Бүгін біз сіздермен бірге үйдегі кого лососьіне қалай тез және дәмді тұздалғанын қарастырамыз. Бұл үдерісте ерекше құпия жоқ: ең бастысы сапалы балықты таңдау және аздаған шыдамдылық.
Үйде тұзды балық ашыған лосось қалай?
Құрамы:
- кокос жаңғағы - 1 кг;
- тұз, пісірілген - 20 г;
- қант аз - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Мұздатқыштан балықты алдын ала аламыз және бөлме температурасында қалдырамыз.
- Содан кейін оны тез сумен жуып, сүлгімен құрғатыңыз.
- Біз балықты өңдейміз, орталық жотасын алып тастап, оны тұзға ыңғайлы етіп бірнеше бөлікке кесеміз.
- Ыдысқа тұзды қантпен араластырыңыз.
- Балық бөліктері пластикалық ыдысқа салынып, дайындалған құрғақ қоспаға көбірек кебеді.
- Контейнерді қақпақпен жабыңыз және оны тоңазытқышта күніне қойыңыз.
- Келесі күні, контейнерді ақырын ашып, балық бөліктерін бұраңыз. Мұны басқа күні тоңазытқышта қалдырамыз.
- Содан кейін біз шоколадты тұздықтан алып, қағазды майлықтармен кептіріп, пергамент қағазға орап аламыз.
- Тұздалған балықты тоңазытқышта 5 күннен артық емес сақтаймыз.
Үйде бұрыш қосылған тұзды қалай құрастыруға болады?
Құрамы:
- кокос жаңғағы - 1 кг;
- тұз - 40 г;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- лимон шырыны ;
- жаңа піскен аскөк;
- лавр жапырағы;
- қызыл және қара бұрыш.
Дайындау
- Біз жуылған балықты тазалаймыз, басын, құйрығын және қабырғаларын кесеміз.
- Омыртқаны және барлық көршілес сүйектерді мұқият алып тастаңыз.
- Бүкіл теріні кесіп, филе кесектерін кесіңіз.
- Ыдысқа, тұз тұзын қантпен араластырып, қызыл және қара бұрыштың шөгіндісін тастаңыз.
- Енді балықты кішкене контейнерге салыңыз, әр дәмдеуіш қоспасы бар бөшкелерді сүртіңіз.
- Содан кейін лимон шырынын үстіне құйып, құрғақ лавр жапырағының жапырақтарын салыңыз. Қақпақты жабыңыз да, ыдыстарды үстелге 30 минут қалдырыңыз. Контейнерді тоңазытқышта және тұз балығымызда шамамен 2 күн ішінде алып тастағаннан кейін.
Зәйтүн майына тұзды қалай қосуға болады?
Құрамы:
- жаңа піскен кәмоштық лосьон филесі - 550 г;
- қант - 120 г;
- жалпы тұз - 120 г;
- пияз - 2 дана;
- зәйтүн майы - 225 мл.
Дайындау
- Шыны ыдыста кого филеін кесіп, кесіңіз.
- Әрбір қабат қант пен тұзға себілген.
- Біз контейнерді қақпақпен жауып, тоңазытқышта бір күн бойы тазалап отырамыз.
- Пияз тазаланып, сақина шашыраған.
- Келесі күні біз балықты алып, оны пиязбен араластырамыз және зәйтүн майымен құйамыз.
- Тағы да біз үйде, тоңазытқышта тәулігіне 24 сағат бойы тұзды ерітіп, үстелге кірдік.