Көптеген жеміс-жидек жинау кезінде көптеген жидектер мен жемістер суыққа дейін «өмірін» ұзарту үшін құрғап, мұздатып, сақталады. Бірақ жемістер мен жидектерді жинаудың тағы бір дәмді және қызықты тәсілі - бұл пастилканы дайындау, оны сақтау әлдеқайда ыңғайлы. Үйде пастилканы қалай жасау керектігі туралы төменде толығырақ сипаттайтын боламыз.
Пасила - үйдегі рецепт
Құрамы:
- алма - 920 г;
- су 215 мл;
- даршын - 1 ас қасық. қасық;
- шырын 1/2 лимон.
Дайындау
Пісірмес бұрын алмадан ұстаңыз. Олардың өзегін алыңыз, оларды текшелерге салып, эмальданған ыдысқа салыңыз. Алма тілімдерін жылы сумен құйып, өрт үстіне қойыңыз. Алмады шамамен 10 минут бойы немесе жұмсартылғанша қалдырыңыз. Лимон шырынын жеміс-жидек пен себіңіз. Жұмыртқаның алма тазалап, картоп пюресін көріңіз - егер ол қышқыл болса, онда бал сияқты табиғи тәттілендіргіш қосыңыз. Алма пюресін жұқа және тегіс қабатпен пісіру табақшасымен жабылған пергаментде таратыңыз. Пісіру науасын алмадан пештің жоғарғы деңгейіне дейін үйдегі пастиллаға салыңыз және ең аз дегенде 6-8 сағат температурада құрғатыңыз.
Үйде «Белевский пастилкалар»
Құрамы:
- «Антоновка» алма - 7 кг;
- жұмыртқа - 7 дана;
- қант - 1,4 кг.
Дайындау
Жуылған алма толығымен жуып, пешке салыңыз. 150 градусқа жұмсақ болғанға дейін оларды пісіріңіз, содан кейін шұңқыр мен қабыстан құтылу үшін електен целлюлозаны сүртіңіз. Дайындалған алма массасы оны жарықтандырмайынша және көлемін арттырмайды. 7 жұмыртқа ақуызы қантпен маймылға айналады. Меренгуді алма тұздығымен мұқият араластырып, ауа массасын пергамент қағазбен қапталған пісіру табағына таратыңыз. Пастилланы үйде дайындау 60 градусқа дейін шамамен 6 сағатты алады. Содан кейін бөліктерді кесіп, салқындатуға болады, алма массасын белоктармен алдын ала майлап, роллға орап, тағы үш сағат бойы құрғатыңыз, бірақ 50 градусқа дейін.
Үйдегі асқабақтың пастиласы
Құрамы:
- Асқабақ пюресі - 670 мл;
- су 115 мл;
- даршын - 2 шай қасық.
- қант - 75 г.
Дайындау
Барлық ингредиенттерді тізімнен араластырып, оларды пергаментке таратыңыз. Пастилланы кем дегенде 6 сағат бойы кептіруге немесе саусақтарыңызға жабысып қалмайынша қалдырыңыз. Роллға дайын пастиллалы орам.