Қыс мезгіліне дайындық кезінде әрбір үй иесі жылдың осы уақытында сүйікті тағамдар болып табылатын қайнатуға арналған лайықты рецептілерді іздейді. Жақында, қызанақ шырындарында қияр алуға мүмкіндік беретін пісіру әдісі - бұл кез келген ыдысқа жарайтын дәмді қоспа.
Қыста қызанақты қиярды қалай жабуға болады?
Қыста қызанақ шырынын қиярын дайындау үшін пайдаланылатын рецепттердің бірнеше түрі бар. Тағамдарды дайындау кезінде сіз белгілі бір ережелерді сақтауыңыз керек:
- Қияр тұтас сақталуы немесе кесектерге немесе бойлық арқалықтарға кесілуі мүмкін.
- Томат шырынын алу үшін, қайнаған суға батырылған жаңа піскен қызанақтарды пайдаланыңыз, олардан қабығын алып тастаңыз және оларды пюреге егеіңіз.
- Туралған сарымсақ, пияз, қант, май және тұз қосыңыз.
- Барлық ингредиенттер қиярды қызанақ шырынын 5 минут қайнатады және қайнатады, содан кейін контейнерлерге таралады.
Қызануға арналған қияр зарарсыздандырылған жоқ
Қыста қызанаққа қияр үшін рецепт қолдану салыстырмалы түрде жақында болды, бірақ үлкен нәтиже арқасында көптеген үйлерде инновациялар орын алды. Қандай тәсілмен пайдалануды таңдасаңыз, тағамдардың дәмі өзгеше болуы мүмкін: қышқыл, тұзды немесе тәтті. Қытырлақ, нәзік қиярды жақсы көретіндер, оларды зарарсыздандырусыз дайындау керек.
Құрамы:
- қияр - 5 кг;
- қызанақ - 3 кг;
- пияз - 4 дана;
- сарымсақ - 200 г;
- қант - 300 г;
- тұз - 3 ас қасық. л .;
- сірке суы - 3 ас қасық. л.
Дайындау
- Қиярды сақинаға кесіңіз.
- Тұздық пюреге ұнайды, сарымсақты қосады.
- Қияр мен пияз шырын, тұз және қантпен дәмді.
- Қоспаны қайнатып, 5 минуттан соң суығанша күтіңіз.
- Томат шырындарында банкадағы қияр таралады.
Қысқы сарымсақпен қызанақпен қияр
Ыстық тағамдар ұнататындар үшін, сіз қызанақ сарымсақпен қиярды жақсы көресіз. Бұл құрамдас бөлікті қосу, көбіне үй шаруасындағы үй шаруашылығында жиі кездеседі. Ыдысқа қосымша дәм қосқыңыз келсе, оған чили қосуға болады.
Құрамы:
- қияр - 4 кг;
- сарымсақ - 250 г;
- сірке суы - 20 мл;
- қызанақ - 2 кг;
- қант - 200 г;
- өсімдік майы - 200 мл;
- тұз - 30 г.
Дайындау
- Қызанақ, тұз, сары маймен араластырыңыз, қызанақ езбесін жасаңыз. Қоспаны 15 минут бойы пісіріңіз.
- Қиярды топтарға бөліңіз. Оларды қоспаға жіберіп, 20 минут пісіріңіз. Қайнаған кезде сарымсақ пен сірке суын қосыңыз.
- Табиғи қызанақ шырындарында банкадағы кең таралған қияр.
Қиярға қызанақпен қытырлақ қияр
Сыналған консервілеу рецептерінің арасында қияр қыста қызанақты қиярды пайдаланады. Көкөністер кесіліп жатқанда, олар толтырғышқа малынған және бай және дәмдік дәмді алады. Пісіру кезінде піскен қызанақты ғана емес, сумен араластырылған томат тұзды да қолдануға болады.
Құрамы:
- қияр - 2,5 кг;
- қызанақтың тұздығы - 1 л;
- су - 1 л;
- өсімдік майы - 1 стакан;
- сірке суы - 150 мл;
- сарымсақ - 2 бас;
- қант - 1 кесе;
- тұз - 50 г.
Дайындау
- Қияр үйірмелерге кесіледі.
- Сары жылы қайнаған сумен араластырады. Қант, тұз, май қосыңыз.
- Қияр қосып, 20 минут қайнатыңыз, сарымсақты және сірке суын қосыңыз.
- Ыстық күйде табиғи қызанақ шырынынан жасалған қияр банналарға таратылуы керек.
Томатпен дәмді қияр
Томат шырынын күрт қиярға лайық көңіл бөледі. Тамақты дайындаудың бұл түрі көптеген үй шаруасындағы әйелдерді жақсы көреді, себебі тағамдарды үй иелері мен қонақтар қуанышпен жейді. Қажеттілік дәмді тағамдар желкек, чили, қара бұрыш бұршақ сияқты компоненттермен беріледі.
Құрамы:
- қияр - 1 кг;
- қызанақ шырыны - 1 л;
- жүгері - 1 парақ;
- сарымсақ - 1 бас;
- Чили бұрышы - 1 дана;
- қара бұрыш - 10 бұршақ;
- лимон қышқылы - 1 шай қасық.
Дайындау
- Қияр 2-3 сағат бойы суық суға малынған.
