Қызыл қарақат қара «салыстырмалы» ретінде танымал емес, бірақ мүлде сенімсіз. Бұл жағымды сергітетін дәмі бар, ал С витаминінің мазмұны қарақатқа қарағанда әлдеқайда аз. Бірақ жаз ұзаққа созылмайды. Сондықтан қыстың қызыл қарақатының бланкілеріне арналған рецепттер маңызды емес.
Жидектерге арналған қатып қалу ережелері
Егер сіз кептелуден немесе кептелуден қорыққыңыз келмесе, сіз қызыл қарақаны қыс мезгіліне қалай қатыруға болатыны туралы кеңестерді қызықтыратын боласыз. Мұны істеу үшін жидекті мұқият жуып, кептіру керек, содан кейін оларды лактардан мұқият бөліңіз. Содан кейін қызыл қарақаны бір қабаттағы табаққа салып, жылдам мұздатуға салыңыз. Қатты болған кезде оны тығыз пластик пакетке немесе пластикті ыдысқа құйып, оны мұздатқышқа салыңыз.
Қыстың қызыл қарақасынан желе
Бұл классикалық джемге тамаша балама. Ол тек шай үшін ғана емес, сонымен қатар нанға таратылып, десерттер, суфле, порридждерді қосады. Қыста қызыл қарақат дайындаудың бұл жолы өте тез және иесіне үлкен қиындықты бермейді.
Құрамы:
- қызыл қарақат - 1 кг;
- су 50 г;
- қант - 850 г.
Дайындау
Жидектерді жуу және құрғату, бұтақтардан алып тастаңыз. Қарақатаны терең кастрюльге қойып, су құйыңыз. Орташа отты қосыңыз және әрдайым араластырыңыз деп ұмытпаңыз. Жидектер жылудан біртіндеп жарылып бастағанда, шырынды тез бастау үшін, оларды крекерге құйыңыз.
Қайнағаннан кейін оны араластыруды тоқтатпай 5-7 минут қайнатыңыз. Содан кейін жылдам пюрсті картоп арқылы жұқа електен шығарыңыз. Желе гомогенді және мөлдір етіп жасау үшін барлық жидектерді жидектерден сығып, шамадан тыс күш қолданбаңыз: шырын ағысына көмектесіп, оларды қасықпен қысыңыз. Нәтижесінде алынған шырындарда қантты құйып, қасық немесе шелектің табаны түбіне орналастырғанға дейін пісіріңіз, бұл айтарлықтай жолды көрсетеді. Дайын желекті стерильденген банкалардан құйыңыз, оларды орап немесе пластиктен жабыңыз. Оны жертөле немесе тоңазытқышта сақтаңыз.
Қысқы қарақаттың компотына арналған рецепт
Егер Сізге жаздың дәмі сізді қуантуға және суық қыстың ұзақ кештерін қаласаңыз, сіз бұл сәл сығуды, бірақ өте күшейтілген, қызылша салқындатқыш сусын аласыз. Қысқы қарақаттың осындай дайындықтары тұмау мен ЖРВИ-мен мүмкіндігінше жиі қолдануға кеңес береді .
Құрамы:
- су - 9 л;
- қызыл қарақат - 500 г;
- қант - 900 г.
Дайындау
Біз суды құйып, 3 литр банка тазалап, 20 минут ішінде 120 градус температурада пешке салып қойдық. Содан кейін ыдысты суытып алыңыз. Менің қарақатым және оны біркелкі (150-200 г) үшін оны банктерге таратуға құйрықтардан тазалаңыз.
Қайнаған суда, толығымен ерігенше, араластыруға болмай тұрып, қантты ақырын баяу құйыңыз. Шәрі шамамен 5 минутқа қалдырылуы керек. Шанышқымен біраз сироп құйып, ол жарылып кетпей, одан кейін оны толтырыңыз. Біз банкаларды жинап, оларды айналдырып, көрпемен (жылы және қараңғы жерде) орналастырамыз. Бір күнде компотты алуға болады, бірақ оны бірнеше айдан кейін ғана қолданған жөн.
Қыста қызыл қарақат джемі
Балалық шақтан бері бәрімізге таныс классикалық ыдысқа арналған рецепт бізге денсаулығын сақтауға және денеден витаминді алудан қиын болғанда тіпті қыста да науқастанбауға мүмкіндік береді. Қосымша бонус қышқыл ноталарымен керемет тәтті дәм болады.
Құрамы:
- қызыл қарақат - 1,5 кг;
- қант - 1 кг;
- тассыз жидек - 500 г.
Дайындау
Қайнаған суға батырылған қарақат, бірнеше минут пісіріңіз, содан кейін біртекті пюреге ұқсас масса алынғанша електен сүртіңіз. Қантқа картоп пюресі салыңыз, орта температурада табаққа салып, қалыңдығына дейін пісіріңіз. Содан кейін шие қосып, дайын болғанға дейін (15-20 минут) кептелуді дайындаңыз, кейде араластырыңыз және оны стерильденген банкалармен ораңыз.