Грильдегі баклажан классикалық эфирге арналған кебабты ет немесе балықтан немесе өзіндік дайындалған керемет тағамдардан жасайды. Тамақты бір рет дайындаған кезде, төменде ұсынылған бір немесе бірнеше рецептілерді ескере отырып, әрдайым осындай тағаммен жаздауға болады.
Грильде баклажаны қалай дайындау керек?
Көмірде баклажаны пісіру үшін, аспаз жасауда жоғары білімді қажет етпейсіз. Дегенмен, технологияның кейбір нәзіктіктерін білу қажет.
- Жуылған баклажандар толығымен маргаритке пісірілген немесе қажетті пішін мен өлшемдердің кесектеріне кесілген.
- Бөртуді жою үшін, кесу қосылады және 20-30 минутқа қалдырылады.
- Дәмі сипаттамаларын жақсарту үшін, көкөністерді бірнеше жерлерде дәмді немесе бұралған тұтас жемістерді орналастыратын дәмді қоспада алдын ала маринадталған.
- Баклажанның қайнатылған көмірдің үстінде болу уақыты тілімдердің қалыңдығына және рецепт бойынша ұсыныстарға байланысты өзгеруі мүмкін.
Гриль жасау үшін баклажаны қалай пісіру керек?
Грильде баклажанға арналған маринадтар қысқа болуы мүмкін және өсімдік майы, тұз және бұрыштан тұрады немесе түрлі дәмді ингредиенттердің массасын қамтиды. Жиі қоспаға лимон шырыны, майонез, соя тұздығы, сарымсақ, жасыл, жер үстіндегі барлық дәмдеуіштер мен хош иісті құрғақ шөптер қосылады.
Құрамы:
- өсімдік майы - 100 мл;
- ақ шарап сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
- соя соусы - 3 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 2 тіс;
- Кептірілген насыбайгүл немесе итальяндық шөптердің қоспасы - дәміне қарай.
Дайындау
- Өсімдік майы кастрюльге немесе кастрюльге аздап қызады және оған маринадтарға арналған басқа ингредиенттер қойылады.
- Бұршақшаларды, тұзды кесіп, жарты сағат қалдырып, ащы және артық ылғалды кетіру үшін дұрыс дайындаңыз.
- Баклажан дәмді қоспада қызмет етеді және пленка немесе сөмке астына кем дегенде бір сағат қалады, мезгіл-мезгіл араластырады.
Бұршақтар көмірге арналған торда
Грильден жасалған баклажаны грильге қою оңай және қарапайым, оны қыздырып тұрған көмірді орташа температурада орналастырады. Жемістер жақсырақ қалыңдығы екі сантиметрге дейін көлденең немесе бойлық фрагменттерге кесіледі және дәміне қарай тұздан кейін оларды кез-келген дәмді қоспадағы немесе жай өсімдік майына алдын ала салынады.
Құрамы:
- баклажан - 2 дана;
- зәйтүн майы - 100 мл;
- сірке бальзамы - 40 мл;
- орегано кептірілген, тимьян және паприка - ½ шай қасық үшін;
- тұз.
Дайындау
- Бұқтырғыштарды, тұзды кесіп, 30 мин қалдырып, сұйықтықты төгіп тастаңыз.
- Зәйтүн немесе күнбағыс майын сірке суы мен хош иісті құрғақ шөптермен араластыру арқылы дайындаған тұздықтарды құйыңыз.
- Баклажан бірден грильде пісіреді немесе 1-2 сағат бойы маринадталған болады.
Барбекюдегі баклажандар толығымен
Дайықты дайындалған кезде, маргаринге толық пісірілген баклажандар өздерінің шырындылығын сақтайды, жұмсақ, дәмді болады. Жемістер қуырылған, жай ғана кебекке шабылған немесе торға қойылған, ал қаласа, алдын-ала фольгаға оралған. Қызмет көрсетер алдында, дайын үлгілер дәмін татып, тілімдерге, дәмділерге кесіңіз.
Құрамы:
- баклажан - 4 дана;
- тұз, бұрыш, сарымсақ, жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
- Жуылған және кептірілген кәмпиттер жұмсақ болғанға дейін кебекке немесе фольгада көмірге пісіреді.
- Өрттегі қуырылған баклажан теріні, тұзды, бұрышты босатып, туралған сарымсақпен, жасыл себіңіз және қызмет етіңіз.
Грильде сығылған баклажан
Төмендегі нұсқаулықтармен безендірілген көмірге арналған ащы баклажандар жарқын және бай дәмді комбинацияларды жақсы көретіндер үшін керемет тағамдар болады және кез-келген жақсы көріністе кез-келген жазды толықтырады. Ямайская дәмдеуіштердің жер асты қоспасы жердегі чили, қара және хош иісті бұрыш, туралған пияз, жержаңғысы және жаңадан сығылған лимон шырыны қосылады.
Құрамы:
- баклажан - 2 дана;
- зәйтүн майы, бал және шарап сірке суы - 1 шай қасық;
- лимон шырыны, томат тұздығы және туралған жаңа пияз - 1 ас қасық. қасық;
- жер - 2 шай қасық;
- тұз.
Дайындау
- Баклажан кружкаларға кесілген, содан кейін тағы 2-4 бөлікке тұз қосып, 30 минут тұруға мүмкіндік беріңіз, содан кейін сұйықтықты төгіп тастаңыз, ал шайырлар кептіріледі.
- Тұздыққа арналған барлық ингредиенттерді араластырыңыз, баклажан қосыңыз, араластырыңыз, 1 сағат тұрыңыз.
- Кесекке промариндалған тілімдерін қойып, грильде 20 минут пісіріңіз.