- Дәмдеуіштер, сарымсақ және бұрыш, шөптер бірнеше бөлікке бөлінеді.
- Қиярды ыдыстың үстіне, дәмдеуіштердің үстіне қойыңыз. Содан кейін келесі қабаттарды орналастырыңыз.
- Қайнаған суды құйыңыз, сағатына төрттен тұрып, қайтадан қайнатыңыз.
- Суды төгіңіз, лимон қышқылымен жабыңыз және шырынды құйыңыз.
Томат шырынын сірке суынсыз қияр
Қышқылымен бланкілерді ұнатпайтын хош иістендіргіш қызанақтың ішінде сірке суынсыз қияр дайындауы мүмкін. Бұл жағдайда көкөністер кесілмейді, бірақ тұтас ыдыстарға салынған. Ыдысқа қанықтыруды сарымсақ, жасыл, лимон қышқылы сияқты басқа ингредиенттер береді. Тағамның дәмін көру үшін басқа нұсқалардан кем емес, ол қыста маусымның кез-келген үстелін керемет бүйірлік тағамға айналдырады.
Құрамы:
- Қияр - 0,5 кг;
- қызанақ шырыны - 500 мл;
- тұз - 10 г;
- қант - 30 г;
- сарымсақ - 2 бас;
- лимон қышқылы - 1 шай қасық.
Дайындау
- 5 сағат бойы суға төзімді қияр.
- Сарымсақ контейнердің түбіне, содан кейін қияр салыңыз. Келесі қабатты тіркеңіз. 10 минут қайнаған суға құйыңыз.
- Шырынды қайнатып, оған тұз бен қант қосып, 5 минут қайнатыңыз.
- Су құйып үшін банка, қышқыл қосып, ыдыстарға құйып, қайнатыңыз, шырын құйыңыз.
Қызанған қияр қызанақтың қыста
Корей тіліндегі томат шырынынан алынған қиярдың өзіндік дәмі бар. Олардың аты-жөні тағамның құрамына кореялық дәмдеуіштер кіретіндіктен, көкөністерге өткір және дәмді ноталар береді. Тағамдардың әртүрлілігі әр түрлі реңктерде болгар бұрышын қосып, тәттілікке ие бола алады.
Құрамы:
- қияр - 6 кг;
- қызанақ - 3 кг;
- Болгар бұрышы - 8 дана.
- сарымсақ - 2 бас;
- тұз - 4 ас қасық. л .;
- қант - 200 г;
- сірке суы - 1 ас қасық. л .;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. л .;
- Кореялық дәмдеуіштер - 1 ас қасық. л.
Дайындау
- Томат пен бұрыш ет тартқышы арқылы жылжиды.
- Қоспада сарымсақ сығып, кореялық дәмдеуіштерге құйыңыз.
- Қияр бойлық арқалықтарға кесіліп, қоспаға жіберіңіз.
- Тұз, қант, май және сірке суын қосып, 15 минут қайнатыңыз.
- Консервіленген қиярды қызанақ шырындарында банкада тарату.
Грузияда қызанақ қосылған қияр
Қысқы грузин жолында қызанақдағы қияр дәмді емес. Маринадталған тағамның ерекшелігі құрғақ аджиканы дәмдеуіш ретінде пайдалану болып табылады. Нәтижесінде Грузиялық тағамдарға тән дәмі жоқ, дәмдік букетке ие болатын тағамды дайындауға болады.
Құрамы:
- қияр - 1 кг;
- қызанақ - 0,5 кг;
- өсімдік майы - 50 мл;
- қант - 50 г;
- тұз - 0,5 ас қасық. л .;
- сарымсақ - 3 бас;
- сірке суы - 50 мл;
- құрғақ аджика - 3 ас қасық. л.
Дайындау
- Томаттар блендермен ұсақтап, тұз, қант және май қосып, сағатына төрттен шырмайды.
- Дөңгелектер түрінде қияр массаға салып, сірке суын құйыңыз, қайнатыңыз.
- Құрғақ аджикамен ұйықтап жатқан қиярға сарымсақ қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
- Қыста қызанақтың ішінде қытырлақ қияр банктеріне таратып, қақпақты жабу.
Қыста қызанақтың қияр салаты
Дәмді және қытырлақ тағамдарды алудың танымал тәсілі - қияр салатын томатқа дайындалу. Негізгі компонентке қосымша тәтті бұрыш оның құрамына қосылады. Пісіру кезінде дайын емес қызанақ шырынын қолдануға кеңес беріледі, бірақ жаңа піскен қызанақтан жасалған, бұл тағамның дәмін жақсартады.
Құрамы:
- Қияр - 2 кг;
- қызанақ - 2 кг;
- тәтті бұрыш - 7 дана.
- сарымсақ - 200 г;
- тұз - 2 ас қасық. л .;
- қант - 200 г;
- күнбағыс майы - 150 мл;
- сірке суы - 80 мл.
Дайындау
- 10 минут бойы бұралған қызанақ пен бұрыш, сарымсақ, тұз, қант, май, қайнатыңыз.
- Қияр сақинаға кесіп, оларды қоспаға қосып, тағы 10 минут пісіріңіз.
- Сірке суын қосып, 5 минут қайнатыңыз.
- банктерге құйыңыз, қақпақтарды ораңыз.