Әр түрлі елдерде құймақ тағайындалады және басқаша дайындайды. Францияда - бұл жұқа кілегей, Америкада - қалың панк , Үндістанда - қытырлақ күріш дозалары, ал Голландияда - қарақұмық паннекокениі. Бірақ мұнда қытырлақ ашытқы құймалары - бұл орыс тағамы. Бұл құймақ әдеттегіден әлдеқайда ұзағырақ дайындалған, жұқа құймақ, бірақ бұл оған тұрарлық!
Ашытқыға жылдам тағамдар құймаларын рецепт
Мұндай құймақ өте тығыз және тұзды да, тәттіді де толтыруға ыңғайлы.
Құрамы:
- жұмыртқа - 1 дана;
- қант - 30 г;
- тұз - шымшу;
- ұн - 360 г;
- ашытқы - 10 г;
- сүт - 570 мл;
- май - 50 г;
- тазартылған май - 55 мл.
Дайындау
Сүтді 35-40 градусқа дейін қыздырып, қант, тұз қосып, жұмыртқа жіберіңіз. Ашытқы сүтте өте оңай ерітілмейді, сондықтан біз оларды аз мөлшерде жылы сумен ерітеміз, біз сүтке құямыз. Барлық мұқият араласып, баяу ұнды араластырып ұнды қосып бастайды. Сары май ерітіндісін бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Қамыр қаймақ дәнекерлеуіне дейін араластырылған, бастысы - барлық бөліктерді сындырып, оған май құйып, сүлгі, қақпақ немесе пленкамен жабыңыз. Қамыр көлемі жылына екі есе ұлғайтылуы үшін жылы жерге келеді. Біз оны шешуге тырысу арқылы оны араластырамыз. Пеште біз құймақ табасын қойдық, онда ең оңай жолы - құймақ пісіру, тк. ол жеңіл және көбінесе тефлонмен немесе керамикалық жабындымен. Бірақ әдеттегі дәстүрлі шойын әр құймақтың алдында маймен майлануы керек. Күлгін қылшақшасының көмегімен тазартылған майдың бетіне тазартылған май жағыңыз. Егер сізде жақсы жабындысы бар қуыруға арналған табақ бар болса, оны әр уақытта майлаудың қажеті жоқ. Қамырды табаның ортасына құйып, айналмалы қозғалыста оны бүкіл бетке таратыңыз.
Бірінші құймақ сынақ болады. сіз қанттың қанша бетін толығымен толтыратындай етіп құюды шешіңіз және құймақ қалың емес, әйтпесе оны пісіруге болмайды. Беттік сұйықтықтың тоқтағаннан кейін, құймақты бұру мүмкін. Қуырылған жағы дереу маймен майлануы мүмкін, немесе құймақ тақтада болған кезде оны жасай аласыз. Айтпақшы, құймақшаны айналдырсаңыз, толтыруды табаға салып қоюға болады.
Құрғақ ашытқыдағы тез май ашытқысы құймалары
Ашытқы құймалары құйылған , әуе және кеуекті. Сондықтан олар әдемі май немесе қаймақ сіңіреді. Бұл қалың құймақтар үшін, пісіруге емес, күйіп қалмау үшін қалың түбі бар қуыруға арналған табаға қолайлы.
Құрамы:
- сүт - 1 л;
- жұмыртқа - 2 дана;
- тұз - 10 г;
- қант - 60 г;
- ашытқы - 30 г
- ұн - 1 кг;
- тазартылған май - 50 мл;
- Май - 100 г.
Дайындау
Ашытқыны 5 минут ішінде 1/2 стакан жылы суға салып қойыңыз. Жылы сүтте біз тұзды және қантты құйып, жұмыртқаны қоздырып, араластырамыз, ашытқы құйыңыз. Барлық жақсылап араластырыңыз да, ұсақтауға жол бермей, одан әрі ұн қосыңыз.