Армян стиліндегі отқа баклажан
Армян тіліндегі грильдегі баклажандар алдын ала ірімшіксіз жұмсақ болғанша кебісінде дайындалады. Өсімдіктегі ұлттық рецепттің ерекшелігі: көкөніс целлюлозасы кесектерден кесіліп, өртеніп кеткен жасыл, сарымсақ және басқа да көкөністер қосылып, салат ретінде қызмет етеді.
Құрамы:
- баклажан - 4 дана;
- Болгар бұрыш және қызанақ - 3 дана.
- жасыл кориандр және насыбайгүл - 1 топтама;
- сарымсақ және пияз - дәміне қарай;
- тұз, жер бұрышының қоспасы.
Дайындау
- Баклажан, қызанақ және бұрыш жұмсақға дейін кебекке салып, пісіріңіз.
- Тұзды бұрышты, грильде пісірілген қызанақ пен баклажандарды бірнеше секундқа мұзда суға салып, теріні тазалаңыз.
- Флеш кесілген кесектермен, кесілген пиязды немесе жасыл пиязды және сарымсақты араластырып, дәм татып, араластырыңыз.
Ағаш көмірге арналған фольгадағы баклажан
Көкөніс безендірудің тағы бір қызықты нұсқасы келесі рецепт бойынша ұсынылған. Грильдегі баклажандар фольгада пісіріледі және сарымсақ пен жасыл қосып, дәмді қоспаға алдын ала маринадталған дәмді өсімдік жартысын береді. Марияд терийаки соя немесе басқа қол жетімді соустармен ауыстырылуы мүмкін.
Құрамы:
- баклажан - 4 дана;
- лимон шырыны - 2 ас қасық. қасықтар;
- зәйтүн майы - 100 мл;
- сарымсақ - 4 тіс;
- маринадталған терияки - 4 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш, шөптер.
Дайындау
- Баклажан жартысын кесіп тастайды, қиылған кроссовые салдарды, тұзды, лимон шырынын себіңіз, аздап тұрақтандырыңыз.
- Териякиді туралған шөптермен, сарымсақпен, маймен және бұрышпен араластырыңыз, нәтижесінде алынған қоспаны өсімдік бөліктерімен майлаңыз және фольгада ораңыз.
- Бір сағаттан кейін баклажандар грилде фольгада 20-30 минут пісіріледі.
Грильде шабдалы бар баклажан
Төмендегі рецептті жүзеге асыру арқылы керемет ғажайып тағамдар сатып алынады. Бекон қосылған күйдірілген кәді тағамдар керемет дәм мен ауыз суаратын хош иіспен таң қалдырады. Дайын болған кезде пісірілген композиция аскөк немесе насыбайгүлдің туралған сарымсақ петрушкасының жаңа піскен шөптеріне себіліп, бірден ыстыққа дейін қызмет етеді.
Құрамы:
- баклажан - 2 дана;
- шошқа - 100 г;
- зәйтүн майы - 40 мл;
- сарымсақ - 4 тіс;
- жасыл - 1 топтама;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Баклажан аккордеон, тұз, бұрыш түрінде кесіліп, маймен себіңіз.
- Сало жұқа тілімдерге бөлініп, тұз, бұрыш қосып, кесектерге салыңыз.
- Баклоны беконмен сквирге қойыңыз немесе торға жайып, 20-30 минут бұрын сирек және жұмсақ пісіріңіз.
Грильде ірімшік қосылған баклажан
Кәмпиттегі ірімшік қосылған баклажандар дәмді емес. Бұл жағдайда толтыруға сәбіз және қаймақ қосылады, оны майонезмен алмастыруға болады, ал сәбіздің орнына болгар бұрышын немесе басқа да көкөністерді қолдануға болады. Жемістер екіге бөлініп, іздері пайда болғанша грильде аздап қызарылады.
Құрамы:
- баклажан - 2 дана;
- қатты ірімшік - 100 г;
- сәбіз - 2 дана;
- қаймақ немесе майонез - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 1 тіс;
- тұз, бұрыш, шөптер.
Дайындау
- Баклажан жартысын кесіп, салдарды кесіп, тұз қосып, грильде 20 минут сәл қоңыр түсті.
- Үгітілген сәбізді және ірімшікті араластырыңыз, сығылған сарымсақ, жасыл және қаймақ қосып, баклажан жартысының үстіне жаппай тартыңыз.
- Шикі ерігенге дейін ыстық немесе жылу түрінде қызмет ете бастағанда, көмірдің үстінен тіс жарыңыз.
Бұршақ еті бар грильде
Өртте кәді тағамдарды майлы тамақпен қамтамасыз ете отырып, дәмді және хош иісті емес, сонымен қатар нәрлендіретін және қоректік тағамдарды алатын компанияға дайындауға болады. Жемістер бөшкелер түрінде дайындалуы мүмкін, целлюлозаны алып тастауға және жұмыс бөлшектерін ет толтырумен толтыруға болады. Үгітілген ірімшік пен шөптерге арналған тағамдар себіңіз.
Құрамы:
- баклажан - 4 дана;
- майсыз май - 0,5 кг;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіш;
- ірімшік, жасыл, соусқа қызмет етеді.
Дайындау
- Баклажан аккордеон ретінде кесіледі, кесектер тұзды және 30 минутқа қалдырылады.
- Шұжық еті туралған пияз мен сарымсақпен араласып, дәм татып, саңылауларға салынған.
- Жұмсақ заттарды жұмсақ болғанға дейін кебекке қойыңыз немесе торға салып, пісіріңіз.
- Дайын болған кезде, ыстық тағамдар ірімшік, көкөніс, бөлек қызмет көрсетілетін қызанақ немесе кез-келген басқа тұзды сусынға бөледі.