Түсті қырыққабат көпшіліктің жағымды, бейтарап дәмі үшін ғана емес, оның әмбебаптығы үшін де жақсы көреді. Қырыққабат гүлденуін кез-келген ыдысқа қосуға болады, тіпті пиццаға негіз дайындау үшін де қолдануға болады, бірақ ең дәмді және қызықты рецептілердің бірі ірімшікпен түсті қырыққабаттың рецепті.
Ірімшікпен пісірілген гүлді қырыққабат
Құрамы:
- гүлді қырыққабат - 450 г;
- май - 55 г;
- ұн - 55 г;
- құрғақ қыша - 1 шай қасық;
- тұз - шымшу;
- сүт - 450 мл;
- «Чеддер» ірімшігі - 55 г;
- қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Түсті қырыққабатпен жасыл жапырақтарды жояды және оны екіге бөледі. Қырыққабат жұмсартады, сондықтан әрбір 10 минутқа буды үстінен ұстаймыз.
Кәстрөлде сары майын ериді де, оны алтынға дейін қуырыңыз. Ұн қоспасына, қыша ұнтағы мен аз бұрышқа тұз қосыңыз, тағы 1-2 минут қуырыңыз. Біз жылынуды азайтып, сүттің сортыға құйып, ұн қоспасын параллель араластырамыз. Тұзды қайнатылғанға дейін араластырып, төмен температурада пісіріңіз. Енді тұздықта «Седдер» үккішті жауып, оны өрттен алып тастай аласыз.
Қырыққабат басынан қалың орталық таяқшаны кесіп, үлкен гүлденуді таңдаңыз. Біз соя салынады және соя тұздығымен жабысамыз . Үгітілген ірімшік ыдысымен жоғарғы. Түсті қырыққабат дайындау 200 градусқа 30 минуттай уақыт кетеді.
Ірімшік түсті қырыққабаттан алынған гратин
Құрамы:
- қырыққабат егу - 1,2 кг;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 1 шай қасық;
- бұрыш - 1/4 шай қасық.
- кілегей - 1/4 ғасыр;
- сүт - 1 дана;
- «Чеддер» ірімшігі - 50 г;
- «Пармезан» ірімшігі - 3/4 тауар;
- ақжелкен - 1 шайба;
- ірімшік «Бриз» - 100 г;
- мускат жаңғағы - шымшу;
- нан пісіру - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Бастау үшін қырыққабаттың дамуы орталықта қалың сабақтан бөлінуі керек, содан кейін бөлек бөліктерді қуырылған немесе қуырылған тұзбен және бұрышпен қуыру керек.
Сыра тұздығы ретінде, біз бұрынғы рецепттің кейбір өзгерістерін жасаймыз. Тұздыққа арналған ұнды біз маймен қуырамыз, оны кілегей мен сүт қоспасы, тұз, бұрыш, мускат жаңғағымен толтырыңыз, ірімшіктің әртүрлі түрлерін қосыңыз. Егер соусы тым қалыспаса, оны сүтке немесе сорпаға таратып жіберіңіз. Туралған ақжелкен соустармен аяқталды.
Енді қуырылған көкөністерді отқа төзімді ыдысқа салыңыз, ірімшік қалдықтарына себіңіз және 200 градусқа 15-20 минут пісіріңіз, немесе қабыршақты қабық пайда болғанға дейін, қалың ірімшік соусын құйыңыз.
Ірімшікпен қуырылған гүлді қырыққабат
Пісіруге арналған рецепттерден біз қуыруға барамыз, ал мұнда ірімшікпен гүлді қырыққабаттан жасалған құймақ үшін бірнеше дәстүрлі емес рецептке назар аударғым келеді. Бұл қызықты, солай емес пе?
Құрамы:
- гүлді қырыққабат - 1 бас;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қатты кесілген ірімшік - 1/2 ас қасық.
- нанның сынықтары - 1/2 ас қасық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- өсімдік майы.
Дайындау
Түс гүлді қырыққабат, жапырақтардан бөлек және өсімдікке бөлшектеледі. Тұзды суға шамамен 10 минут пісіріңіз. Жұмыртқалармен жұмсақ түсті орамжапырақ машина, немесе әлі күнге дейін жылы болған кезде, араластырғышты ұнтақтаңыз. Қуырылған қатты ірімшік, нан ірімшіктері, екі ірі тауық жұмыртқасын және дәміне қарай бұрыш қосылған тұзды қосыңыз.
Қызуға арналған қуыру және өсімдік майымен майлау. Кішкене құймақ қоспасын жасап, оны қызарғанша қуырыңыз, әр жағынан шамамен 3 минут.
Біз құймаққа қызмет көрсетеміз, оларды көкөністер мен шөптермен, қаймақпен, кетчуппен немесе кез-келген сүйікті соустармен безендіреміз.