Грек тағамдарынан бізге Satsivi соусы келді. Керемет хош иісті, жаңғақ, шафран, сарымсақ және даршынмен байытылған, ол әдеттегідей тұздық секілді деп аталатын ет пен балық тағамдарына сай келеді. Грузин соусының сатысивиінің елуден астам түрі бар, бірақ біз ең керемет жұп туралы сөйлейміз.
Сасиви соусын қалай дайындау керек?
Құрамы:
- грек жаңғағы - 600 г;
- кориандр - 1 топтама;
- шафран имеретинский - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ - 1 бас;
- тауық еті - 6 дана;
- шарап сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- кориандр - 1 ас қасық. қасық;
- қалампыр - 1/2 шай қасық;
- қара бұрыш - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Блендермен немесе ұнтақталған жаңғақ ұнға ұнтақталады. Сонымен қатар, біз кориандрдың жасыл шырмауыққа бөліп, дәкеге қойып, артық шырынды сығамыз. Сарымсақ және тұздың жартысы ерітіндінің көмегімен паста түрінде болады. Сонымен қатар ерітіндіде шафран, кориандр, бұрыш және қалампырмен тұзды тұздалады.
Нан ұнын сарымсақ паста араластырыңыз, көкөністер мен тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. Біз соустардың негізін шарап сірке суы мен тауық сорпасы тауық етімен толықтырамыз .
Кәстрөлде қалған сорпаны қайнатып, соусты үнемі араластырып, топтарға қосыңыз. Тұзды орта температурада 10-15 минут пісіріңіз, содан кейін балық, ет, турки немесе тауық сатысивиде тауық дайындауыңызға болады.
Satsivi соусы рецепті
Құрамы:
- грек жаңғағы - 600 г;
- пияз - 400 г;
- анар шырыны - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ - 2-4 қалампыр;
- хопс-сунели - 1 шай қасық;
- шафран - 1 шай қасық;
- даршын - 1/4 шай қасық;
- түйіршіктер - 2-3 бүйрек;
- тауық сорпасы;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Пиязды блендермен пісіріп, ыстық өсімдік майына алтынға дейін жеткіземіз. Пияз қуырылған кезде жаңғақты ұны ұнтақтауға арналған блендерді қолданыңыз және ерітіндімен пастадағы сарымсақты шайқаңыз. Сондай-ақ, ерітіндіде біз хип-село, шафран, даршын, қалампыр мен тұзды бұрышпен сүртеміз. Қуырылған пияз, жаңғақ ұнын, сарымсақ паста мен дәмдеуіштер қоспасын қосыңыз. Біз соусты ыстық сорпамен қажетті таралуға қол жеткізгенше және отқа қойғанша жайып жібердік. Біз сасивиге бірнеше минут береміз, шырын құйып, тұзды оттан аламыз.
Сіз сондай-ақ тауық тауық тұздықпен дайындала аласыз. Мұны істеу үшін алдын-ала пісірілген тауық шыны ыдысқа салып, ыстық соус құйып, содан кейін тағамды бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салыңыз да, сосын тұзды пешке қайнатыңыз.