Қыста көкөністерді жинаумен айналысқандардың бәрі консервленген қызанақтың оннан астам рецептін білсе керек, бірақ біз сізді таң қалдыруға тырысамыз. Бұл мақала қытырлақ даршынмен жабылған қарапайым маринадталған қызанақ емес , сары маймен сақталып, дәмді хош иістер мен ерекше дәмі бар джем немесе тұздыққа айналған жемістер туралы емес. Бастапқы рецепт бойынша бланктер жинағын сұйылту мүмкіндігін жіберіп алмаңыз.
Қысқы корицы бар қызанақ - рецепт
Маринадтарға қосымша, жеміс-жидек майда жақсы сақталады. Көптеген дәмдеуіштермен жасалған шие томаттарының бірнеше кішкене банкаларын жабыңыз да, оларды пицца мен сэндвичтерге немесе макаронға, көкөністерге және ет тағамдарына дәмді қоспа ретінде қолданыңыз.
Құрамы:
- шие қызанақтары - 20 дана;
- корица стик;
- badjan жұлдызы;
- кориандр тұқымы - 1 шай қасық;
- лавр жапырағы;
- 1/2 лимон шырыны;
- өсімдік немесе зәйтүн майы.
Дайындау
Томаттарды банктерге таратпас бұрын, оларды дәмдеуіштермен пісіру керек, осы мақсат үшін жуылған жемістер ірі теңіз тұзы мен қант, шырын сығындысы бар цитрус шырынымен суланған және жомарт шөкімге толтырылған, ыстыққа төзімді нысанда шығарылады. Сонымен қатар, пісіру парағында қызанақпен бірге сынған даршын таяқшасын, лавр жапырағы мен беден жұлдызды қойды. Пішінді алдын ала қыздырылған 180 градустық пешке жарты сағат ішінде қойыңыз да, ыстық жемістерді дәмдеуіштермен таза құмыраға аударып, май құйыңыз. Мұндай бос қыста бөлме температурасында қалады.
Қыс мезгілінде жалбыз және даршын қосылған қызанақ
Томаттарға арналған рецептілер тізімінен басқа, қалайша қызанақ бланкілері туралы сөйлесуге болады. Бұл қызанақ соусы ет үшін дәмді ащы тұздықтар ретінде пайдаланылуы мүмкін немесе соңғы кез келген көкөніс немесе дәнді дақылдарға қызмет етеді.
Құрамы:
- тәтті бұрыш - 420 г;
- қызанақ - 390 г;
- күлгін пияз - 115 г;
- ыстық chilli - дәміне қарай;
- тимьян бұтақтары - 5 дана.
- құрғақ қызыл шарап - 55 мл;
- бал - 15 мл;
- паприка, құрғақ жалбыз - 1 ас қасық. қасық;
- жердің даршын - 1/4 шай қасық.
Дайындау
Біріншіден, барлық компоненттерді дайындаңыз. Бұрыштан (тәтті және дәмді) тұқымдық қорапшаны алып тастаңыз және жемістердің қабырғаларын еркін және үлкен етіп кесіңіз. Пиязды пиязды кесіп, пиязды кесіп, қызанақты блендіріп, қабығын алып тастаңыз да, ерікті мөлшерге бөліңіз. Барлық көкөністерді блендер ыдысына салып, ысқылап қойыңыз. Пюре картопты кәстрөлге құйып, оған шарап пен бал құйыңыз. Содан кейін паприка, жалбыз және даршын қосыңыз. Тұзды 15 минут қайнатып қойыңыз да, әйнек ыдыстарды кез-келген тәсілмен зарарсыздандырыңыз. Ащы тұзды ыстық ыдыстарға құйып, оларды тығыз жабыңыз. Тұзды бөлме температурасында салқындатқан кезде ол оны қоймаға немесе тоңазытқышта сақтауға болады.
Қиярдың дәмі мен қалампырымен қызанақ
Біздің өңірде мүлдем ерекше, бірақ дәмді емес, қысқа корицы бар қызанақ бөлігі хош иісті джем. Иә, біз кептелістерді тек жеміс-жидектерден жасайтынбыз, бірақ бұл рецептті сізге және сіздерге береді
Құрамы:
- қызанақ - 780 г;
- түйіршіктелген қант - 120 г;
- әк шырыны - 35 мл;
- үгітілген зімбір - 1 шай қасық;
- тұзды зире - 1 шай қасық;
- жердің даршын, қалампыр - қасық 1/4 сәйкес;
- ыстық чили - дәміне қарай.
Дайындау
Қызанақтарды бланширтіп, қабығынан алып тастаңыз. Ірі жемістерді кесіп, оны маргаритке салыңыз. Содан кейін лайм шырынын, кесілген шилиді (тұқымдар алдын-ала) және барлық дәмдеуіштерді қосыңыз. Қалыңға дейін төмен температурада, шамамен 1 сағат 15 минуттан соң, стерильді банкалар мен роллдар үстінен құйыңыз.