесектерін қайнатыңыз немесе оларды пеште пісіріңіз. Соңғы әдіс сіз жеміс-жидекнің ең жоғарғы хош иісін сақтап қалуға мүмкіндік береді. Асқабақты пісіріңіз, 200 градусқа жуық 40 минуттан кейін, жұмсақ асқабақ кесектерін ет тартқыштан өткізіңіз немесе блендермен араластырыңыз. Піскен картоп пюресі табаға қайтарылып, сумен араластырылған. Сұйықтық мөлшері сіздің қалауыңыз бойынша анықталады: біреуі қалың шырынды ұнатады, біреуі керісінше - сұйық. Сұйықтықты қосқаннан кейін, сусын қайтадан қайнатылады, дәмдеуіштермен қантпен толықтырылады және стерильді контейнерге құйылады, содан кейін оны илектейді.
Қысқы шырынның асқабақ шырыны
Асқабақ шырынын пісіруге болады және асүй көмекшілерінің көмегімен, себебі бұл рецепттің соңғы нұсқасында сіз сіздің қатысуыңызсыз сыра қайнатылатын қысқышты дайындайтын болады.
Аспаптың үстіңгі контейнеріне қойылған асқабақтың жуылған және тазартылған бөлігі, ал төмендегі контейнерде суды белгіге құйыңыз. Қысым пешін жабыңыз, оны отқа қойыңыз және оның түтігін шырын тамшылататын екінші кастрюльге салыңыз. Жарты сағат өткеннен кейін шырынның алғашқы тамшылары құрылғыдан ағып кетеді және сұйықтықты бөліп алу процесі аяқталған кезде, дайын шырынды табаққа салыңыз, оны қантқа дәмдеңіз және оны қайнатыңыз. Стерильді ыдыстарға сусын құйып, оны айналдырыңыз.
Асқабақ шырыны - шырын сыққыш арқылы қыста пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
- орташа асқабақ - 1 дана;
- апельсиндер - 4 дана.
- лимон - 2 дана;
- манго - 1 дана.
Дайындау
Асқабақ целлюлозасын тері мен тұқымнан бөлгеннен кейін, оны шырын сыққыштан манго целлюлозасымен бірге өткізіңіз. Манго қосуға қажеті жоқ, бірақ егер бұл мүмкін болса, осы тропикалық жеміспен шырынды қосыңыз, тіпті бір бөлік оны барлық шырынмен қанықтыру үшін жеткілікті. Сусын дерлік дайын, оны цитрус шырыны арқылы ғана ерітіп қалады және стерильдеуді бастай аласыз. Шырынды қайнатып жіберіңіз, бірақ қайнатпаңыз, содан кейін оны стерильді банкалар мен орамды құйыңыз.
Қыста асқабақ-сәбіз шырыны - рецепт
Құрамы:
- асқабақ целлюлозасы - 540 г;
- банан - 1 дана;
- сәбіз - 3-4 дана;
- корица шнуры.
Дайындау
Осы рецепттің шеңберінде шырын сыққыштың басты рөлін атқарады, оның көмегімен тұқым тазартылған асқабақ кесектерінен, банан мен сәбізден шырынды сығу керек. Дайын сусын отта қояды және 90 градусқа шамамен 5 минут қояды. Содан кейін біз стерильді банкадағы шырынды құйып, оны орап аламыз.
Қыста алма-асқабақ шырыны
Құрамы:
- асқабақ целлюлозасы - 490 г;
- алма - 210 г;
- зімбір тамыры - 2,5 см;
- лимон - 1 дана.
Дайындау
Теріңізден және тұқымдардан асқабақ пен алма босатыңыз, содан кейін жемісті жеміс-жидек арқылы інжір тамырымен бірге өткізіңіз. Асқабақ пен алманың түсі жоғалмауы үшін сусынға цитрус шырынын қосыңыз, сосын сусынды қайнатыңыз. Барлық витаминдер байлығын жоғалтпау үшін шырынды қайнатпаңыз. Ыстық шырын стерильді контейнерлерде құйылады және илектейді.