Үйде консервіленген жасыл бұршақ - бұл тамақ өнімдерінде маңызды. Оның нәзік, қант хош иісі бүйір тағамдарды және салаттарды керемет толықтырады, ақуыздың үлкен қоректенуі денені жақсы қолдайды және төмен калория диеталық тағамдар үшін өте қолайлы. Төменде сипатталғандай ұқсас қасиеттерді сақтаңыз.
Үйде жасыл бұршақты қалай сақтау керек?
Консервіленген бұршақ, егер сіз оны өзіңіз дайындаған болсаңыз, бұл пішінді қабықша үшін, сапалы астықты таңдап, оларды 5-тен 20 минутқа дейін өтеу мерзіміне байланысты жуыңыз және қайнатыңыз. Содан кейін стерильді банктерге жайылып, құрамын рецепт таңдауына байланысты қайнаған тұздықты құйыңыз.
- Қысқы дәмді дайындауға арналған жасыл бұршақты сақтау үшін жаңадан алынған жаңғақ сүтінің жетілуін қолданыңыз.
- Оралған және ұзаққа созылған асқабақтың құрамында крахмал көп, бұл шөгінділердің пайда болуына әкеледі.
- Пісірген кезде бұршақ жарылып, дереу алынып тасталуы керек, әйтпесе, консервация ластанған және жағымсыз болады.
- Бланкілер үшін 0,5 литр көлеміндегі кішкене банктерді қолданған жөн, себебі үлкен ашық кеседе азық-түліктер қысқа уақытқа сақталады.
Қысқы жасыл бұршақ - рецепт
Үйдегі консервіленген бұршақ көптеген тағамдарға керемет қосылатын болады, сондықтан мұндай өнім алу өте қажет, әсіресе рецепт өте қарапайым болғандықтан: бұршақ дайын болғанға дейін дайындалады, ыстық тұздықпен құйылады және зарарсыздандырылады. Сіз бірнеше күннің ішінде жарнаманың сапасын бағалай аласыз.
Құрамы:
- бұршақ - 900 г;
- су - 3 л;
- тұз - 20 г;
- қант - 10 г;
- сірке суы 9% - 40 мл.
Дайындау
- Бұршақ таза, 2 литр су құйып, 35 минут пісіріңіз.
- 1 литрден су, тұз, қант тұздықтарын пісіріңіз.
- Бөренелерді банктерге таратып, тұздықтар мен сірке суын құйыңыз.
- Консервіленген жасыл бұршақты 20 минут бойы үйде стерилизациялау.
Дүкендегі консервіленген бұршақ
Дүкендегі бұршақты сақтау - бұл бүгінгі күні өте танымал болған зауыт өнімінің сапасын еске алудың тамаша тәсілі. Кез келген үй шаруасындағы әйел қарапайым тұздықта жаңа піскен бұршақтарды қайнатып алатын тамаша дәмі, тартымды түсі мен нәзік құрылымы арқасында.
Құрамы:
- бұршақ - 1 кг;
- су - 1,5 л;
- қант - 50 г;
- тұз - 50 г;
- лимон қышқылы - 10 г.
Дайындау
- Қайнаған суға тұз, қант, бұршақ қосып, 15 минут пісіріңіз.
- Ыстықтан шығармас бұрын лимон қышқылын қосыңыз.
- Босаны стерильді банкаларға таратып, оны орап алыңыз.
Консервіленген бұршақ сірке суы - рецепт
Консервіленген жасыл бұршақ сірке сығындысы - дайындалуға арналған сенімді және қарапайым препарат болып табылады, онда бұршақ дәндерінің табиғи қышқылдығы жоқ екендігін түсіну керек, ал шын мәнінде сірке суын қолдану қажет. Сірке суы бар өнім ұзақ уақыт бойы жарқын түстерін сақтайды және ұзақ уақытқа дейін сапалы күйде қалады.
Құрамы:
- бұршақ - 700 г;
- су - 1 л;
- тұз - 40 г;
- қант - 50 г;
- сірке суы - 100 мл.
