Сөрелерде жалтыратып, жылтыр жағын жылтыратып, оны сатып алуға және оны жеуге шақырады. Бірақ біз алданып қалмаймыз, бұтақтардың мұндай әдемі түрге ие болу үшін емделетінін білеміз - бұл глицерин, күкірт қосылыстары және сұйық түтін. Осындай ауыр химиялық емдеу кезінде жемістердің пайдалы қасиеттері жоғалады. Сондықтан, кептірілген жемістерді сатып алу үшін сізге әдемі көрініспен азғырылудың қажеті жоқ, бірақ артық жарқыраған және ашық түстерсіз табиғи көрінетін нәрсені таңдаңыз. Егер кептірілген кептірілген жемістерді сатып алу қорқынышы күшті болса, онда сіз оны үйде жасай аласыз. Табиғи кесектерді қалай дайындау керек, енді біз түсінеміз.
Қалай құрғақшылық жасау керек?
Кептірілген жемістерді дайындау үшін сізге өте пісіп керек, тіпті өрік жасай аласыз. Біріншіден, олар менің, ал қажет болса тасты алып тастайды. Сіз қиыршықтастарды таспен де, онсыз да жасай аласыз, бірақ олқылықтармен пайдалы қасиеттер сақталады. Содан кейін ерітінділерді 90 ° С температурада сода ерітіндісінде 20-30 секундқа блендіреміз. Шешімдерге арналған пропорциялар: 10 литр су 100 грамм пісіру содасы. Бланшингтен кейін ерітінділерді ыстық сумен жуыңыз. Енді кептіруді бастауға болады. «Қалай құрғыңыз келеді?» - деп сұрайсыз ба? Әрине, пеште тек қана дәмді және пайдалы шөптерді алу үшін температураны мұқият бақылап отыру керек. Біз ыңғайлы болу үшін бүкіл процесті үш кезеңге бөлеміз.
І кезең. Пісіру парағына салып, оны пешке салып, 50-55 ° С дейін қызады. 3-4 сағат бойы құрғатыңыз.
II кезең. Тұмшапештен пештен аламыз, қара өректерді араластырамыз және салқындатудамыз. Тұмшапеш 60-70 ° C дейін қызады, салқындатылған алхорды қойып, тағы да 5 сағат құрғатыңыз.
III кезең. Біз астықты пештен шығарамыз, араластырамыз және салқындатудамыз. Салқындатылған қара өрік пешке 80-90 ° C температурасында орналастырылады және 4-5 сағат бойы толық дайын болғанша кептіріледі. Егер сіз кілемшелерді жылтыратқыңыз келсе, онда кептіру аяқталғанға дейін көп ұзамай пеш ішіндегі температура 100-120 ° C дейін көбейтілуі керек. Содан кейін жемістегі қант бетіне шығады, ал кептірілген жемістер карамелизденеді.
Қауындарды қалай сақтау керек?
Сондай-ақ, дұрыс кесуді қалай жасау керектігі, қажетті сақтау жағдайларын қамтамасыз ету маңызды. Мұны салқын және құрғақ жерде жасау керек. Қағаз қапшықтарға оралуға немесе ағаш жәшіктерге салыңыз. Бірақ сіз жабық шыны ыдыстарда алма ұстауға болады, бірақ бұл құрғақ жемістер шынымен құрғақ, тіпті кептірілген болуы тиіс. Себебі жылдам дымқылдатпастан ылғалды қара өрік пайда болады. Сондай-ақ, ұсақтағышты жақсы сақтау үшін лавр жапырақтарының аз мөлшерін құюды ұсынамыз.
Түйіршіктердің пайдалы қасиеттері
Енді, біз құртшақ жасауды үйрендік, бірақ оны көп жеуге болады ма, және жалпы бұл кептірілген жеміс пайдалы? Түйіршіктердің артықшылықтары айтарлықтай, өйткені ол қара өріктің барлық бағалы қасиеттерін сақтайды. Ұнтақтарда глюкоза, фруктоза және сахароза бар, шамамен 9-17%. Сондай-ақ, органикалық қышқылдар бар: лимон, малик, оксаль, салицил. Құрамында пектин, азот және тациналық заттар бар. Және ең бастысы, жемістерді ол өте пайдалы етеді, онда витаминдер мен минералдар бар. Витаминдерден C, A, P, B1 және B2 болып табылады. Минералды заттардан - көп мөлшерде фосфор, калий, темір, натрий, кальций және магний. Осы құрамы арқасында азықтықты пайдалану анемия мен жеміс-жидектерде қолдану үшін ұсынылады. Түйіршіктер асқазан-ішек жолдарының дұрыс жұмыс істеуі үшін де пайдалы. Бірақ ол жемқорлыққа ұшырамауы керек, өйткені кесектердің жұмсақ әсері бар. Сондықтан күніне 5-6 жидек жеткілікті болады.