Әрине, ең дәмді құлақ жаңа ұсталған балықтан келеді. Оны тікелей бағанада дайындаған жөн. Өкінішке орай, бұл әрдайым жұмыс істемейді. Және бұл маңызды емес, енді сізге үйде құлақты қалай қайнату керектігін айтатын боламыз.
Үйде құлақты қалай қайнатуға болады?
Құрамы:
- көксерке (бас, құйрық, жамбас);
- картоп - 200 г;
- пияз - 130 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- сәбіз - 200 г;
- кіші балдыркөк тамыры - 1 дана;
- тұз;
- дәмдеуіштер .
Дайындау
Кәстрөлге 2 литр су құйып, аздап тұз қосып, дәмдеуіштерді саламыз. Жақсы қара және тәтті бұрыш, қалампыр, кориандр және лавр жапырақтары. Пиллинг сәбіз жартылай айналдырылған, біз пиязды тазалап, тереңдігі 1 см тереңдікте кесіп тастаймыз. Біз қайнаған су пиязына, сәбізге, тұтас желім тамырына кірдік. Бір сағаттың төрттен қайнатыңыз, содан кейін текшелерге кесілген картопты қосыңыз. Пиязды пісіргенде, оны табаға шығарамыз. Картопты шамамен 10 минут пісіріңіз, содан кейін жуылған басты, құйрықты, көксерке бедерін қойыңыз. Кішкентай отқа шамамен 20 минут пісіріңіз. Содан кейін біз бұқтырылған шөптермен құлақты сүртіп, 10 минут қайнатыңыз.
Лосось сөрелерінен дәмді сорпаны қалай дайындау керек?
Құрамы:
- лосося жоталары - 500 г;
- пияз - 120 г;
- картоп - 300 г;
- тұз;
- сәбіз - 170 г;
- лавр жапырағы;
- көкөністер;
- бұрыш.
Дайындау
Біз тазартылған картошканы брусочкамимен кесеміз. Меленко пиязды етті. Сәбіздерді кружкалармен кесеміз. Жасыл ағаш кесілген. Картопты, пиязды және сәбізді ыдысқа салып, оны суық сумен толтырыңыз. 20 минутқа дейін дайын болғанға дейін пісіріңіз. Көкөністер дерлік дайын болған кезде, біз лосось жоталарын саламыз. Бөлшектерге кесіңіз, содан кейін тұз, бұрыш, лавр жапырағын салып, сағатына төрттен пісіріңіз. Ақыр соңында ұсақталған жасыл шөптерді қосып, отты өшіріп, құлағын қақпақтың астына қойыңыз.
Өзен балықтарының үйінен құлақты дайындауға қандай дәмді?
Құрамы:
- су - 3 литр;
- пияз - 200 г;
- балық өзені - 2 кг;
- сәбіз - 180 г;
- картоп - 400 г;
- арақ - 30 мл;
- хош иісті бұрыш бұршақ - 4 дана.
- тұз;
- жаңа жер бұрышы;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- көкөністер.
Дайындау
Менің балық, таза, ішек және грифтерді алып тастаңыз. Егер пайдаланылатын балық үлкен болса, оны кесектерге кесеміз, ал егер ол кішкентай болса, оны толықтай қалдыруға болады. Біз кастрюльге балықтың 1/3 бөлігін салып, оны суық суға толтырдық. Қайнағаннан кейін барлық көбікті көбіктіріңіз, балықтың 1/3 бөлігін және шикі қабығынан пиязды қосыңыз. Әлсіз қайнатып, біз 15 минут пісіреміз, біз көбікті алып тастаймыз. Содан кейін қалған балықты қайтадан қайнатамыз. Солим сорпа, 20 минут пісіріңіз, көбікті алыңыз. Біз балық пен пиязды сорпадан шу шығарамыз. Сорпаны дәке арқылы сүземіз. Қайтадан оны отқа салып, оны қайнатамыз. Біз текшелерге кесілген картопты салып, сәбізге, сәбізге салып, жіңішке шеңберлерге, лавр жапырағына, бұрыш бұршақ дәмін татып, шамалы қайнаған 15 минут бойы пісірдік. Содан кейін балық сиырларын қосып, араққа құйыңыз. Екінші минуттан кейін ұнтақталған аскөк, бұрыш және тұзды дәміне қарай қосыңыз. Біз пластинаны өшіреміз, құлақшаны дайындаңыз және 15-20 минут ішінде үстелге қызмет етеміз.
Қызыл балықтан құлақты қайнату жолы қалай?
Құрамы:
- су - 2 литр;
- картоп - 400 г;
- пияз - 130 г;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- сәбіз - 190 г;
- лосось стейк - 500 г;
- бұрыш хош иісі - 5 дана;
- аскөк жасыл түсті;
- қара бұрыш бұрышы;
- тұз.
Дайындау
Үлкен блоктарда, сәбіз - топтарға кесілген картоп. Пияз аздап кесілді. Біз балықты мұқият жуамыз, оны таразыдан тазалап, оны кесіп тастаймыз. Біз суды қайнатамыз, оны көкөністер, балық, лавр жапырағы және хош иісті бұрыш дайындадық. Осының бәрі қайнатуға әкеліп, отты азайтып, төмен температурада шамамен жарты сағат бойы пісіреді. Содан кейін дәміне қарай тұз, бұрыш. Біз құлаққа құлақ асты, пірсусив кесілген аскөкке қызмет етеміз.