Дайындау
- Тұздың және қанттың жартысын суға қосып, бұршақты 3 минут пісіріңіз.
- Мұзды суға салқын.
- Астықтарды стерильді банкаларға тасымалдаңыз.
- Маринадтық штамм, қалған тұзды, қантты құйыңыз, қайнатыңыз, сірке суын қосып, банка құйыңыз.
- 20 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
Консервіленген бұршақ сірке суы жоқ
Сау тамақ жанкүйерлері сірке сусынсыз үйде бұршақты сақтау витаминдерді сақтаудың ең дұрыс жолы деп есептейді. Бұл келіспеу қиын: шын мәнінде бұршақ өнімдегі дәм мен пайдалы заттарға әсер етпейтін табиғи тұздықта минималды термиялық өңдеуден өтеді.
Құрамы:
- бұршақ - 600 г;
- су - 900 мл;
- тұз - 15 г;
- қант - 20 г.
Дайындау
- Тұзды тұз және қанттан дайындаңыз.
- 3 минуттан соң оны бүркіңіз.
- Консервілер үстінен құйыңыз, қақпақтарды жабыңыз және 30 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
- Келесі күні қайталап зарарсыздандыру.
- Консервіленген жасыл бұршақты үйде және орамда жабыңыз.
Лимон қышқылымен консервіленген бұршақ
Жасыл бұршақты сақтау түрлі компоненттермен орындалуы мүмкін, бірақ тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер лимон қышқылын жақсы көреді. Бұл адсорбция арқасында табақша нәзік, қышқыл дәмді алады, өткір иістен айырылады және лимонад керемет консервант болғандықтан, стерилизациясыз сақталуы мүмкін.
Құрамы:
- бұршақ - 900 г;
- су - 1,5 л;
- тұз - 50 г;
- қант - 50 г;
- лимон қышқылы - 10 г.
Дайындау
- Пісірілген бұршақты 20 минут 900 мл судан, тұз және қант 40 граммнан құйыңыз.
- Тұзды қайнатыңыз, банкадағы бұршақты салып, жаңа тұзды 500 мл судан, қалған тұзды және қантпен толтырыңыз.
- Қою алдында лимон қышқылын салыңыз.
Автоклавта консервіленген бұршақ
Қысқы жасыл бұршақты жинау - жауапты процесс. Оның барлық тамаша қасиеттері үшін, бұршақ түкке тұрғысыз, қателеспес кісілерге жатады. Қысыммен және автоклавтан жоғары температурада жоғары сапалы зарарсыздандыру қысқа дайындалған бұршақты сақтап қалуға көмектеседі.
Құрамы:
- бұршақ - 500 г;
- сірке суы - 20 г;
- тұз - 50 г;
- су - 70 мл.
Дайындау
- Тұздалған тұздықта бұршақты 30 минут пісіріңіз.
- Тұтқаларға таратып, сірке суын, тұздықтарды және орамды құйыңыз.
- Автоклавта 7 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
Консервіленген жасыл бұршақ - стерилизациясыз рецепт
Қыстың зарарсыздандырусыз бұршақтарын сақтау - бұл тез және оңай сақтауға мүмкіндік береді. Барлық қажет - бұршақты дайын болғанға дейін қайнатыңыз және қайнаған тұздықпен құйыңыз. Соңғысында, әрине, сірке немесе лимон қышқылы болуы керек. Бұл консерванттар сақтау уақытын және бөренелердің сапасын қадағалайды.
Құрамы:
- бұршақ - 700 г;
- су - 1 л;
- тұз - 40 г;
- қант - 15 г;
- сірке суы - 100 мл.
Дайындау
- 30 минут пішінді пісіріңіз және банкада жайыңыз.
- Тұзды су, тұз, қант және сірке суынан пісіріп, бұршақ құйыңыз.
- Ыдыстарды капрон қақпақтарымен жабыңыз және оларды суыққа жіберіңіз.