Өріктен үй шарабы ерекше ерекше дәм. Шамалы қанттың құрамында бұл шарап іс жүзінде хош иісін сақтап қалады және көп бөлігі ащы бадамдардың жағымсыз иісіне ие болады. Мұндай хош иістің құрамында гидрокси қышқылдары бар майыдағы өрік дәндерінің кірісі пайда болады. Айтпақшы, гидрокси қышқылы улы заттар болып табылады, сондықтан шарап жасау үшін тазартылмаған жемістерді пайдаланбаңыз.
Өрік шарабын дайындау үшін сіз жабайы және өсірілген өсімдіктер сорттарын қолдануға болады. Біріншісі хош иісті, бірақ кем тәтті сусын береді, екіншісі - керісінше.
Сондай-ақ, жеміс-жидекті қолданар алдында жуылмай, құрғақ шүберекпен сүрту керек, бұл табиғи ашытуды қамтамасыз ететін өріктің бетіне микрофлораны жууға болмайды.
Ал, өрік шараптарын жасаудың практикалық аспектілеріне көшеміз.
Өріктен үй шарабын қайтадан қараңыз
Құрамы:
- өрік - 2 кг;
- қант - 2 кг;
- су - 8 литр.
Дайындау
Жемістерді сүртіп, тазартады және жылы сумен құйылады. 4-5 күн бойы ашыту үшін қоспаны қалдырыңыз, содан кейін целлюлоза ішіне шайқаңыз және қант қосыңыз. Болашақ шарапты 6-7 күн бойы тастап кетеміз. Осы уақыт ішінде күніне бірнеше рет ағаш шпатласымен немесе қасықпен араластыруға тура келеді.
Газды өндіру аяқталғаннан кейін, шарапты сүзуге, бөтелкеге салуға және кем дегенде 2 ай бойы сіңіруге рұқсат етіледі.
Өріктен үй шарабын қайтадан қараңыз
Осы рецепт бойынша үй шарабы мускат жаңғағын қосу арқылы дәмді және дәмді болады. Сусынды басқа да дәмдеуіштермен, мысалы, қалампырмен немесе даршын таяқшасымен байытады.
Құрамы:- өрік - 2,5 кг;
- қант - 1,5 кг;
- жүзім шарабы (үстел) - 500 мл;
- мускат жаңғағы - ½ ас қасық. қасықтар;
- қайнаған су - 2,5 литр.
Дайындау
Шаң мен тұқымнан тазартылған өрік, ұсақтап, жылы су мен шарап құйыңыз, мускат жаңғағын қосыңыз. 2,5 литр судан және 1,5 кг қанттан сірне дайындаңыз және оны қоспаға қосыңыз - қант көмірсулардың көзі ретінде ашытуды қамтамасыз ететін микроорганизмдер үшін қызмет етеді. Leaven ағаш шелпекпен мезгіл-мезгіл араласып, 6-7 күн ішінде жылы жерде кетеді. Осы уақыттың соңында шарапты сүзуге, бөтелкеге салып, 2-3 ай бойы сіңіру керек.
Үйдегі өрік шарабы үшін рецепт
Құрамы:
- Өрік - 1,5 кг;
- қант - 3 дана;
- су - 2,5 литр;
- ашытқы - 1 шай қасық;
- 2 лимонның шырыны.
Дайындау
Абрикостан тасты алып тастаңыз, ал целлюлоза ұсақталып, басылады. Қайнаған сумен қайнатыңыз және 3-4 күн қалдырыңыз. Масаны лақтырамыз, ашытқыға қант, ашытқы және лимон шырынын қосамыз. Ферменттеу қоспасын қараңғы жерде қалдырыңыз. Газ қалыптасқаннан кейін - міндетті түрде араластырып, тағы 3 күн қалдырыңыз.
Енді қоспасы 6 ай бойы ағызып, ағаш бөшкеге құйылады. Дайын шарап құйылуға тиіс және пісіп кетуге қалдырылады. 3 айдың ішінде үйдегі өрік шарабы және керемет дәмді болады.
Өрік рецепті
Бекітілген сусындарды сүйетіндер үшін дәстүрлі өрік үшін рецепт ұсынамыз.
Құрамы:
- өрік шырыны (жаңа сығылған) - 0,5 л;
- арақ - 0,75 л.
Дайындау
Рецепт өте қарапайым: жаңа абрикос шырынын арақпен араластырып, суық жерде 1 ай бойы сусынды қалдырыңыз, содан кейін өрік сүзуге, бөтелкеге және бітелуге болады.
Бұл керемет сусынның жанкүйерлері қарапайым рецепт бойынша дайындалатын джемнің үй шарабын дәмін татуға тура келеді.