Чак-чак - бұл татар тәтті, ол бал толтырумен қамырдың түпнұсқасында дайындалған. Бұл шығыс десерт сіздің ұнатуға және классикалық орындауға және рецептте кейбір өзгерістерге ие болады. Мысалға, бал сиропын қоюландырылған сүтпен алмастыратын болсақ, біз дәмді тәттілерден мүлдем жаңа әсерлер аламыз. Ыдыс-аяқтың екі нұсқасы да біздің рецепттерімізде.
Татардағы чак-чактарды үйде балмен қалай дайындау керек?
Құрамы:
Сынақ үшін:
- бидай ұны ұн - 450-480 г;
- тауықтың орташа мөлшері - 3 дана;
- арақ - 50 мл;
- тұз - 1 шөкім;
Сироп үшін:
- түйіршіктелген қант - 90 г;
- бал - 160 г;
- қуыруға арналған хош иістендірілмеген күнбағыс - 280-320 мл.
Дайындау
Бұл нәзіктікті дайындау үшін кез келген уақытта кез келген мәскеушінің ас үйінде табылған ең қарапайым компоненттер жиынтығы қажет. Тест үшін біз тауық тауық жұмыртқасына кіріп, тұз қосып, арақ қосып, біртекті дейін араластырамыз. Енді ұнды сұйық негізге салып, қамыр илеміз. Оның құрылымы өте жабысқақ және тығыз болуы керек. Біз оған сүлгімен пісу үшін жиырма немесе отыз минут береміз және киімге көшеміз.
Біз жалпы комадан кішкене бөліктерді бөліп, үш миллиметрге жуық қабатты алып, әрқайсысының ұзындығы шамамен екі миллиметрге дейін ұзындығы бес-жеті миллиметрге дейін созылған жолақтарға дейін кесеміз. Сіз, керісінше, brusochki емес, сынақ алаңдары, бұл жағдайда, тегістеу бірнеше уақыт қажет болады.
Енді қызыл ыстық күнбағысыз майдың кішкене бөліктерінде пайда болған блоктарды (текшелерді) әдемі қызғылт пісіріңіз, содан кейін оны майлықтармен немесе қағаз сүлгімен тоқылған ыдысқа шығарыңыз, суытып, майға жағыңыз.
Ал әзірше біз бал мен түйіршіктелген қантты кастрюльмен байланыстырамыз, оны қалыпты отқа салып, қыздырып, қайнағанға дейін араластырамыз, бірақ сироптың қайнатылуына жол бермеуге тырысамыз. Ыстық тәтті массаны қуырылған қамырдың бөліктері бар контейнерге құйыңыз және жұмсақ, бірақ мұқият араластырыңыз. Енді зат май жағылған немесе ылғалданған тақтаға слайдпен қойып, оны тоңазытқышта суытыңыз.
Үйде шак-чакды қоюландырылған сүтпен қалай тез жасауға болады?
Құрамы:
Сынақ үшін:
- бидай ұны ұн - 260-280 г;
- тауық еті орташа мөлшері - 2 дана;
- түйіршіктелген қант - 20 г;
- сүт немесе су - 65 мл;
- сары май - 20 г;
- тұз - 1 шөкім;
- қоюландырылған сүт - 375 г;
- қуыруға арналған хош иістендірілмеген күнбағыс - 280-320 мл.
Дайындау
Десертпен жасалған чак-чак рецепті классикалық емес. Бұл жағдайда балмен қант шәрбаты орнына құйып, қоюландырылған сүт болады, ал қамырды әртүрлі дайындалады. Бірақ нәтиже өзінің дәмді және тәбетті.
Бастапқыда қантпен және тауық жұмыртқасының тұздығымен аздап шайыңыз, сосын ериді және салқындатылған сары май қосып, суға немесе суға құйыңыз және араластырыңыз. Енді біз бидай ұнын сұйық компоненттерге бөліп, допқа оралған тығыз, жабыспайтын қамыр илеп,
Дистилляцияланған қамырды бұрынғы рецепттегідей етіп бөліп аламыз, оны илемдейміз және оны ұзын брущукке кесеміз. Енді дәмдік майсыз күнбағыс кептірілген кемеде қыздырып, оны шағын бөліктерге қойыңыз. Қызарғаннан кейін оларды қағаз сүлгіге біраз уақытқа таратып, содан кейін ыдысқа салыңыз.
Дайын салқындатылған туралған қамырдың сынғыш сірінділеріне қоюландырылған сүтпен толтырыңыз, ақырын араластырыңыз және ыдыс сырғасын салыңыз.